Kong Thao | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Itävällä kaalilla on löysästi pakattuja lehtiä golfpallon kokoisissa päissä. Ne muistuttavat pienen roomalaisen salaatinpäiden ja ruusukaalin risteystä. Niiden maku on lempeämpi ja makeampi kuin pääkaalipää. Käytä makeaa rapeaa lehteä raakana tai kevyesti paistettuna.
Vuodenajat / saatavuus
Kaalin itämiskausi voi vaihdella, mutta se tapahtuu tyypillisesti 4-6 viikkoa pääkaalipäiden kevät- ja syksynkorjuujen jälkeen.
Ajankohtaista
Kaali on viileä kausi, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Brassica oleracea -kasviksi. Pääkaalipäiden korjuun jälkeen juuret ja lehdet poistetaan tyypillisesti, mutta jos ne jätetään, itää toinen sato pienempiä kaalipäitä. Nämä pienet, Brysselin ituja muistuttavat päät kehittyvät silmuista, jotka sijaitsevat vanhempien lehtien pohjassa. Itävä kaali on alikäytetty kulinaarinen ainesosa, koska sitä jätetään harvoin kehittymättä.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät itävää kaalia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Kokin keittiöstä | Ankanrasva paahdetut kaali-idut |