Kuvaus / Maku
Voikukka-vihannekset ovat yksinkertaisesti tavallisen kasvin hammastettuja lehtiä, jotka tuottavat arjen keltaisen kukan. Lehdet itävät keskellä olevasta ontosta varresta, joka voi olla vihreä tai punainen. Voikukka-vihreillä on hyvin erilainen, itsevarma maku, usein kirpeä ja katkera. Nuoremmat lehdet, joilla on lyhyet varret, ovat pehmeitä ja mietoja, kun taas suuremmista lehdistä tulee kuituisia ja selvästi katkeria. Kun kasvit tuottavat kukkia, niiden voimakas maku kasvaa ja vihreät ovat ylittäneet optimaalisen kulinaarisen arvon.
Vuodenajat / saatavuus
Voikukka-vihreät ovat saatavilla ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Voikukka-vihannekset, jotka tunnetaan myös nimellä ruotsalaiset äidit ja kasvitieteellisesti luokiteltu Taraxacum officinale -kasviksi, ovat kukkiva ruohokasvi Asteraceae (auringonkukka) -perheessä. Voikukka-vihreät ovat yhtä luonnollisesti esiintyviä kuin rikkaruohot, joihin ne luokitellaan yhteiskunnallisesti, riippumatta niiden syötäväksi tarkoitetusta lehtivihanneksesta. Voikukkakasvit hallitsevat maaperän ravintoaineita, jos ne jätetään omille luonnollisille suunnitelmilleen, ja nälkää naapurikasveja, mukaan lukien ruoho. Kuitenkin, jos niitä viljellään vihreinä ja korjataan kypsyyden perusteella, heidän syötävät ominaisuudet heikentävät heidän ilkikurista mainettaan. Jos kukinnan pää jätetään hallitsematta, se tuottaa siemeniä, jotka leviävät ilmakehään tuottamaan lisää villi voikukkia tulevina vuodenaikoina.
Ravintoarvo
Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan voikukkavihannekset sijoittuvat korkealle ravintobarometrissä ylittäen sekä pinaatin että parsakaalin ravintoarvon. Voikukka-vihreät sisältävät runsaasti C-vitamiinia, K- ja A-vitamiinia sekä omega-3- ja omega-6-rasvahappoja sekä proteiinia. Niitä on historiallisesti arvostettu myös lääkinnällisistä ominaisuuksistaan. Voikukka-vihreät toimivat luonnollisena diureettina ja lisäävät ruoansulatusta. Ne myös vähentävät turvotusta ja tulehdusta sekä tukevat terveitä hampaita, ikeniä ja ihoa.
Sovellukset
Voikukka-vihannekset eivät välttämättä ole yhtä monipuolisia kuin salaatti tai pinaatti, mutta niiden käyttöä ei ole rajoitettu, ja niitä tulisi harkita sekä raaka- että keitetyissä sovelluksissa. Vihreän itsevarma luonne voidaan tasapainottaa makealla maulla ja rikkailla elintarvikkeilla, kuten juustolla ja pekonilla. Voikukka-vihannekset toimivat hyvin salaattiseoksissa päärynöiden, omenoiden ja kivihedelmien kanssa. Ne voidaan kuivata tai paistaa. He tekevät hienoa gratiinia, joka on valmistettu pekonijuustolla ja kerma. Muita ilmaisia pariliitoksia ovat sitrushedelmät, sherry-etikka, hapankastikkeet ja kermaiset kastikkeet, oliiviöljy, salottisipuli, fenkoli, valkoiset pavut, tomaatit, chilit ja valkosipuli.
Etninen / kulttuurinen tieto
Voikukka-vihannekset tarjoavat valtavia puhdistusominaisuuksia ja ovat jo pitkään olleet osa paaston ruokavaliota paaston aikana. Ne ovat yleensä ensimmäisiä tuoreita vihreitä, jotka kasvavat keväällä, ja niitä syödään maksan puhdistamiseksi pitkällä talvella kulutetusta rasvasta.
Maantiede / historia
Voikukka-vihreät ovat kotoisin Eurasiasta ja ovat naturalisoituneet kaikkialla maailmassa. Niitä esiintyy jokaisen pallonpuoliskon kaikilla alueilla, mukaan lukien jokaisessa Amerikan osavaltiossa. Niiden kulinaarinen ja lääkinnällinen käyttö edeltää paljon ennen heidän asemaansa haitallisena rikkaruohona. Ruokakasvi luokiteltiin saalistajaksi vasta kun yleinen halu hoidettuja nurmikoita kohtaan. Voikukan lehdet ja juuret ovat historiallisesti ja perinteisesti osa monia Aasian ja Euroopan ruokia. Pientilojen, viljelijämarkkinoiden elpyminen, kasvisruokavalion kasvu ja ainutlaatuisia vihanneksia ruokalistalle asettavat kokit ovat johtaneet voikukka-vihannesten kulinaariseen merkitykseen.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Wildlife-projekti | San Diego, Kalifornia | 619-295-3172 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar Kalifornia | 858-259-1515 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College -alue | El Cajon, Kalifornia | 619-644-7585 |
| Gyrogrill | San Diego, Kalifornia | 857-719-2109 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät voikukan vihreitä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet voikukkavihreitä Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 West Seattlen viljelijämarkkinat Nykyinen Tense Farm 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE-neilikka WA 98104 https://www.presenttensefarm.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 136 päivää sitten, 25.10.20 Jakajan kommentit: Giant voikukka vihreät !! Katkera, mutta upea yhdistettynä paahdettuihin saksanpähkinöihin tuoreessa pastassa :)  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Tamai-perhetilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 193 päivää sitten, 29.8.20  Ballard Farmer's Market Juurella maatila 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 255 päivää sitten, 28.6.20  Virginia Park Farmer's Market Tamai-perhetilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 445 päivää sitten, 21.12.2019  Onnekas Onnekas - Lakeview Hwy 929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952 707-762-8783 LähelläPetaluma, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 596 päivää sitten, 23.7.2019  Petaluma Market Petaluma Market 210 Western Ave Petaluma CA 94952 707 762 5464 LähelläPetaluma, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 596 päivää sitten, 23.7.2019  West Seattlen viljelijämarkkinat Kirsopin maatila Tumwater, WA lähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 605 päivää sitten, 14.7.2019 Jakajan kommentit: Palkittu katkeruudesta, voikukan vihreät kunnioitetaan myös sen diureettisten ominaisuuksien vuoksi, jotka auttavat ruoansulatuksessa)  Mollie Stonen tornimarkkinat Mollie Stone's Market - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 lähelläDaly City, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 606 päivää sitten, 13.7.2019  Magnolia Farmers Market Nykyinen Tense Farm Monroe, WA LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 634 päivää sitten, 15.6.2019 Jakajan kommentit: Ihana paahdettujen saksanpähkinöiden ja valkosipulin kanssa pastakastikkeessa)  Mar Vista Farmers Market Aja - Gloria Tamai 1-805-240-6306 LähelläVenetsia, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 696 päivää sitten, 14.4.2019  Pienet Italian markkinat Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 697 päivää sitten, 13.4.2019  Pienet Italian markkinat Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 704 päivää sitten, 4.6.2019  Hillcrest Farmers Market Macielin maatilat lähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 710 päivää sitten, 31.3.2019 Jakajan kommentit: Tuoreet voikukan vihreät! |
