| Ruoka Buzz: Banaanien historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Saba-banaanit kasvavat jättimäisinä nippuina korkean keskivarren yläosassa suurilla banaanipalmilla. Kerran Saba-banaaneja voi painaa jopa 80 kiloa. Jokainen käsi sisältää enintään 20 kulmikasta hedelmää. Ne ovat lyhyempiä ja paksumpia kuin tavallinen banaani, tukkeutuneemmalla muodolla ja jyrkät kulmat. Niiden koko vaihtelee välillä 7-13 senttimetriä kypsyydestä riippuen. Saba-banaanit korjataan usein vihreinä, vaikka ne kypsyvät vihreästä syvempään keltaiseen. Heillä on paksu kuori, joka auttaa suojaamaan heitä kuljetuksen aikana. Liha on valkoinen ja tiheä, ja siinä on tärkkelyspitoista koostumusta, vaikka se ei ole yhtä kiinteä kuin piharatamo. Saba-banaanit tarjoavat rikkaan makuprofiilin ja kehittävät makun, joka on kuin bataatti keitettynä. Kun ne ovat kypsiä, ne ovat hieman makeita, ja niissä on sitrushedelmiä ja persikkaa.
Vuodenajat / saatavuus
Saba-banaaneja on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Saba-banaaneja, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti luokkiin Musa acuminata x balbisiana 'Saba', pidetään banaanien alaryhmänä, joka sisältää monia erilaisia nimettyjä lajikkeita, kuten Praying Hands ja Cardaba. Saba-banaanit, jotka tunnetaan englanniksi nimellä Sweet plantain, Compact banana ja Papaya banana, ovat suosittu ruoanlaittolajike, jota käytetään ja tunnetaan ympäri maailmaa eri nimillä. Filippiiniläisinä heidät tunnetaan nimellä Sab-a tai Kardaba, thaimaalaisina Kluai Hin, havaijilaisina Opo'ulu tai Dippig, malesialaisina Pisang Abu ja Pisang Nipah, indonesiaksi Pisang Kepok ja jaavaiksi Biu Gedang Saba.
Ravintoarvo
Saba-banaanit sisältävät erittäin paljon tärkkelystä ja tarjoavat saman määrän hiilihydraatteja kuin peruna. Ne ovat erinomainen A-, B- ja C-vitamiinien lähde ja sisältävät ravintokuitua ja rautaa. Saba-banaanien syöminen raakana varmistaa eniten ravintoarvoja.
Sovellukset
Saba-banaaneja käytetään ensisijaisesti ruoanlaittobanaanina verrattuna tuoreeseen syömiseen. Kypsymättömässä vihreässä tilassa ne kypsennetään kuin vihannekset ja niitä käytetään suolaisissa ruokissa. Makeus neutraloi kaikki mausteiset ruoat. Toisin kuin plantainit, niitä voidaan syödä raakana kypsinä ja keltaisina. Toinen suosittu tapa syödä niitä on kuorittu, viipaloitu ja karamellisoitu, sitten päällä kaneli, rusinat, vanilja ja jauhettu sokeri. Ne voidaan viipaloida, yksinkertaisesti paistaa voissa ja lisätä siirapilla. Käytä Saba-banaaneja jäätelöön tai leivonnaisiin. Toinen suosittu Saba-banaanien käyttö Filippiineillä on ketsupin tai banaanikastikkeen valmistaminen, vaihtoehtoinen tomaattiketsupin kanssa. Se valmistetaan etikalla, mausteilla ja sokerilla, ja jotkut reseptit vaativat chilipippuria. Se sekoitetaan usein riisin kanssa tai tarjoillaan lihan tai kanan kanssa. Säilytä Saba-banaaneja huoneenlämmössä kypsymiseen saakka. Jäähdytä täysin kypsyneitä hedelmiä muutaman päivän ajan.
Etninen / kulttuurinen tieto
Filippiineillä Saba-banaaneja esiintyy yleisesti kasvamassa koko Kaakkois-Aasian saarilla ja Indonesian saaristossa. Niitä myydään katuruokana useimmissa kaupungeissa, erityisesti 'banaani-Q'. Kokonaiset Saba-banaanit keitetään wokissa voin kanssa korkealla lämmöllä. Ruskeaa sokeria lisätään kypsennettäessä, jolloin banaanit päällystetään karamellilla. Ulkopuolella on sokeroitu murskaus, kun taas sisäosa pysyy pehmeänä ja sulavana. Ne tarjoillaan kepillä, joskus jopa kaksi tai kolme kerrallaan. Katuruokaherkut ovat halpoja ja täyttäviä.
Maantiede / historia
Saba-banaanit ovat kotoisin Filippiineiltä, ja ne tunnetaan nimellä Pisang Kepok Indonesiassa ja Kluai Hin Thaimaassa. Ne kasvavat runsaasti kaikkialla saarilla. Banaanikasvit tuottavat hedelmää vain kerran per pseudostemi, mutta niin kauan kuin pääkasvi pysyy ehjänä, se kehittää seuraavan varren, joka lopulta tuottaa hedelmää. Sababanaaneja pidetään yhtenä filippiiniläisen ruoan pilareista. Filippiinit ovat toiseksi suurin banaanintuottaja Intian jälkeen. Filippiineillä kasvatettuja sababanaaneja ei yleensä viedään vientiin. Kaakkois-Aasian ulkopuolella Saba-banaaneja kasvatetaan Havaijilla ja viedään Yhdysvaltoihin.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Saba-banaaneja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Päivittäinen Cooking Quest | Honey Batter Banana Fritters | |
| Elintarviketasavalta | Banaaniketsuppi |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Saba-banaanit Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Tyynenmeren supermarket Tyynenmeren supermarket - Westborough Blvd 2228 Westborough Blvd South San Francisco CA 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com LähelläEtelä-San Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 382 päivää sitten, 22.2/20 Jakajan kommentit: Kypsä ja valmis.  Manilan itämaiset markkinat Manilan itämaiset markkinat 4175 Mission Street San Francisco, CA 94112 415-337-7272 LähelläRauhallinen, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 382 päivää sitten, 21.2.20  Tyynenmeren supermarkkinat Pacific Supermarket - Southgate ave 1420 Southgate Ave Daly City, CA 94015, Yhdysvallat 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com LähelläDaly City, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 382 päivää sitten, 21.2.20 Jakajan kommentit: Mukava löytö.  Manilan merenelävien itämaiset markkinat LähelläKansallinen kaupunki, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 700 päivää sitten, 10.4.2019 Jakajan kommentit: Kauniit, täysin kypsä Saba-banaani. |
