Kuvaus / Maku
Punaiset ooban lehdet ovat kooltaan keskikokoisia ja suuria, ja ne ovat muodoltaan leveitä ja soikeita, keskimäärin 10–15 senttimetriä leveitä ja 5–13 senttimetriä, vaikka ne korjataan useimmiten nuoremmalla, herkemmällä iällä, jotta kasvi ei kukinta. Syvän punaiset lehdet ovat erittäin pigmentoituneita, ja väri on eloisa sekä lehden pinnalla että alapuolella. Lehdillä on myös hammastetut reunat, jotka kapenevat pisteeseen, ja pienet, hienot karvat, jotka kulkevat pinnan yli. Punaisilla oobanlehdillä on kirpeä maku, joka on yhdistelmä minttua, sitrushedelmiä ja anista sekä tuoksu, joka paljastuu parhaiten, kun ne repeytyvät tai murskataan.
Vuodenajat / saatavuus
Punaisia ooban lehtiä on saatavana kesällä.
Ajankohtaista
Punaiset ooban lehdet, kasvitieteellisesti luokiteltu Perilla frutescens var. crispa, kasvavat aromaattisella nurmikasvilla ja ovat Lamiaceae- tai minttu-perheen jäseniä, joka sisältää monia muita kasveja, mukaan lukien basilika, salvia ja laventeli. Tunnetaan myös nimellä Shiso, Purple minttu, Rattlesnake-rikkaruoho, Akajiso, kiinalainen basilika, Jasoyup ja Perilla. Punaisia ooban lehtiä käytetään yleisimmin marinoitujen luumujen värjäämiseen tai koristeeksi värin lisäämiseen sushi- ja sashimi-annoksiin.
Ravintoarvo
Punaiset ooban lehdet ovat erinomainen kalsiumin, fosforin, raudan ja A-, K- ja C-vitamiinien lähde.
Sovellukset
Punaisia ooba-lehtiä käytetään umeboshin, jotka ovat peitattuja luumuja, värjäykseen. Lehdet muuttavat luumut ja etikka suolaliuos kirkkaan punaiseksi. Näistä luumuista voidaan tehdä tahna ja kääriä lisälehdillä sushi-rullina, jotka tunnetaan nimellä umeshiso maki. Punainen oobamehu on myös Japanissa yleinen juoma, ja sitä mainostetaan sen päivittäisten terveysetujen vuoksi. Punaiset oobalehdet säilyvät muutaman päivän, kun ne kääritään kosteaan paperipyyhkeeseen ja säilytetään muovipussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Japanissa punaiset oobanlehdet tunnetaan antioksidanttiominaisuuksistaan ja uskotaan viivästyttävän ikääntymistä. Niitä käytetään myös yleisesti sushien ja sashimien kanssa, koska niillä on antimikrobisia ominaisuuksia ja ne voivat estää ruoansulatushäiriöitä kuluttamasta raakaa ruokaa.
Maantiede / historia
Punaiset oobanlehdet ovat kotoisin Itä-Kiinasta, jossa niitä on havaittu kasvavan villinä muinaisista ajoista lähtien. Sitten heidät tuotiin Japaniin 8. ja 9. vuosisadan välillä ja levitettiin Eurooppaan ja muuhun Aasiaan kauppareittien kautta. 1850-luvulla punaiset ooban lehdet tuotiin uuteen maailmaan. Tänä päivänä punaisia oobalehtiä löytyy tuoreilta markkinoilta ja erikoiskaupoista Intiassa, Japanissa, Koreassa, Thaimaassa, Kiinassa, Euroopassa ja Yhdysvalloissa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Se on elämää | CA-näkymä | 760-945-2055 |
