Kuvaus / Maku
Puun omenat näyttävät pieniltä kookospähkinöiltä, halkaisijaltaan keskimäärin 5-12 senttimetriä, ja niillä on kova, puumainen, valkoisen vaaleanruskea kuori, jonka karkea koostumus on samanlainen kuin puunkuorella. Kuoressa on myös pieni reikä hedelmän yläosassa, jossa se kerran liitettiin puuhun, josta se antaa pistävän, voisen tuoksun, jota verrataan usein sinihomejuustoon. Hedelmien kypsyyttä on melkein mahdotonta määrittää pelkästään ulkonäön perusteella. Kypsyyden testaamiseksi hedelmä pudotetaan maahan noin yhden jalan korkeudelta, ja jos hedelmä hyppää, se ei ole kypsä. Puu-omenan massa tai liha on kypsymättömänä norsunluua, ja iän myötä se muuttuu oranssinruskeaksi tai tummanruskeaksi. Kun kuori on säröillä auki, lihalla on tahmea, jauhomainen ja kermainen koostumus. Lihan sisällä on syötäviä, rapeita, valkoisia siemeniä ja satunnaisesti kuitua. Puuomenilla on monimutkainen makea, hapan ja hapan maku, joka muistuttaa tamarindia, munasarjaa, rusinoita ja teräviä juustoja.
Vuodenajat / saatavuus
Puun omenoita on saatavana loppukesästä talven tai monsoonikauden jälkeen Aasiassa.
Ajankohtaista
Puuomenat, jotka on kasvitieteellisesti luokiteltu Limonia acidissimaksi, ovat kovakuorisia hedelmiä, jotka kuuluvat Rutaceae-perheeseen. Puu-omenasta on kaksi lajiketta, suurempi, yleisempi lajike ja pienempi lajike, joka tunnetaan happamasta luonteestaan. Puun omenat ovat erityisen suosittuja Intiassa ja Sri Lankassa niiden ainutlaatuisen maun ja puhdistusominaisuuksien vuoksi. Pistokkaat hedelmät tunnetaan myös monilla eri nimillä paikallisilla markkinoilla, mukaan lukien norsun omenat, apinahedelmät, thaimaalaiset Ma-khwit, hindi Kaith, Katbel bengalissa, Gelinggai Malaya ja Kambodžan Kramsang. On tärkeää huomata, että puu-omenat sekoitetaan joskus bael-hedelmiin ja niitä voidaan kutsua baeleiksi paikallisilla markkinoilla, mutta nämä kaksi hedelmää ovat erilaisia lajeja.
Ravintoarvo
Puuomenat ovat erinomainen beetakaroteenilähde, joka muuttuu kehossa A-vitamiiniksi parantamaan ihon ihoa ja suojaamaan näön menetykseltä. Hedelmät ovat myös hyvä riboflaviinin, kalsiumin, raudan, fosforin lähde ja sisältävät jonkin verran C-vitamiinia. Ayurveda-lääketieteessä puun omenat jäähdyttävät, puhdistavat hedelmiä, joiden uskotaan edistävän ruoansulatusta ja puhdistavan maksa ja munuaiset. Hedelmillä pidetään myös antimikrobisia ominaisuuksia, jotka rauhoittavat kurkkua ja auttavat parantamaan hyönteisten pistoja tai puremia.
Sovellukset
Puuomenoita kulutetaan tyypillisesti tuoreina, kädestä poikkeavina, ja ne voidaan murtaa auki veitsen takaosalla tai murskata maahan. Avaamisen jälkeen liha kaadetaan ja syödään sellaisenaan, tai se voidaan ripotella sokerilla makeamman maun saavuttamiseksi. Sri Lankassa liha sekoitetaan yleisesti kookosmaidon ja palmusokerin kanssa makean, hieman happaman juoman luomiseksi, joka on suosikki juoma kuumalla säällä. Puuomenoita käytetään myös smoothien ja ravistelujen maustamiseen, sekoitetaan jäätelöön tai keitetään hilloiksi, chutneiksi ja hyytelöiksi. Kaakkois-Aasian maaseudun kylissä kypsymättömät puu-omenat leikataan joskus ohuiksi ja kastetaan katkaraputahnan, salottisipulien, mausteiden ja chilipippurien kastikkeeseen. Puuomenat sopivat hyvin sitrushedelmien, kuten limen, kalamondiinien, appelsiinien, sitruunoiden, chilipippurien, sipulien, kardemummun ja tamarindin kanssa. Kokonaisia, avaamattomia puu-omenoita voidaan pitää huoneenlämmössä jopa kymmenen päivää tai säilyttää jääkaapissa 1-2 kuukautta. Avaamisen jälkeen liha on kulutettava välittömästi parhaan laadun saamiseksi, tai se voidaan pakastaa sitruunamehuseoksessa jopa kuusi kuukautta.
Etninen / kulttuurinen tieto
Intiassa puu-omenat ovat suosittu hedelmä, joka on omistettu hindujumalalle Ganeshalle Ganesh Chaturthi -festivaalin aikana, joka tunnetaan myös nimellä Vinayaka Chaturthi. Tätä kymmenen päivän tapahtumaa vietetään vuosittain eri päivinä syksyllä kuukalenterin mukaan, ja se tunnetaan suurista julkisista kokoontumisistaan. Intian kaupungit luovat väliaikaisia Ganeshan pyhäkköjä ja näyttävät pyhäkköjä palvonnan muodossa jumaluuden syntymäpäivän kunniaksi. Ganesha on norsunpäinen jumaluus, jolla tiedetään olevan yli sata eri nimeä, ja uskotaan tarjoavan viisautta, onnea ja vaurautta. Festivaalin aikana puu-omenat sijoitetaan Ganeshan pyhäkköjen juurelle, koska niiden uskotaan olevan yksi viidestä suosikkihedelmän hedelmästä. Puuomenat on myös järjestetty koristepinoihin kodeissa oleville pöydille tarjoamaan perheen ja ystävien välipaloja juhliin osallistuen. Hedelmiä käytetään tyypillisesti tuoreina tai sekoitettuina juomiin, ja hedelmien kuoria käytetään pieninä kulhoina ja tuhkakuppeina.
Maantiede / historia
Puuomenat ovat kotoisin Aasian ja Kaakkois-Aasian alueilta ja ovat kasvaneet villinä muinaisista ajoista lähtien. Ensimmäinen tunnettu viite puun omenoista löytyy artikkelista 'Hindulaisuus: Aakkosellinen opas', joka on jo vuodelta 1 eaa. Peräisin oleva teksti. Alun perin hedelmää pidettiin 'köyhän ihmisen ruokana', mutta 1900-luvun puolivälissä siitä tuli suosittu aromi, ruoansulatusapu ja hedelmät vihkiytyä jumalille. Nykyään puun omenat ovat pysyneet merkittävänä hedelmänä Intian ja Sri Lankan markkinoilla, ja niitä viljellään usein tienvarsilla ja maatalouspelloilla. Hedelmäpuut kasvavat hyvin myös Thaimaassa, Malesiassa, Kambodžassa, Bangladeshissa, Pakistanissa ja Jaavalla.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät puun omenoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Sanjeev Kapoor Reseptit | Puu Apple Chutney |
