Punainen italialainen Cubanelle Chile Peppers Tiedot, reseptit ja tosiasiat

Kuvaus / Maku

Punaisten kubanellipippurien muoto ja koko vaihtelevat suuresti sen mukaan, missä ilmastossa niitä kasvatetaan, mutta paprikat ovat tyypillisesti pitkänomaisia ja ohuita, keskimäärin 10-15 cm ja halkaisijaltaan 5-7 cm. Palot voivat näyttää taitetuilta, vääntyneiltä tai suorilta, hieman kapenevat varren ulkopuolella, ja niillä on sileä, kiiltävä ja punainen, ohut iho. Pinta alapuolella liha on paksu, kevyesti juovikas, vaaleanpunainen ja raikas, ympäröi keskiosa, joka on täynnä muutamia pyöreitä ja tasaisia, kermanvärisiä siemeniä. Punainen cubanelle chilepippuri on rapeita, makean maun kanssa sekoitettuna erittäin mietoon lämpöön.

Vuodenajat / saatavuus

Punaista kubanellipippuria on saatavana kesällä alkusyksystä.

Ajankohtaista

Punainen Cubanelle-chilipippuri, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Capsicum annuum -kasvikseksi, on kypsä versio paprikasta, joka kuuluu Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Punaisilla kubanellipippureilla, jotka tunnetaan myös nimellä Cubanella, Friarelli ja Aji Cubanela, on erittäin mieto kuumuus, vaihtelevat 100-1000 SHU Scoville-asteikolla, ja ne tunnetaan parhaiten italialaisena paistopippurina tai keittopippurina. Cubanelle-chilipippuria käytetään sekä kypsymättömässä vihreässä että kypsässä punaisessa tilassaan, ja niitä suositaan makean maun ja paksun lihan vuoksi. Paprikat ovat peruselintarvike Kuuban, Puerto Rican, Italian ja Dominikaanisen keittiön herkkuissa, erityisesti sofritossa, ja niitä käytetään myös sekä tuoreissa että keitetyissä sovelluksissa.

Ravintoarvo

Punainen kubanellipippuri on erinomainen C-vitamiinin lähde, joka on antioksidantti, joka voi auttaa rakentamaan kollageenia elimistöön ja parantamaan immuunijärjestelmää. Paprikat sisältävät myös jonkin verran kaliumia, A-vitamiinia, folaattia, mangaania ja K-vitamiinia.

Sovellukset

Punainen cubanelle-chilipippuri sopii parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten paahtamiseen, paistamiseen, grillaamiseen, paistamiseen ja paistamiseen. Tuoreena paprikat voidaan viipaloida ja kerrostaa voileipiin, pilkkoa ja heittää salaatteihin tai viipaloidut suikaleiksi ja syödä alkupaloja. Punainen kupanellipippuri voidaan myös kuutioida ja sekoittaa keittoihin, pizzan tai pastan päälle, jauhaa ja sekoittaa pavuihin ja riisiin, täytetty lihalla tai juustolla tai paistaa vuoka. Paprikaa käytetään joskus keltaisessa moolikastikkeessa, jauhettuna paistettujen frittereiden täytteisiin tai niitä käytetään korvaamaan Anaheim tai banaanipippurit. Punainen cubanelle-chilipippuri yhdistää hyvin lihan, kuten chorizon, kalkkunan, naudanlihan ja siipikarjan, sipulien, valkosipulin, yrttien, kuten basilikan, korianterin ja timjamin, mausteiden kuten kuminan ja paprikan, oliivien ja juustojen, kuten pippurin ja manchegon, kanssa. . Paprikat säilyvät jopa viikon, kun niitä säilytetään löyhästi kokonaisina ja pesemättöminä muovi- tai paperipussissa jääkaapissa.

Etninen / kulttuurinen tieto

Kuubassa punakubanellipippuria käytetään yleisesti sofritossa, joka on ruoanlaittotyyli, joka koostuu kevyesti pippurista, tomaateista, sipulista, valkosipulista ja korianterista, ja sitä käytetään perustana monille erilaisille resepteille, mukaan lukien keitot, muhennokset, riisi ja pavut. Sofriton toivat Karibialle espanjalaiset siirtolaiset 1400-luvulla, ja sitä käytetään samalla tavalla kuin mirepoixia. Jokaisella kotitaloudella on oma perinteinen muunnelmansa sofritosta, jossa käytetään salaisia ainesosia ja ruoanlaittotekniikoita, jotka välitetään perhepolvien välillä. Sofritoa voidaan käyttää päivittäisissä ruoanlaittosovelluksissa, perinteisissä loma-aterioissa katuruokaan, mukaan lukien kuubalaiset ruokalajit, kuten croquetas de pollo tai kanafritterit, picadillo, joka on naudanlihapata, arroz congri tai mustat pavut ja riisi, ja broilerin muhennos, joka tunnetaan nimellä fricase de pollo.

Maantiede / historia

Punainen kupanellipippuri on Etelä-ja Keski-Amerikasta peräisin olevien paprikoiden jälkeläisiä, ja espanjalaiset ja portugalilaiset tutkijat toivat ne Eurooppaan 1400- ja 1600-luvuilla. Suurin osa asiantuntijoista uskoo, että paprikaa on ensin viljelty Italiassa, mutta sen alkuperää ei useimmiten tunneta, sillä muutamat asiantuntijat ovat jäljittäneet sen Kuubaan. Punaista kubanellipippuria tuotiin Yhdysvaltoihin vuonna 1932, ja nykyään punaista kuubanellapippuria viedään maailman maihin pääasiassa Dominikaanisesta tasavallasta. Punaista kubanellipippuria löytyy myös pienemmässä mittakaavassa paikallisilta viljelijämarkkinoilta kaikkialta Euroopasta, Karibialta ja Yhdysvalloista.