Kuvaus / Maku
Valkoinen kurkumajuuri muistuttaa inkivääriä muodoltaan ja kooltaan. Jokainen juurakko tai maanalainen varsi on monihaarainen, melkein läpinäkyvä, vaaleanruskea iho, joka tummenee kypsyydessä. Jokainen juurakko ja ampumavälin pituus voi olla 5-12 senttimetriä. Liha on vaaleasta norsunluusta vaaleankeltaiseen ja siinä on aromi, jossa yhdistyvät kypsymättömät, vihreät mangot ja inkivääri porkkanan maaperäisyyteen. Valkoisella kurkumajuurella on karvas maku ja lievä pistävyys, joka on hyvin samanlainen kuin inkivääri.
Vuodenajat / saatavuus
Valkoista kurkumajuurta on saatavana keväällä ja syksyllä.
Ajankohtaista
Valkoinen kurkumajuuri, jota kutsutaan yleisesti myös Zedoaryksi, luokitellaan tieteellisesti Curcuma zedoariaksi. Se on korkean, lanssiteräisen trooppisen kukkakasvin maanalainen varsi Hindiksi sitä kutsutaan nimellä Amba Haldi, joka tarkoittaa 'mangokurkkua', joka viittaa sen kamferiin, vihreään mango-aromiin. Juuret ovat hyvin tunnettuja Indonesiassa ja Intiassa, kuten Shoti, missä niitä viljellään ja käytetään sekä lääke- että kulinaarisiin tarkoituksiin.
Ravintoarvo
Valkoinen kurkumajuuri on hyvä tärkkelyksen ja siten energian lähde. Juuressa on haihtuvia öljyjä, jotka tarjoavat lääketieteellisiä etuja. Öljyt sisältävät kurkumiinia, voimakasta tulehdusta estävää ainetta ja muita yhdisteitä, jotka antavat mikrobilääkkeitä, sienilääkkeitä, haavaumia, antivenomia ja syöpää.
Sovellukset
Valkoista kurkumajuuria käytetään sekä raakana että jauheena. Intiassa tuore 'Mango-inkivääri' pestään ja kuoritaan ja leikataan tai viipaloidaan nauhoiksi ja peitataan tai viipaloidaan ohuiksi kierroksiksi ja tarjoillaan vihreiden salaattien päällä. Indonesiassa valkoinen kurkuma leikataan paloiksi ja kuivataan, uunissa tai ilmakuivataan ja jauhetaan käytettäväksi kuivana mausteena. Suurempia määriä jauhetta käytetään nuolenjuuren tai ohran korvikkeena. Thaimaassa nuoria juuria käytetään vihanneksina ja currypastoissa. Tuoretta valkoista kurkumaa voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 2 viikkoa. Kuoritut juuret voidaan pakastaa enintään 6 kuukauteen.
Etninen / kulttuurinen tieto
Valkoista kurkumajuuria on käytetty perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä ja ayurvedisessa lääketieteessä vuosisatojen ajan. Juuri mehustetaan ja sitä käytetään verenpuhdistimena, myrkkyä estävänä aineena ja koliikkien ja muiden ruoansulatuskanavan häiriöiden hoitoon. Sen lisäksi, että Amba Haldia käytetään etnolääketieteellisenä kasvina, sitä viljellään käytettäväksi vauvanruokissa, hajusteissa ja ihonhoitotuotteissa.
Maantiede / historia
Valkoisen kurkuman juuren uskotaan olevan kotoisin Koillis-Intian Himalajan alueelta. Hyödyllisen kasvin viljely on peräisin muinaisesta sivilisaatiosta. Arabialaiset kauppiaat ja tutkijat toivat sen Eurooppaan mausteilla. Nykyään valkoista kurkumaa kasvatetaan Intian pohjois- ja länsiosassa. Niitä löytyy erikoismarkkinoilta sekä subtrooppisilta ja trooppisilta alueilta.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät valkoista kurkumajuurta. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Valkoisen kurkuman juuren käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 557 päivää sitten, 31.8.2019 Jakajan kommentit: Valkoinen kurkuma  Sri Murugan LähelläPerä Blk 182, Singapore Noin 708 päivää sitten, 4.1.2019 |
