Kuvaus / Maku
Maca-juuri on kooltaan pieni, halkaisijaltaan keskimäärin 2-7 senttimetriä, ja sen muoto vaihtelee merkittävästi pallomaisesta, soikeasta, kolmiosta suorakaiteen muotoiseen. Maanpinnan yläpuolella lyhyet ja litistyneet vihreät varret kasvavat jopa 20 senttimetriin ja ne ovat peitetty pitsi vihreillä lehdillä muodostaen pieniä ruusukkeita maaperän päälle. Maan alla varret on liitetty sileisiin kermanvärisiin tai keltaisiin, mustiin ja punaisiin juuriin, jotka ovat kiinteitä, tiheitä ja rapeita. Kypsennettynä Maca-juurilla on maanläheinen, pähkinäinen ja hieman makea maku. Lehdet ovat myös syötäviä ja niillä on mieto, vihreä maku.
Vuodenajat / saatavuus
Maca-juuria on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Maca, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Lepidium meyeniiksi, on nurmikasvi, jota kasvatetaan ravitsevasta juurestaan ja joka on Brassicaceae-perheen jäsen yhdessä kaalin, lehtikaalin ja parsakaalin kanssa. Tunnetaan myös nimellä Perun ginseng, Maca-juuret ovat kotoisin Andien vuorilta Perussa ja ovat yksi harvoista viljelykasveista, joita kasvatetaan korkeissa korkeuksissa yli neljän tuhannen metrin korkeudessa merenpinnasta. Macaa on kolme päälajiketta, mukaan lukien musta, keltainen ja punainen, joista keltainen on suosituin kaupallisilla markkinoilla ja musta maca on merkitty harvinaisimmaksi. Näiden kolmen lajikkeen sisällä uskotaan myös, että punaisella, mustalla ja keltaisella macalla on jopa neljäkymmentä erilaista muunnosta, mikä luo joitain juuria, jotka sisältävät sekoituksen useita värejä. Maca-juuret lokalisoitiin kerran Peruun, jossa sitä on käytetty lääkeaineena ja kulinaarisena ainesosana tuhansia vuosia, mutta se on viime aikoina kasvanut suosioaan maailmanmarkkinoilla terveyshyötyjensä vuoksi. Maca-juuria löytyy tuoreena Perusta ja kuivatussa muodossa Perun ulkopuolella, ja sitä myydään yleisimmin jauheena, nestemäisenä tai lisäaineena.
Ravintoarvo
Maca-juuret ovat erinomainen C-vitamiinin, kuparin, raudan, kaliumin ja B6-vitamiinin lähde. Se sisältää myös joitain mangaania, kuitua, magnesiumia, kalsiumia ja sinkkiä.
Sovellukset
Maca-juuren sanotaan olevan syötävä raakana, mutta on erittäin suositeltavaa keittää juuri ennen kulutusta mahdollisten haittavaikutusten vähentämiseksi. Perussa juuri kuivataan yleisesti pitkäkestoiseen käyttöön ja sitten keitetään ennen kulutusta pehmeän koostumuksen aikaansaamiseksi. Maca-juuria voidaan kuluttaa mehuna, käyttää jauhona leivontaan tai käyttää ravintojauheena, joka voidaan lisätä smoothieihin, latteihin, kaurajauhoon ja proteiinipalkkeihin. Juurta voidaan myös soseuttaa, keittää, kuivata ja sekoittaa sitten maitoon, jolloin saadaan puuroa, joka tunnetaan nimellä mazamorra. Kuivatut kokonaiset Maca-juuret säilyttävät jopa kaksi vuotta viileässä ja kuivassa paikassa. Maca-juurijauhe kestää jopa vuoden huoneenlämmössä, kun sitä säilytetään viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa, ja enintään kaksi vuotta, kun sitä säilytetään pakastimessa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Perussa Maca-juuria on käytetty yli kolmen tuhannen vuoden ajan lääkkeinä ja kulinaarisissa valmisteissa. Perulaiset uskovat energian tarjoamiseen keholle, kestävyyden parantamiseen, hedelmällisyyden lisäämiseen ja rauhanen päivittäisen toiminnan suojaamiseen. Perulaiset kuluttavat Maca-juuria usein hyvänä ravintoaineena. Maca-juuret ovat äskettäin räjähtäneet myös maailman terveysruokamarkkinoilla, mikä lisää Perusta vietävän Maca-juurijauheen määrää. Yhdysvalloissa Maca-juuria esiintyy yleisesti jauheena tai lisäravinteina, ja sen suosio kasvaa sosiaalisen median alustojen ja terveysruokabloggaajien kautta, jotka jakavat juuren ravitsemukselliset edut. Tämän viennin lisääntyessä Maca-juurista on tullut Perun käteissato.
Maantiede / historia
Maca-juuret ovat kotoisin Perusta, erityisesti Andien keskiosista, ja kasvavat neljän tuhannen metrin korkeudessa merenpinnasta. Muinaisista ajoista lähtien viljelty Maca-juuret kasvavat ankarassa ilmastossa, joka koostuu voimakkaista tuulista ja äärimmäisistä lämpötilan vaihteluista jäätymisestä häikäisevään aurinkoon. Nykyään juuria kasvatetaan edelleen pääasiassa tällä alueella, ja muutamat muut maat, kuten Kiina ja Yhdysvallat, yrittävät viljellä juurta, mutta sadot ovat pieniä ja vaikeasti saavutettavissa. Maca-juuria löytyy tuoreelta paikallisilta markkinoilta Perussa ja jauheena ja lisäravinteina Yhdysvalloissa, Aasiassa, Keski-Amerikassa, Etelä-Amerikassa, Euroopassa ja Australiassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Maca Rootsia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Kestävä terveys | Maca Maca Granola | |
| Kestävä terveys | Maca kultainen maito | |
| Maca-tiimi | Lue Gingersnap No-Bake Treats | |
| Maca-tiimi | Maca Coconut Whip Mansikka Sundae | |
| Kestävä terveys | Miracle Maca Latte |
