| Colemanin perhetilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Länsi-Intian kurpitsa-kurkut ovat pieniä ja kyykyssä, keskimäärin 3-4 cm halkaisijaltaan ja 4-5 cm pitkiä. Länsi-Intian kurkkujen ulkokuori on kirkkaanvihreä, pienillä piikkeillä, karvoilla ja kuoppilla. Sisäinen liha on kiinteä ja vaaleanvihreästä valkoiseen, ja siinä on paljon pieniä, syötäviä siemeniä. Länsi-Intian kurpitsa-kurkut tarjoavat rapean tekstuurin ja vahvat maut, joissa on hapan muistiinpanoja.
Vuodenajat / saatavuus
Länsi-Intian kurpitsa-kurkkua on saatavana ympäri vuoden, ja sesongin loppukeväästä.
Ajankohtaista
Länsi-Intian kurpitsa-kurkut, jotka on kasvitieteellisesti luokiteltu Cucumis anguriaksi, eivät ole todellisia kurkkuja, mutta ne on merkitty sellaisiksi niiden samanlaisen ulkonäön ja maun vuoksi. Tunnetaan myös nimellä Länsi-Intian kurpitsa, Anguria-kurkku, kastanjanruskea kurkku, Maxixe, piikikäs kurkku, Burr-kurpitsa ja Cackrey. elintarvikkeiden säilyttämismenetelmät.
Ravintoarvo
Länsi-Intian kurpitsa-kurkut ovat hyvä kaliumin, A-vitamiinin, K-vitamiinin ja beetakaroteenin lähde.
Sovellukset
Länsi-Intian kurpitsa-kurkut voidaan kuluttaa raakana tai keitetyt. Ne ovat suosituimpia marinoituja, ja ne voidaan sekoittaa valkosipulin, sipulin ja yrttien kanssa makuun. Ne voidaan myös pilkkoa ja jauhaa herkkuiksi. Länsi-Intian kurpitsa-kurkut voidaan hauduttaa, paistaa tai keittää ja käyttää liha- ja vihannesruokiin. Raaka-aineena kulutettuna ne voidaan viipaloida ja sisällyttää salaatteihin. Länsi-Intian kurpitsa-kurkut sopivat hyvin lihan, kuten naudan, kanan, kinkun ja makkaran, vihannesten, kuten okran, porkkanan, naurisin, kaalin ja bataatin, sekä tomaattien, valkosipulin, sipulin, persiljan ja tillin kanssa. Länsi-Intian kurpitsa-kurkut säilyvät jopa viikon, kun niitä säilytetään kokonaisina ja tuoreina viileässä ja kuivassa paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Länsi-Intian kurpitsa-kurkut ovat yleisiä hedelmiä Pohjois-Brasiliassa, ja hedelmille annettu nimi Maxixe on myös suosittu brasilialaisen tanssin nimi. Tanssi ja hedelmät ovat peräisin Maxixesta, Mosambikista, ja Afrikasta tuotu orja toi sekä hedelmät että tanssin Brasiliaan 1900-luvun alussa. Länsi-Intian kurpitsa-kurkkuja käytetään myös cozidossa, joka on liha- ja vihannespata Pohjois-Afrikassa yhdistämällä paikallisia ja saatavilla olevia ainesosia.
Maantiede / historia
Länsi-Intian kurpitsa-kurkut ovat peräisin Afrikasta ja levitettiin Etelä-Amerikkaan ja Karibialle orjakaupan kautta 1790-luvulla. Sitten ne tuotiin Yhdysvaltoihin ja julkaistiin kaupallisesti vuonna 1806. Nykyään Länsi-Intian kurpitsa-kurkkuja on saatavana erikoisliikkeissä ja viljelijämarkkinoilla Afrikassa, Karibialla, Etelä- ja Keski-Amerikassa sekä Yhdysvalloissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Länsi-Intian kurpitsa-kurkkua. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Telugu DB | Kurpitsa Curry | |
| Karibian maustetyttö | Karibian makea suolakurkkua | |
| Claran tädin keittiö | Villi kurkku ja sianliha (länsi-intialainen kurkku ja sianliha) |
