| Ruoka Buzz: Tomaattien historia | Kuunnella |
Kasvattaja
| Loo Loo -maatilat |
Kuvaus / Maku
Keltaiset herukka-tomaatit ovat pienin syötävä tomaatti, jokainen hedelmä painaa keskimäärin vain kolme grammaa ja on halkaisijaltaan hieman yli senttimetrin. Pyöreät, keltaiset hedelmät ovat merkittäviä voimakkaalla makealla-hapanmakuisella ja kiinteällä, mehukkaalla rakenteellaan. Heillä on ohut kiiltävä iho, jossa on kaksi sisäistä solua, jotka ovat yleensä siemenisiä, mutta pakkaavat poikkeuksellisen makean, todellisen tomaattimakun niiden korkean sokeri- ja happopitoisuuden vuoksi. Vahvat, rönsyilevät määrittelemättömät kasvit voivat kasvaa jopa kahdeksan jalkaan, ja niiden tiedetään olevan tauteja vastustavia ja korkean tuoton tuottavia runsaasti pieniä hedelmiä koko kauden ajan. Pienikokoinen hedelmä roikkuu rypäleissä, jotka muistuttavat herukoita, joten niiden nimi. Kasveilla on pienet, herkät lehdet, joilla on terävämpi haju kuin muilla lajikkeilla, ja kasvien varret ovat pieniä ja karaisia, eivät koskaan kehity rungoksi kuin muut puutarhatomaatit.
Vuodenajat / saatavuus
Keltaisen herukan tomaatteja on saatavana kesällä ja syksyllä.
Ajankohtaista
Keltaiset herukka-tomaatit ovat suuren ja monipuolisen Solanaceae-perheen jäseniä, joka tunnetaan myös nimellä Nightshade-perhe, johon kuuluu yli kolme tuhatta tunnettua lajia. Herukka-tomaatit, kasvitieteellisesti nimetty Solanum Pimpinellifolium, ovat erottuva tomaattilaji, ja ne ovat yksi kahdesta syötävästä lajista tavallisen tomaatin rinnalla, kasvitieteellisesti nimeltään Lycopersicon esculentum. Herukka-tomaatteja on lukuisia lajikkeita, sekä punaisia että keltaisia. Herukka-tomaatit ovat osoittautuneet tieteellisesti erittäin arvokkaiksi, koska ne liittyvät läheisesti yhteen alkuperäisistä luonnonvaraisista tomaattilajeista, joka kasvaa lähellä Pohjois-Perun rannikkoa. Siksi heidän DNA: nsa on ollut lähtökohta verrattaessa geenien evoluutiota Solanaceae-perheeseen. Vaikka herukka-tomaatit ovat eri lajeja, ne risteävät helposti puutarhatomaateiden kanssa, ja koska niiden vastustuskyky tauteihin ja tapana tuottaa hedelmiä pitkissä ristikoissa, herukka-tomaatit on risteytetty muiden tomaattityyppien kanssa luomaan monia moderneista kirsikkatomaattilajikkeista. .
Ravintoarvo
Tomaatit ovat erinomainen C-vitamiinin lähde ja hyvä kalsiumin ja raudan lähde. Ne sisältävät kohtuulliset määrät kaliumia ja kuitua sekä A- ja B-vitamiinia.
Sovellukset
Keltaisia nykyisiä tomaatteja käytetään yleisimmin koristelussa, vaikka hedelmät ovatkin erittäin makeita ja täynnä mehukasta massaa, mikä tekee niistä täydelliset säilöntäaineiksi. Voimakkaalla tomaattimakullaan ne ovat herkullisia, jotka syödään tuoreena viiniköynnöksen ulkopuolella, ja ovat suosittuja salaatteihin lisäämiseen. Heitä heidät kuskussilla tai sekoita niitä tekemään omat tomaatti rusinasi tai jopa pakasta ne kylmälle, virkistävälle kesän herkulle. Yhdistä suolaisten yrttien ja pehmeiden juustojen, kuten tuoreen mozzarellan, ja balsamivinaigretin kanssa. Säilytä tomaatteja huoneenlämmössä kypsymiseen saakka, minkä jälkeen jäähdytys voi hidastaa hajoamista.
Etninen / kulttuurinen tieto
Ranskalainen tutkimusmatkailija Aédéc Feuilléc keräsi yhden varhaisimmista näytelmistä herukka-tomaatteja, jotka on kuvattu kasvitieteellisessä työssä 1700-luvun alkupuolella Peruun suuntautuneella retkikunnalla, ja niitä tarjottiin Amerikan siemenluetteloissa jo vuonna 1859. tomaatit, jotka ovat monimutkaisempia herukka- ja kirsikkatomaattien laajamittaisen ristikkäisyyden vuoksi. Itse asiassa suurin osa nykyisissä luetteloissa saatavissa olevista herukan tomaattilajikkeista ovat itse asiassa herukka-tomaattiristejä, valikoima villimuotoja, joissa hedelmien koko tai kasvutapa on parantunut ja jotka on kasvatettu niihin vuosien varrella.
Maantiede / historia
Herukka-tomaatteja pidetään lähimpänä suhteessa pieniin esi-isien luonnonvaraisiin tomaattilajeihin, ja geneettisten vertailujen perusteella Herukka hajosi villitomaateista noin 1,4 miljoonaa vuotta sitten. Tomaatin maallinen matka alkoi Länsi-Etelä-Amerikan rannikkoalueiden ylänköiltä, missä se kasvoi villinä rönsyilevänä rikkaruohona ja muutti lopulta Etelä-Amerikasta Keski-Amerikkaan matkalla Meksikoon, jossa se ensin kotieläimellä. Alkuperänsä perusteella ei ole yllättävää, että herukka-tomaattien tiedetään sietävän joidenkin kuumimpien alueiden viljelyä.
