| Colemanin perhetilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Nokkoset ovat pienikokoisia ja keskikokoisia, ja ne ovat muodoltaan soikeita tai lansettisia, keskimäärin 3-15 senttimetriä pitkiä. Tummanvihreät lehdet muodostuvat vastakkaisina pareina, ja niillä on laaja-hammastetut reunat, karkeat suonet ja reunat kapenevat pieneen pisteeseen. Jäykät, pienet karvat, jotka tunnetaan nimellä trichomes, peittävät myös lehdet ja paksut, jäykät neliön varret. Kun karvat on poistettu kasvista, se voidaan kuluttaa. Nokkonen lehdet ovat pehmeitä, mietoja ja niillä on vihreä maku, joka muistuttaa pinaattia.
Vuodenajat / saatavuus
Nokkoja on saatavana ympäri vuoden, sesonkiaikana keväällä ja alkukesällä.
Ajankohtaista
Pistokkaat, jotka on kasvitieteellisesti luokiteltu Urtica dioica -lajiksi, kuuluvat Urtucaceae-perheeseen, jonka nimi tulee latinankielisestä uro-merkityksestä palamaan, ja se luokitellaan yrtiksi, mutta sitä käytetään enemmän kuin vihanneksia. Pistokkaita pidetään myös tavallisina rikkakasveina, ja ne tunnetaan ärsyttävistä pienistä karvoista, jotka peittävät lehdet ja ansaitsevat sen pistävän otsikon. Pienien karvojen kärjet hajoavat, jos niitä käsitellään, neulamaisista ulkonemista, joista tihkuu histamiinia ja asetyylikoliinia, mikä voi aiheuttaa kutinaa sekä punoitusta, turvotusta ja tunnottomuutta. Kutisevasta maineesta huolimatta niitä on käytetty muinaisista ajoista lähtien lääketieteellisiin, kulinaarisiin ja tekstiilitarkoituksiin. Nokkoja käytettiin jopa kangas-, köysi- ja kalaverkkojen valmistamiseen ensimmäisen maailmansodan aikana Saksassa ja Itävallassa.
Ravintoarvo
Nokkonat ovat ravintorikkaita A-, B2-, C- ja K-vitamiineja sekä mineraaleja, kuten kaliumia, folaattia, kalsiumia ja rautaa. Kasvissa on myös paljon klorofylliä, joka on vihreää pigmenttiä, joka liittyy kasvin fotosynteesiin, mutta on myös hyödyllistä terveydelle. Klorofylli voi auttaa hallitsemaan nälkää, rohkaisemaan paranemista ja puhdistamaan kehon myrkkyistä. Se on myös tehokas lievittämään turvotusta ja punoitusta, edistämään terveellistä rautapitoisuutta ja sisältää suuria määriä antioksidantteja.
Sovellukset
Nokkoja on käsiteltävä varovasti paksulla käsineellä tai pihteillä. Ne on pestävä hyvin siivilässä viileässä juoksevassa vedessä lian kertymisen ja pienten neulojen poistamiseksi. Lehtien keittäminen pesun jälkeen auttaa myös pääsemään eroon sen pistävistä ominaisuuksista. Nokkonen lehtiä voidaan käyttää aivan kuten pinaattia munaruokissa, keitoissa tai muhennoksissa. Ne voidaan puhdistaa pestovariaationa, käyttää pizzassa tai lasagnassa ja sekoittaa kylmiin keittoihin. Lehdet tunnetaan parhaiten brittiläisestä nokkoskeitosta, jonka uskotaan auttavan puhdistamaan verta. Skotlannissa lehtiä käytetään nokkosperunan valmistamiseen purjoilla, parsakaalilla ja riisillä. Nokkonenlehdistä valmistetaan myös teetä ja inkiväärioluen kaltaisia juomia. Yksi ainutlaatuisista käyttövaiheista nokkojen suhteen on juuston valmistukseen käytettävän juoksutteen vaihtoehto. Lehdet keitetään yhdessä melkein saman määrän suolaa kanssa, ja sitten keitos suodatetaan ja lisätään tuoreeseen maitoon. Nokkonen sopii hyvin rasvattomaan meijeriin, mikä auttaa kehoa imemään lehtien antioksidantteja, teräviä cheddarjuustoja, munia, ruohosipulia, sipulia ja valkosipulia. Ne säilyvät jopa kolme päivää, kun niitä säilytetään pesemättömästi ja muovipussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Nokkosia on käytetty kipulääkkeenä ja kudotuna materiaalina Euroopassa vuosisatojen ajan. Kreikkalaisella lääkärillä Hippokratesella, joka asui 4. ja 5. vuosisadalla, oli yli kuusikymmentä ilmoitettua lääkettä yrtin avulla. Skotlannissa ennen 1600-lukua Nokkonen varresta valmistettu kuitu kudottiin pellavaksi ja sitä pidettiin yhtenä aikansa kestävimmistä kankaista. Yrtin käyttö teenä tunnetaan myös hyvin helpottamalla liman ruuhkia, stimuloimalla ruoansulatusta ja voi auttaa imettäviä äitejä tuottamaan maitoa.
Maantiede / historia
Nokkonat ovat kotoisin Pohjois-Euroopan ja Aasian kylmemmistä ilmastoista ja niitä on kasvatettu tuhansia vuosia. Nokkonasta valmistetusta kankaasta valmistetut hautaussuojat löytyivät Tanskasta ja ovat peräisin pronssikaudelta (noin 3000 - 2000 eaa.). Nykyään nokkoset kasvavat kaikkialla maailmassa, koska tutkijat ja maahanmuuttajat tuovat yrtin mukanaan matkoilleen. Niitä viljellään sekä rehuksi, ja niitä löytyy useimmiten viljelijöiden markkinoilta tai erikoisliikkeistä Pohjois-Amerikassa, Euroopassa, Aasiassa, Afrikassa ja Etelä-Amerikassa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Nuori ja kaunis | Carlsbad, Kalifornia | 858-231-0862 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät nokkoslehtiä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet nokkoslehtiä käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Santa Monica Farmers Market Colemanin perhetilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 14 päivää sitten, 24.2.21  Virginia Park Farmer's Market County Line Harvest lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 417 päivää sitten, 18.1.2020  Yliopistopiirin viljelijämarkkinat Syötyjä ja löydettyjä syötäviä Seattle, WA LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 697 päivää sitten, 13.4.2019 Jakajan kommentit: Yksi ravitsevimmista luonnonvaraisista kasveista, joita käytetään kulinaarisiin ja lääkinnällisiin tarkoituksiin)  Pienet Italian markkinat Peter Schaner Schaner-perhetilat 30819 Mesa Crest Road, Valley Center 92082 760-749-9376 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 718 päivää sitten, 23.3.2019 Jakajan kommentit: Nokkonen lehtiä havaittiin Little Italy Mercatossa. |
