| Windrose-maatila | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Valkoisen Pearmain-omenan koko vaihtelee kasvuolosuhteiden mukaan, mutta ne ovat yleensä keskikokoisia tai suuria hedelmiä, joiden muoto on pyöreä tai kartiomainen. Iho on sileä, vahamainen ja sitkeä, väriltään vaaleanvihreästä keltaiseksi, osittain punaisella punastuksella eniten auringonvalolle altistuvalla puolella. Iho on myös peitetty valkoisilla linsseillä ja varren ympärillä on vaaleanruskea ruskea. Pinnan alla valkoinen tai keltainen liha on hienorakeista, raikasta, kiinteää ja vesipitoista ja ympäröi suuren, keskitetyn, kuitumaisen ytimen, joka on täynnä tummanruskeanmustaisia, soikeita siemeniä. Valkoiset Pearmain-omenat ovat aromaattisia, tiheitä ja pureskeltavia, ja niillä on makea, makea happamuus. Kun hedelmiä pidetään varastossa, niistä tulee pehmeä, päärynämaustettu pohjaväri.
Vuodenajat / saatavuus
Valkoisia Pearmain-omenoita on saatavana syksyllä.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Malus domesticaksi luokitellut valkoiset Pearmain-omenat ovat myöhäisen kauden lajike, joka kuuluu Rosaceae-perheeseen. Perintöomena on hyvin vanha lajike, joka on dokumentoitu ennen vuotta 1850, ja se tunnetaan monilla muilla nimillä, kuten White Winter Pearmain, Winter Queening, Campbellite, Griffin's Pearmain ja Winter Quoining. Valkoiset Pearmain-omenat olivat aikoinaan yksi Yhdysvaltojen suosituimmista lajikkeista, joita kasvatettiin 1800-luvulla, mutta omenaviljelyn kasvaessa monet uudet lajikkeet varjosivat perinnöllisen omenan. Nykyään White Pearmain -omenoita ei viljellä kaupallisesti, ja ne ovat erikoislajikkeita, joita kasvatetaan valittujen maatilojen kautta yleiskäyttöisenä omenana. Harvinaisuudestaan huolimatta White Pearmain -omena on suosittu omenaharrastajien keskuudessa tuoreena syövänä lajikkeena, ja niitä viljellään usein kotipuutarhoissa niiden raskassaanto, mukautuva luonne ja pölytysominaisuudet.
Ravintoarvo
Valkoiset Pearmain-omenat ovat hyvä kuitulähde ruoansulatuskanavan säätelyyn ja sisältävät A- ja C-vitamiineja, jotka ovat antioksidantteja, jotka vahvistavat immuunijärjestelmää vähentäen samalla tulehdusta. Omenat tarjoavat myös pienempiä määriä kaliumia ja booria, joita esiintyy ensisijaisesti ihossa.
Sovellukset
Valkoiset Pearmain-omenat soveltuvat parhaiten raakakäyttöön, koska niiden makea maku on esillä, kun niitä kulutetaan tuoreina, käsin. Lajiketta käytetään yleisimmin jälkiruoka-omenana, tai se voidaan viipaloida ja tarjoilla kasteluina, hienonnettu ja heittää vihreiksi salaateiksi, leikata ja sekoittaa viljakulhoihin tai käyttää tuoreena päällysteen vohvelien ja jogurtin päälle. Omenat voidaan myös puristaa mehuksi ja tehdä siideriksi tai paistaa muffineiksi, kakkuiksi, leiväksi, pannukakkuiksi ja baareiksi. Leivonnassa on suositeltavaa tasapainottaa White Pearmainin makea maku hapankasvien omenalajikkeiden kanssa, mukaan lukien granny smith, rooma tai mutsu. Makujen sekoittaminen saa aikaan rikkaan maun, varsinkin kun valmistetaan piirakoita, torttuja ja rappaita. Leivottujen valmisteiden lisäksi Valkoinen Pearmain-omena voidaan pilkkoa ja täyttää talvikurpitsaan, keittää paahdetulla lihalla tai hauduttaa kastikkeisiin, keittoihin tai chutneyyn. Valkoiset Pearmain-omenat sopivat hyvin kurpitsaan, hedelmiin, kuten karpaloihin, aprikooseihin ja appelsiineihin, mausteisiin, kuten kaneliin, neilikkaan, inkivääriin ja muskottipähkinään, paahdettuihin lihoihin, kuten siipikarjaan, naudanlihaan ja sianlihaan, ja pähkinöihin, kuten pistaasipähkinöihin, manteleihin ja saksanpähkinät. Kokonaiset pesemättömät valkoiset Pearmain-omenat säilyvät 2-3 kuukautta, kun ne laitetaan kylmävarastoon tai jääkaapin terävämpään laatikkoon.
Etninen / kulttuurinen tieto
Valkoiset Pearmain-omenat luokiteltiin National Fruit Collection -kokoelmaan vuonna 1946, joka on yksi maailman suurimmista omenakokoelmista ja sisältää yli 2200 lajiketta. Kokoelma pyrkii säilyttämään geneettisen monimuotoisuuden ja rekisteröimään lajikkeita auttaakseen viljelijöitä laajentamaan tietämystään käytettävissä olevista lajikkeista omenan jalostustoimien jatkamiseksi. Tätä kokoelmaa käytetään myös The National Apple Festival -tapahtuman järjestämiseen, joka on vuosittainen syksyn tapahtuma yhteistyössä Brogdale Farmin kanssa Kentissä, Englannissa. Omenajuhlien aikana kävijät voivat osallistua omenanviljelyyn keskittyviin koulutustilaisuuksiin, tunnistaa kotipuutarhansa hedelmät ja osallistua live-ruoanlaittoesityksiin laajalla valikoimalla omenalajikkeita. Festivaalilla on myös perinnöllisiä omenoita massiivisissa näytöissä, joissa kävijät voivat maistella harvinaisia lajikkeita ennen hedelmien ostamista.
Maantiede / historia
Valkea Pearmain-omenan alkuperästä keskustellaan voimakkaasti asiantuntijoiden keskuudessa. Monet pomologit yhdistävät lajikkeen vanhempiin saman nimisiin omenoihin Norfolkista, Englannista, joiden uskotaan löytäneen jo 1200 eaa. On myös useita asiantuntijoita, jotka pitävät lajiketta amerikkalaista alkuperää, joka kehitettiin vuonna 1849 varhaisesta puiden varttamisesta Yhdysvaltojen itäosassa. Peitetystä alkuperästä huolimatta American Pomological Society dokumentoi vuonna 1858 White Pearmain omenat virallisesti lajikkeena. Lajike tuotiin myös Etelä-Afrikkaan 1900-luvun puolivälissä, jossa se oli erittäin suosittu kaupalliseen viljelyyn 1900-luvun loppupuolelle saakka. Tänä päivänä White Pearmain -omenoita viljellään pienimuotoisesti valikoitujen viljelijöiden kautta Euroopassa, Yhdysvalloissa ja Etelä-Afrikassa, ja niitä voi löytää erikoiskaupoista ja viljelijämarkkinoilta. Yllä olevassa valokuvassa esitetyt valkoiset Pearmain-omenat kasvatettiin Windrose-farmin kautta Paso Roblesissa Kaliforniassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät White Pearmain Omenat. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
