| Mud Creek Ranch |
Kuvaus / Maku
Japanilaiset katkerat appelsiinit ovat kooltaan pieniä tai keskikokoisia, halkaisijaltaan keskimäärin 2-5 senttimetriä, ja ovat muodoltaan pyöreitä, soikeita. Kuorella on huokea pinnoite, joka luo sumean tekstuurin ja on kiinteä, muuttuu vihreästä keltaiseksi kypsyessään. Kuoren pinnan alla on valkoinen kuori, joka tarttuu lihaan ja on huokoinen ja puuvillamainen. Liha on aromaattinen ja sisältää monia kermanvärisiä siemeniä, ja se on jaettu 9-10 osaan ohuilla, valkoisilla kalvoilla. Japanilaiset Bitter-appelsiinit ovat erittäin happamia ja niillä on katkera, hapan sitruunan maku Earl Greyn vivahteilla.
Vuodenajat / saatavuus
Japanilaisia katkeroita appelsiineja on saatavana lopputalvella alkukeväästä.
Ajankohtaista
Japanilaiset katkerat appelsiinit, kasvitieteellisesti luokiteltu Poncirus trifoliata, ovat pieniä, hapan hedelmiä, jotka kasvavat lehtipuilla, piikkeillä täytetyillä puilla, jotka voivat nousta yli kuuden metrin korkeuteen ja jotka ovat Rutaceae-perheen jäseniä. Japanilaiset Bitter-appelsiinit, jotka tunnetaan myös nimellä Hardy-oranssi, Trifoliate-oranssi, Flying Dragon Bitter -oranssi ja kiinalainen Bitter-appelsiini, eroavat muista sitrushedelmien lajikkeista, eikä niitä pidetä 'oikeina sitrushedelminä', mutta ne ovat yksi harvoista sitkeistä appelsiinilajikkeista, jotka soveltuvat kylmemmille ilmasto. Japanilaiset katkerat appelsiinit ovat suosittuja koristepuita Aasiassa ja Pohjois-Amerikassa, joita käytetään epätavallisten kiertyneiden, tiukasti kudottujen oksiensa vuoksi, ja niitä suositaan myös kestävyydestään, niitä käytetään vanhempana hedelmänä uusien sitrushedelmien jalostuksessa ja se on yksi vanhimmista käytetystä perusrungosta. sitrushedelmien teollisuudessa tänään.
Ravintoarvo
Japanilaiset katkerat appelsiinit ovat erinomainen C-vitamiinin ja flavonoidien lähde, ja ne sisältävät myös kalsiumia, fosfaattia, A-vitamiinia ja tiamiinia.
Sovellukset
Japanilaisilla Bitter-appelsiineilla on erittäin hapan maku ja ne soveltuvat parhaiten mehustamiseen, karkkeihin ja hauduttamiseen. Kuten Sevillan appelsiini, japanilaisen Bitter-appelsiinin poikkeuksellisen kirpeä mehu tekee siitä vähemmän toivottavaa käyttää tuoreena syövänä appelsiinina. Happamien makujen tasapainottamiseksi kuori voidaan sokeroida tai kuivata ja jauhaa jauheeksi pitkäaikaista käyttöä varten mausteena. Hedelmistä voidaan myös tehdä marmeladia, siirappia, hilloja ja hyytelöitä korkean pektiinipitoisuuden vuoksi. Keitettyjen sovellusten lisäksi japanilaisia katkeroita appelsiineja voidaan mehustaa ja käyttää hedelmäjuomien, kuten sitrushedelmien ja cocktailien, maustamiseen tai jäätelön maustamiseen. Hedelmät säilyvät huoneenlämmössä säilyttäen jopa kaksi viikkoa ja jääkaapissa enintään kuukauden.
Etninen / kulttuurinen tieto
Japanissa japanilaisia katkeroita appelsiineja käytetään satsuma-mandariinien, pääasiallisen viennin, ensisijaisena juurena. Sitä on käytetty myös perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä vilustumisen, hammassärkyjen ja kutiavan ihon oireiden vähentämiseen. Pohjois-Amerikassa japanilaista Bitter-appelsiinipuuta on juhlittu maisemansuojana, jota käytetään esteenä kiinteistölinjoille ja pitämään eläimiä poissa puutarhasta. Tiheillä, kiertävillä oksilla on pitkät piikit, jotka estävät tunkeilijoita ja ovat kestäviä, jolloin oksat voidaan leikata pieniksi.
Maantiede / historia
Japanilaiset katkerat appelsiinit ovat kotoisin Pohjois-Kiinasta ja Koreasta, ja ne tuotiin sitten Japaniin joskus ennen 8. vuosisataa. 1800-luvun lopulla japanilaiset katkerat appelsiinit tuotiin Pohjois-Amerikkaan, ja niistä tuli yksi suosituimmista muiden sitrushedelmien juurista Kaliforniassa. Tänään japanilaisia katkeroita appelsiineja esiintyy kasvamassa luonnossa ja kotipuutarhoissa Japanissa, Koreassa, Kiinassa, Australiassa, Argentiinassa ja Yhdysvalloissa.
