Kuvaus / Maku
Ayame Yuki -naurisilla on kaksisävyiset juuret, joissa on violetti-vaaleanpunainen varret ja valkoiset pohjat. Pienet juuret ovat pyöreitä, halkaisijaltaan 5-7 senttimetriä, ja niillä on pieni juurikas varren päätä vastapäätä. Valkoinen liha on tiheä, sileä, hellä rakenne ja tarjoaa makean maun. Pitkillä, lehtivihreillä vihreillä on punaiset kylkiluut ja ne tarjoavat katkeran maun.
Vuodenajat / saatavuus
Ayame Yuki -naurisia on saatavana myöhään syksyllä ja talvikuukausina.
Ajankohtaista
Ayame Yuki -nauris on japanilainen lajike Brassica rapaa. Ne ovat harvinainen lajike, jota vain pieni määrä viljelijöitä kasvattaa Keski-Japanissa. Niitä kutsutaan joskus Ayame Snow naurisiksi tai Ayame Yuki Kabuiksi. Niiden violetit yläosat ovat seurausta polyfenoliantosyaniinin reagoinnista ultraviolettivalon kanssa, kun juuret alkavat työntyä ulos maasta.
Ravintoarvo
Ayame Yuki -nauris on hyvä kalium- ja C-vitamiinilähde. Ne sisältävät myös kalsiumia, magnesiumia, fosforia, sinkkiä, folaattia ja rautaa. Nauriit sisältävät pieniä määriä B-kompleksi-vitamiineja sekä E- ja K-vitamiineja. Juuriosa sisältää tärkkelystä hajottavaa entsyymiä, nimeltään diastaasi, joka voi auttaa ruoansulatuksessa ja estää närästystä. Lehdet sisältävät runsaasti beetakaroteenia ja sisältävät enemmän ravinteita kuin juuri.
Sovellukset
Ayame Yuki -nauriit ovat ihanteellisia salaatteihin ja etikan peittaamiseen vaaleanpunainen-violetti väri. Niitä voidaan lisätä sushiin, keittoihin, ranskalaisiin ja riisiruokiin. Ayame Yuki -naurisia tarjoillaan vaaleina tai paahdettuina dashilla, ja ne löytyvät liha- tai kalaruokien mukana. Ayame Yuki -naurisin säilyttämiseksi erota lehdet juuristaan ja käytä vihreitä 2-3 päivän kuluessa. Juuret säilyvät jääkaapissa enintään 5 päivää.
Etninen / kulttuurinen tieto
Ayame Yuki ovat harvinaisia ja kalliita naurisia Japanissa. Kaksisävyisten naurisien vihreitä käytetään perinteisessä japanilaisessa riisikeitossa, Nanakusa Gayussa, joka on valmistettu seitsemästä eri yrtistä, jotka tunnetaan nimellä kevään villit yrtit. Niihin kuuluvat suzuna (nauri), seri (vesipisara), suzushiro (retiisi), gogyo (cudweed), notokenoza (nänni), nazuna (paimenen kukkaro), hakobera (kikherne). Japanilaisilla tavoilla on syödä se joka vuosi 7. tammikuuta, jotta vatsan annetaan levätä syötyään paljon ruokaa uudenvuoden aikana ja rukoilla hyvän terveyden puolesta tulevana vuonna.
Maantiede / historia
Ayame Yuki -nauriit ovat kotoisin Japanista ja niitä kasvatetaan Kanagawan ja Ibarakin prefektuureissa, jotka sijaitsevat Tokion kummallakin puolella. Viljelijät sato vain tarpeeksi myydä markkinoilla viikoittain pilaantumisen estämiseksi ja nauriin tuoreuden säilyttämiseksi. Ayame Yuki -naurisia voidaan havaita märillä markkinoilla Tokiossa ja ympäröivillä alueilla.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät nauriit Ayame Yuki. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Fuji Mama | Nanakusa-Gayu (seitsemän yrtin riisikeitto) |
Äskettäin jaettu
Joku jakoi nauris Ayame Yukin käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
mikä on satsumaoranssi
 Mar Vista Farmers Market Tutti frutti maatilat lähelläVenetsia, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 122 päivää sitten, 11.8.2020 |
