Thaimaan valkosipulitiedot, reseptit ja tosiasiat

Kuvaus / Maku

Thaimaan valkosipuli tuottaa siro-sipuleita, joissa on kuusi tai kahdeksan neilikkaa, jotka kasvavat ympäröivän keskiosan ympärillä. Ulkopäällysteet ovat tiukkoja ja tukevia, ja niissä on useita beigenvärisiä kerroksia, jotka vaihtelevat raidoilla ja punertavan purppuranpunaisella. Sisemmät kääreet ovat pölyinen ruusu, ja nämä ympäröivät kermaiset norsunluun kynsi. Thaimaalaisella valkosipulilla on rohkea, pistävä maku, jonka aromi on yhtä voimakas. Tulisen maun voimakkuus kasvaa alkumakan jälkeen ja viipyy kitalaessa. Kypsennettynä lämpö lämpenee keskisuureksi mausteksi.

Vuodenajat / saatavuus

Thaimaalaista valkosipulia on saatavana kesällä.

Ajankohtaista

Thaimaalainen valkosipuli, kasvitieteellisesti luokiteltu Allium sativum var. ophioscorodon, on kova kaula, turbaanivalkosipuli. Thaimaalaisia valkosipulilajikkeita on kourallinen, joista tunnetuimpia ovat Purple Thai ja Fire Thai. Thaimaan valkosipulia suositaan sen runsaasta mausta ja lämmöstä, mutta se on harvinainen orgaaninen lajike, joka joutuu kilpailemaan naapurimaassa Kiinassa tuotettujen valkosipulilajikkeiden kanssa. Koska monet perinteiset kiinalaiset lajikkeet ovat halpoja, helposti saatavissa olevia, tuottavia viljelijöitä ja koska Kiinalla on vienti-infrastruktuuri, kiinalaisen valkosipulin tulva Thaimaan markkinoille on aiheuttanut äärimmäisiä vaikeuksia niille, jotka tukevat sen kasvattamista tukeakseen heidän perheensä.

Ravintoarvo

Thaimaalainen valkosipuli on erinomainen B6-vitamiinin, C-vitamiinin ja mangaanin lähde. Thaimaan valkosipuli tunnetaan myös korkeasta allisiinipitoisuudestaan, jolla on bakteereja ja sieniä estäviä ominaisuuksia.

Sovellukset

Thaimaalaista valkosipulia voidaan käyttää sekä raaka- että keitetyissä sovelluksissa, jotka esittelevät valkosipulin rohkean lämmön ja syvyyden. Sen vankka maku on kaikkein terävin ja kuuma, kun valkosipuli murskataan, jauhetaan tai puristetaan. Kun sitä käytetään raakana, käytä säästeliäästi muiden korostamiesi ruokien voittamiseen. Ruoanlaitto pehmentää thaimaalaisen valkosipulin puremaa hieman. Paahtaminen tai paistaminen ovat ihanteellisia keittomenetelmiä tälle valkosipulille. Sadao Nampla Wan on suosikki thaimaalainen kastike, jossa käytetään paahdettuja thaimaalaisia valkosipulilastuja ja sadao tai neen-kukka. Thaimaalainen valkosipuli toimii myös hyvin paistettuna paistinpannuissa, kanassa ja sianlihassa. Harkitse thaimaalaisen valkosipulin yhdistämistä rohkeisiin ja mausteisiin makuihin sekä rikkaisiin ainesosiin, jotka voivat toimia sopusoinnussa voimakkaiden makujensa kanssa. Chilit, inkivääri, sitrushedelmät, kerma, tärkkelykset, soijakastike, paahdetut pähkinät, tomaatit, munakoiso, grillatut ja paahdetut lihat ja äyriäiset ovat kaikki suotuisia pareja thaimaalaiselle valkosipulille. Thaimaalainen valkosipuli säilyttää jopa neljä kuukautta viileässä ja kuivassa paikassa.

Etninen / kulttuurinen tieto

Thaimaalaisella valkosipulilla on tärkeä rooli perinteisessä thaimaalaisessa keittiössä, mutta joka vuosi Thaimaan vuosittaisella kasvisfestivaalilla tai kiinalaisella vegaanifestivaalilla väkijoukko pidättyy kuluttamasta valkosipulia. Tämä festivaali tapahtuu Kuukalenterin yhdeksännen kuukauden aikana, ja sitä on vietetty Thaimaassa 1780-luvulta lähtien. Se on ruoan juhla ja aika keskittyä puhtauteen, puhdistumiseen ja pidättymiseen. Tänä aikana monet thaimaalaiset pidättäytyvät lihasta, maitotuotteista, sipulista ja valkosipulista. Sipulien ja valkosipulin buddhalaisessa kulttuurissa nähdään olevan liikaa stimuloivia ja afrodisiaakkeja, joten vaikka normaalisti olennainen osa thaimaalaista ruokaa, thaimaalainen valkosipuli on tänä aikana kielletty.

Maantiede / historia

Thaimaan valkosipuli on peräisin Thaimaasta ja sitä on kasvatettu muinaisista ajoista lähtien. Sitä kasvatetaan pääasiassa pohjoisilla alueilla, kuten Chiang Mai, Lamphun ja Mae Hong Son, ja sitä levitetään kotimaassa. Thaimaalaisen valkosipulin uskotaan tienneen sitten Bangkokista Thaimaasta Kanadaan Salt Springs Seed Companyn kautta British Columbia ja lopulta Yhdysvaltoihin. Yhdysvalloissa ja Kanadassa erikoisvalkosipulia löytyy valikoiduilta viljelijämarkkinoilta valkosipulinviljelyalueilla.