Kuvaus / Maku
Purppura Akebi on lieriömäinen tai pitkänomainen hedelmä, jonka pituus on keskimäärin 10-13 senttimetriä ja joka roikkuu hienovaraisesti takana olevista viiniköynnöksistä. Akebihedelmiä on useita kooltaan ja ulkonäöltään vaihtelevia, mutta iho on yleensä paksu, huokoinen ja puolikova, pehmeä antaa puristettaessa. Lajikkeesta riippuen hedelmä voi kypsyä myös vihreästä violettiin, harmaaseen tai purppuranharmaaseen. On tärkeää huomata, että luonnonvaraiset lajikkeet jakautuvat kypsyessä paljastaen niiden lihan, kun taas viljeltyjä lajikkeita ei ole vielä kypsynyt. Ihon alla on läpikuultava, hyytelömäinen keskus, jossa on monia pieniä ja syötäviä mustanruskea siemeniä ripustettuna kaikkialle lihaan. Purppura Akebi on pehmeä ja rapea koostumus, jolla on mieto, makea ja hienovaraisesti katkera maku. Kun liha nautitaan, se sulaa puolimakeaksi nesteeksi, jossa on päärynä-, kookos- ja meloni-muistiinpanoja, kun taas siemenet tarjoavat lievästi karvasmakuisen ja lisättävän tekstuurin.
Vuodenajat / saatavuus
Purple Akebi on saatavilla rajoitetun kauden alkusyksystä.
Ajankohtaista
Purppura Akebi, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Akebia quinataksi, on puoli-ikivihreän, rönsyilevän viiniköynnöksen hedelmä ja on Lardizabalaceae-perheen jäsen. Violetit hedelmät tunnetaan joskus nimellä Akebia maaseudun kylissä, ja ne löydettiin alun perin villinä kasvamassa metsissä vuorenrinteillä Japanissa. Yhteisöissä kypsä Purple Akebi oli usein merkki syksyn alkaessa, ja kasvit tunnettiin myös nimellä Suklaa Vine, joka viittaa kukan karkkia muistuttavaan tuoksuun kukinnan aikana. Muinaisista ajoista lähtien Purple Akebiä pidettiin Japanin markkinoilla ensisijaisesti kaupallisesti merkityksettömänä hedelmänä, koska se oli hieman lempeä maku ja huonot säilytysominaisuudet. Hämärät hedelmät pysyivät enimmäkseen tuntemattomina vuosikymmenien ajan, kunnes viljelty lajike luotiin vastaamaan eksoottisten hedelmien kasvavaan kysyntään. Nykyään suurin osa markkinoilla myytävistä Purple Akebi -hedelmistä on viljelty lajike, ja hedelmistä on tullut erikoistuote, jota myydään matkailijoille, hedelmäharrastajille ja ylellisyyslahjoiksi ystäville ja perheelle.
Ravintoarvo
Purppura Akebi on hyvä C-vitamiinin lähde, joka on antioksidantti, joka voi suojata kehoa ympäristövahinkoja vastaan ja sisältää sinkkiä ja B6-vitamiinia yhdistelmän avulla immuunijärjestelmän vahvistamiseksi. Hedelmät tarjoavat myös kalsiumia, kaliumia ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä kasvin varret ja hedelmät käytetään diureettina, ja niiden uskotaan auttavan vähentämään kosteutta kehossa.
Sovellukset
Purple Akebi soveltuu parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, paistamiseen tai grillaamiseen. Liha voidaan kauhaa suoraan, kädestä lusikalla ja syödä, tai se voidaan leikata auki ja slurpata suoraan purppuranpunasta. Monet japanilaiset uskovat, että lihalla on lempeä maku, joten sitruunamehua lisätään yleisesti makeuden tasapainottamiseksi ja monimutkaisuuden lisäämiseksi. Purppura Akebi voidaan myös sekoittaa juomiin tai smoothieihin, peitata luumumehussa nuorena tai keittää hyytelöiksi ja hilloiksi tekstuurin ja maun lisäämiseksi. Lihaa syödessä on tärkeää huomata, että mustanruskeat siemenet ovat syötäviä ja ne voidaan niellä tai ne voidaan sylkeä ulos ja heittää pois henkilökohtaisten mieltymysten mukaan. Lihan ulkopuolella, Japanin Tohokun alueilla, palkoa pidetään hedelmien arvostettuna osuutena ja se on tyypillisesti täytetty, paistettu tai paistettu. Palot voidaan paistaa tempuraksi, kuten muut vihannekset, tai ne voidaan höyryttää pehmeämmäksi, perinteisesti täytettynä jauhetulla lihalla, misolla ja vihanneksilla. Palot voidaan myös sekoittaa suolaan ja suolakurkkuun, jotta katkera maku vähenee, ja sitten keittää. Hedelmien lisäksi kasvin nuoret varret ja kukannuput voidaan vaalentaa ja heittää salaatteihin tai kevyesti sekoittaen rapeaksi lisukkeeksi. Lehtiä käytetään myös lääkkeinä ja ne voidaan kastaa teeksi. Purppura Akebi sopii hyvin seesamiöljyn, misopastan, shoyu- tai japanilaisen soijakastikkeen, ruoanlaitto-saken, shisolehden, nuudeleiden, riisin, mausteisen makkaran, sipulin, valkosipulin, papujen, pinaatin ja parsakaalin kanssa. Tuoreet hedelmät ovat erittäin pilaantuvia, ja ne tulisi käyttää heti kypsyessään parhaan maun saavuttamiseksi.
Etninen / kulttuurinen tieto
Purppura Akebi oli suuri osa Tohoku-ruokavaliota, alue Pohjois-Japanissa, jossa hedelmät löydettiin ensin ja kasvavat edelleen villinä vuoristossa nykypäivänä. Ennen kuin sokeria oli laajalti saatavilla, monet kaupunkilaiset pitivät Purple Akebia ”vuoren prinsessana” sen ainutlaatuisen puolimakean maun ja aromaattisten kukkien vuoksi. Hedelmän liha oli suosittu välipala, kun kyläläiset etsivät sieniä metsissä, ja kasvin viiniköynnökset kudottiin yhteen luonnollisten pussien ja korien valmistamiseksi. Siemeniä käytettiin myös ja niitä puristettiin usein öljyjen ja rohdosvalmisteiden luomiseen, jotka sisälsivät diureettisia, antiseptisiä ja kylmää ehkäiseviä ominaisuuksia. Jokapäiväisen käytön lisäksi Purple Akebia tarjottiin yleisesti alttareilla Yamagatan prefektuurissa Obonin buddhalaisen festivaalin aikana. Hedelmien uskottiin olevan väline, joka kuljetti esi-isien henkiä tälle maailmalle festivaalin aikana.
Maantiede / historia
Akebi-hedelmä on kotoisin Pohjois-Tohokun alueelta Japanista ja sitä viljellään pääasiassa Yamagatan prefektuurissa. Villi lajike on kasvanut luonnostaan muinaisista ajoista lähtien, ja viljelty lajike on ollut kaupallisesti saatavilla vain viime vuosikymmeninä. Nykyään Purple Akebi -tuotteita löytyy rajoitetusti erikoismarkkinoilta ja ruokakaupoista Japanissa, Kiinassa ja Koreassa. Hedelmiä kasvatetaan myös hyvin pienimuotoisesti Euroopassa, Uudessa-Seelannissa ja Yhdysvalloissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Purple Akebi -hedelmää. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Syö rikkaruohot | Akebi Pod Miso Itame | |
| Kudamononavi | Haluan tietää kuinka syödä Akebia | |
| Kioton ruoka | Japanilainen hedelmä Akebi haudutettuna vihanneksena (Miso Itame) |
