Kuvaus / Maku
Sinisen pesukarjan sormenperunat ovat kooltaan pieniä, ohuita, sylinterimäisiä ja pitkänomaisia, keskimäärin halkaisijaltaan 2-3 cm ja pituudeltaan 5-8 cm. Puoliksi sileä iho on syvän purppuraa ja epäsäännöllisiä kultaisia pisteitä, ja pinnan yli on hajallaan useita matalia silmiä, jotka luovat hieman kuoppaisen tekstuurin. Tiheä, kiinteä liha on marmoroitu kerman, vaalean valkoisen, violetin ja syvän purppuran sävyillä. Kypsennettynä Blue Raccoon -peruna-perunoilla on kuiva ja vahamainen rakenne, jossa on maanläheinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Sinisen pesukarjan sormenperunoita on saatavana loppukeväästä alkukesästä.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Solanum tuberosumiksi luokiteltu sininen pesukarhu -peruna on harvinainen lajike ja kuuluu Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Yleisimmin Kalifornian erikoiskaupoissa ja viljelijämarkkinoilla, Blue Raccoon -perunoita arvostetaan niiden pienestä koosta täysikypsyydessä ja kyvystä kasvaa ahtaissa tiloissa takapihan puutarhoissa.
Ravintoarvo
Sinisen pesukarjan sormenperunat ovat erinomainen kaliumin, C-vitamiinin ja antioksidantin, antosyaniinin, lähde, joka antaa perunalle violetin värin ja jonka potentiaalia immuunijärjestelmän tehostajana on tutkittu.
Sovellukset
Sinisen pesukarjan sormenperunat soveltuvat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten paahtamiseen, hauduttamiseen, kiehumiseen, paistamiseen ja paistamiseen. Ne voidaan leikata kahtia ja paahtaa tai viipaloida ohuiksi sirujen valmistamiseksi. Ne voidaan myös paahtaa ja murskata rapeaksi lisukkeeksi tai paahtaa ja viipaloida salaatteihin. Sormenperunoita voidaan myös täyttää juustoilla ja paistaa. Sinisen pesukarjan sormenperunat sopivat hyvin suolaisiin yrtteihin, balsamiiniin, valkosipuliin, sianlihaan, siipikarjaan, punaiseen lihaan, lohiloheen, sinihomejuustoon, omena-siideriöljyyn, romaneskoon, parsakaaliin, Brussel-ituihin, punaisiin ja keltaisiin punajuuriin ja porkkanaan. Ne säilyvät muutaman viikon, kun niitä säilytetään viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Purppuraperunoita on jo pitkään käytetty kotimaassaan Etelä-Amerikassa ruoan lähteenä ja myös luonnollisena violettina väriaineena. Inkat oppivat jopa säilyttämään nämä mukulat jopa kymmenen vuoden ajan, mikä oli erityisen hyödyllistä satovikauksissa.
Maantiede / historia
Sormenperunat ovat peräisin Etelä-Amerikasta, ja purppuran tai sinisen sävyiset perunat, kuten Sinisen pesukarjan sormenperuna, ovat tarkemmin kotoisin Perun ja Bolivian korkeilta tasangoilta ja vuorenrinteiltä. Violetit perunat levisivät Eurooppaan 1500-luvulla, kun espanjalaiset merimiehet käyttivät ravintosisältöään taistelemaan skorbuutia vastaan pitkiä matkoja. Heidät tuotiin Yhdysvaltoihin 1980-luvun puolivälissä, missä heistä tuli suosittuja monipuolisuutensa ja terveyshyötyjensä vuoksi. Nykyään purppuranperunan lajikkeita viljellään kaupallisesti Etelä-Amerikassa, Pohjois-Amerikassa ja Euroopassa. Sinisen pesukarjan sormenperunat ovat erittäin harvinaisia, ja niitä on havaittu viljelijöiden markkinoilla Yhdysvalloissa.
