Kuvaus / Maku
Suji-lehdet ovat pitkiä, litteitä, terämäisiä lehtiä. Ne ovat väriltään tummanvihreitä. Ne kasvavat vuorotellen ylöspäin harmaista varret. Jokainen lehti voi olla 30 senttimetriä pitkä ja 2 - 4 senttimetriä leveä. Lehdet on painettava tai murskattu aromin poistamiseksi. Sujin lehdet ovat maultaan erittäin lempeitä, heikosta ruohosta, kookospähkinästä ja pandanista.
Vuodenajat / saatavuus
Suji-lehtiä on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Sujin lehdet luokitellaan kasvitieteellisesti Dracaena angustifolia tai Pleomele angustifolia. Niitä käytetään ensisijaisesti pandanlehtien kanssa - ei makuun, vaan väriin. Suji-lehdissä on paljon klorofylliä, ja siksi niitä käytetään makeisissa ja vanukkaissa antamaan heille kirkkaan vihreän sävyn. Väri on niin vahva, että sitä käytetään joskus batikkikankaan väriaineena Indonesiassa.
Ravintoarvo
Suji-lehdet sisältävät terveydelle hyödyllisiä yhdisteitä, kuten alkaloideja, flavonoideja, tanniineja ja saponiineja. Ne sisältävät myös C-vitamiinia.
Sovellukset
Suji-lehtiä käytetään pääasiassa elintarvikeväreinä. Niitä käytetään Indonesian nyytimäisissä riisikakkuissa, jotka tunnetaan nimellä 'Klepon', joissa on palmusokeria ja raastettua kookospähkinää Serabi, riisijauhosta ja kookosmaidosta valmistettu pannukakkuinen herkku Dadar Gulung, valssattu ohukainen kookospalmu ja Pandan-kakku, kevyt sienimäinen kakku, jossa on vihreän värisiä pandanin aromeja. Suji-lehdet voidaan käsitellä jauhimessa tai tehosekoittimessa, tai jauhaa tai pilkkoa käsin. Ne keitetään ja jätetään upottamaan veteen vihreän värin saamiseksi, jota käytetään sitten makeisten väriin. Säilytä Sujin lehtiä irtonaisessa pussissa jääkaapissa, jossa ne kestävät jopa kolme päivää.
Etninen / kulttuurinen tieto
Suji-lehtiä käytetään Länsi-Jaavalla yskän, astman ja keuhkosairauksien hoitoon. Ne voidaan keittää ja puristaa, jotta ne mehuisivat. Tämä uutettu neste tunnetaan myös tonicina, joka voi lisätä ruokahalua. Vietnamissa Sujin lehtiä arvostetaan niiden anti-inflammatoristen vaikutusten vuoksi.
Maantiede / historia
Sujin lehtien tarkkaa alkuperää ei tunneta. Lajia löytyy kuitenkin trooppisesta Afrikasta Tyynenmeren saarille. Niitä esiintyy yleisesti viljeltyinä, samoin kuin Indonesian, Malesian ja Vietnamin kotipuutarhoissa, joissa niitä on käytetty vuosisatojen ajan lääkinnällisiin tarkoituksiin.
