| Weiser-perhetilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Violetit rungon herneet on koteloitu kapeisiin, pitkänomaisiin palkoihin, joiden pituus on keskimäärin 7-15 senttimetriä, ja kukin palko sisältää tyypillisesti 6-13 pitkänomaisia tai munuaisen muotoisia siemeniä. Pod, joka tunnetaan myös nimellä runko, on nuorena vaaleanvihreä ja siirtyy kypsymisen aikana purppuranvihreän, vaalean violetin, useiden vaiheiden läpi syvän viininpunainen. Rungon koostumus muuttuu myös pehmeästä, raikkaasta ja hieman pureskeltavasta kuivaksi, kuitumaiseksi ja sitkeäksi kypsyydessä. Rungoissa siemenet ovat sileitä ja kiiltävä kiilto, ja ne ovat kermanvärisiä tai norsunluunvihreitä, ja niillä on selvästi violetti-vaaleanpunainen silmä. Purple Hull -herneitä voidaan korjata useissa vaiheissa koko kasvukauden ajan, ja ne ovat pehmeitä ja pehmeitä, kun ne keitetään makealla ja pähkinäisellä maulla.
Vuodenajat / saatavuus
Purple Hull -herneitä on saatavana loppukeväästä alkusyksystä.
Ajankohtaista
Purppuranväriset herneet, jotka on kasvitieteellisesti luokiteltu Vigna unguiculateiksi, ovat cowpea-alalajeja, jotka ovat palkokasveja, jotka kuuluvat Fabaceae-perheeseen. Purple Hull -herneet tunnetaan myös nimellä Pinkeye Purple Hull -herneet, Pink-Eyed-herneet ja Southern-herneet, jotka ovat läheisiä serkkuja tunnetulle mustasilmäiselle herneelle, mutta vaihtelevat hieman ulkonäön ja maun suhteen. Purple Hull -herneitä on monia lajikkeita, jotka löytyvät kasvavista pensaista tai viiniköynnöksistä, ja nämä kasvit tuotiin ensin Yhdysvaltoihin helposti kasvatettavana, edullisena karjan ravintolähteenä. Kasvin suosio kasvoi myös ihmisravinnoksi, koska havaittiin, että sato auttoi täydentämään maaperän ravinteita maatalouden jatkamiseksi. Purple Hull -herneistä tuli nopeasti katkaravun ainesosa eteläisessä kotiruokaa varten, ja niitä käytetään perinteisesti keittoihin, muhennoksiin ja suolaisiin lisukkeisiin.
Ravintoarvo
Purple Hull -herneet ovat erinomainen kuidunlähde, joka voi auttaa sujuvampaan ruoansulatukseen ja ovat hyvä folaatin ja raudan lähde. Palkokasvit sisältävät myös jonkin verran kalsiumia ja kaliumia, joka on elektrolyytti, joka voi auttaa ylläpitämään nesteitä kehossa.
Sovellukset
Purple Hull -herneet sopivat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten vaahdotukseen, kiehumiseen, höyryttämiseen ja hauduttamiseen. Palot ja siemenet voidaan korjata useissa kypsyysasteissa, ja nuorina sekä palot että siemenet ovat syötäviä ja ne voidaan sekoittaa paistamalla vihanneksina, kevyesti kypsennettyinä ja heittää salaateiksi tai vaalentaa yksinkertaisena ja tuoreena lisukkeena . Palkojen ja siementen lisäksi kasvin nuoret lehdet ovat myös syötäviä ja niitä voidaan keittää kevyesti pinaatin tavoin. Purple Hull -herneet kuoritaan ja lisätään yleisesti keittoihin, muhennoksiin, curryihin ja raguihin, tai ne voidaan keittää ja tarjoilla kylmänä papusalaateissa. Yhdysvaltojen eteläosassa Purple Hull -herneitä voidaan käyttää hoppin ’John -nimiseen ruokaan, joka on yhden potin resepti, jossa on riisiä, suolaisia kastikkeita, Purple Hull -herneitä ja lihaa, kuten sianlihaa. Etelässä Purple Hull -herneitä valmistetaan myös perinteisesti kinkun tai kinkun kintereiden avulla makuun ja tarjoillaan haudutettujen vihreiden kanssa pääruokana. Purple Hull -hernet sopivat hyvin yrtteihin, kuten basilikaan, mintuun, timjamiin, salviaan ja tilliin, mausteisiin, kuten kurkumaan, kuminaan, korianteriin ja kaneliin, aromaattisiin aineisiin, kuten sipuliin, inkivääriin ja valkosipuliin, tomaateihin, maissijuustoon, kuumaan kastikkeeseen ja riisi. Nuoret palot ja siemenet säilyvät viiden päivän ajan, kun niitä säilytetään jääkaapissa. Purple Hull -herneitä voidaan myös jäädyttää tai kuivata pitkäaikaiseen käyttöön.
Etninen / kulttuurinen tieto
Etelä-Yhdysvalloissa lehmänherneet, kuten mustasilmäiset herneet ja Purple Hull -herneet, ovat perinteisiä ainesosia, joita käytetään uuden vuoden ensimmäisellä illallisella. Tämän vuosittaisen illallisen uskotaan tuovan onnea tulevaksi vuodeksi, ja se koostuu keitetystä sianlihasta, maissileivästä, palkokasveista ja vihreistä. Purple Hull -herneitä juhlitaan myös joka kesäkuu Emmersonissa, Arkansasissa, vuosittaisella Purple Hull Pea -festivaalilla. Tämän juhlan tarkoituksena on kouluttaa kävijöitä Purple Hull -herneen merkityksestä ja järjestää reseptikilpailuja, eläviä tanssiesityksiä, taidetta ja käsitöitä sekä kevytmielisiä pelejä ja kilpailuja.
Maantiede / historia
Purple Hull -herneet ovat peräisin Afrikasta, ja kasvitieteilijät uskovat tulleensa Yhdysvaltoihin orjakaupan aikana 1700- ja 1800-luvuilla. Orjat söivät alun perin Yhdysvaltojen eteläosassa, palot ja siemenet, ja niitä käytettiin karjan rehuna, antaen heille nimen 'lehmänherneet'. Siemenet kasvoivat lopulta kotiruokien suosio sisällissodan jälkeen ja niistä tuli peruselementti perinteisissä eteläisissä loma-aterioissa. Yhdysvaltojen ulkopuolella lehmänherneet ovat myös yleisiä viljelykasveja Aasiassa, Afrikassa, Australiassa, Etelä-Amerikassa ja Euroopassa. Korjatut siemenet ja palot ovat pääasiassa tuoreita paikallisilla markkinoilla, ja ne löytyvät myös pakastettuna ja kuivattuina erikoiskaupoissa ja supermarketeissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Purple Hull Peas. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Maailman levyt | Hoppin 'John ja Vihreät |
