| Ruoka Buzz: Century Plantin historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: vuosisadan kasvi | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Agave-kasvilla on massiivisia pölyisiä vihreitä lehtiä, jotka ovat paksuja ja karkeita, usein reunustettuja terävillä kovettuneilla piikkeillä. Kasvista tulee esiin 6–12 metriä pitkä keskivarsi, joka muistuttaa jättimäistä parsa-keihästä. Haarautunut varsi tuottaa satoja pitkänomaisia silmuja, joiden pituus on noin 5-10 senttimetriä. Ne ovat loistava vihreä väri, jolla on kiinteä rakenne, joka napsahtaa halkaistuna kahtia. Makuissa silmut ovat rapeita ja meheviä, niissä on makea ruohomaisia muistiinpanoja ja pieni tang. Ne ovat parhaita, kun niitä on syötetty, kun silmut ovat vielä kiinni, koska avoimet kukat voivat tulla katkeriksi.
Vuodenajat / saatavuus
Agave-silmut ovat saatavilla kesällä.
Ajankohtaista
Agave-sukuun kuuluu yli 200 kasvilajia. Yksi tunnetuimmista lajeista on Agave americana, joka on kotoisin trooppisesta Amerikasta. Muita yleisiä nimiä ovat maguey, johon siihen viitataan Meksikossa, tai vuosisadan kasvi, joka viittaa kasvin pitkään elämään ennen kukinnan kehittymistä. Agave on yksikarpinen eli se kuolee kukinnan jälkeen. Joten vihreyden pidentämiseksi kasvia ei tule kastella tai lannoittaa. Koko kasvi on syötävä ja sitä on käytetty elintarvikkeiden lähteenä ja luonnonlääketieteessä koko historian ajan. Sen aromaattiset ja runsaat silmut ilmestyvät kesällä ja ovat makea mutta suolainen herkku.
Sovellukset
Agave-silmujen makeat ja suolaiset maut tekevät niistä monipuolisen ainesosan. Niitä voidaan syödä raakana, mutta ne usein keitetään tai vaalennetaan pehmentämään toisinaan kuituista koostumustaan. Kiehuneet silmut voidaan lyödä ja paistaa tai lisätä munakokkeliin. Niiden puhdas kasviperäinen maku kohottaa rikkaita lihoja, kuten pekonia tai savustettua kinkkua. Heidän makea hunajainen laatu täydentää vaahterasiirappia, vaniljaa, paistomausteita ja maitotuotteita sisältäviä jälkiruokia. On suositeltavaa, että jos siitepölyn kärjet ovat tulleet esiin, ne poistetaan ennen kypsentämistä katkeran maun välttämiseksi.
Etninen / kulttuurinen tieto
Agave-lehtiä käyttivät monet Meksikon intiaanien alkuperäiskansat kuitujen lähteenä korin kudontaan ja rakennusmateriaaliin.
Maantiede / historia
Agave-kasvi on kotoisin Meksikosta, mutta sittemmin se on naturalisoitu Yhdysvaltojen lounaisosiin ja muihin ilmastoon, joilla on samat kuivat ja kuivat olosuhteet. Nimi Agave tarkoittaa `` jaloa '' ehkä kasvin pitkän käyttöiän vuoksi. Monet lajit elävät 40 tai 50 vuotta ennen kuin keskimmäinen kukkavarsi kehittyy ja kukkii. Mitä jyrkempiä kasvuolosuhteet ovat, sitä kauemmin kasvi elää ennen tämän tapahtumista. Siksi alkuunsa kasvun aikaansaamiseksi Agave voidaan hemmotella runsaalla kastelulla ja lannoitteella.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Agave Cactus Buds -tabletteja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Kaupunkien metsästäjien kerääjä | Pilkutetut agave-silmut |
