Kuvaus / Maku
Baby Doll-katkerat melonit ovat kooltaan pieniä, keskipitkä 7-10 senttimetriä, ja ne ovat muodoltaan pitkänomaisia ja kapeita, kapenevilla, terävillä päillä. Paksu, kuoppainen ja vahamainen iho on karkea, peitetty monilla pienillä kuoppilla, jotka tunnetaan nimellä “hampaat”, nupit ja pystysuorat harjanteet. Pinnan alla liha on kiinteä, tiheä, raikas ja valkoinen, ja se ympäröi keskellä olevan sydämen, joka on täynnä valkoista kuoppaa ja litteitä siemeniä. Baby Dollin katkerat melonit ovat vesipitoisia ja rapeita, karvas, vihreän maun.
Vuodenajat / saatavuus
Baby Doll katkera melonit ovat saatavilla ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Vauvanuken katkerat melonit, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Momordica charantiaksi, ovat pieniä, syötäviä paloja, jotka kasvavat tuottavilla kiipeilyviiniköynnöksillä, jotka voivat nousta yli metrin pituisiksi ja jotka ovat Cucurbitaceae-perheen jäseniä kurkkujen ohella. Tunnetaan myös nimellä Bitter gourds, Karela ja Balsam päärynät, ja trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla on monia erilaisia pieniä intialaisia katkeroita meloneja. Baby Doll katkerat melonit ovat erityinen hybridilajike, joka on luotu pienelle koolleen, rapealle koostumukselleen ja lievemmälle maulle. Kasvi on nopeasti kasvava, tuottaa korkeita satoja, ja se on varhain kypsyvä lajike, jota paikalliset suosivat pienikokoisuudestaan, jota käytetään tyypillisesti kulinaarisissa resepteissä.
Ravintoarvo
Baby Dollin katkerat melonit ovat erinomainen A- ja C-vitamiinien lähde, jotka auttavat suojaamaan kehon yleistä terveyttä, ja sisältävät myös folaattia, kaliumia, sinkkiä, rautaa ja kuitua ruoansulatuksen parantamiseksi.
Sovellukset
Baby Dollin katkerat melonit soveltuvat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, kiehumiseen, peittaukseen, paistamiseen, täytteisiin ja paistamiseen. Siemenet ja kuori ovat hyvin katkera, ja ne on poistettava ennen valmistusta. On myös suositeltavaa liottaa melonia suolavedessä vähintään 20 minuutin ajan tai keittää melonin viipaleet valkoisen etikan, kurkuman, suolan ja sokerin seokseen katkeruuden vähentämiseksi. Baby Doll -katkerat melonit leikataan yleisesti viipaleiksi ja heitetään keittoihin, muhennoksiin ja curryihin, kypsennetään mausteilla ja tarjoillaan jogurtin kanssa tai kevyesti paistettu sekoitusperunoissa. Intiassa pienet melonit valmistetaan myös sabzissa, jotka ovat kastikkeella päällystettyjä vihanneksia tai katty pagarkaissa, jotka ovat katkera meloneja, jotka on täytetty raastetulla kookospähkinällä, sipulilla, mausteilla ja linsseillä ja paistettu. Baby Doll-katkeroita meloneja voidaan käyttää kaikissa katkera melonia vaativissa resepteissä. Melonin hapan maku yhdistetään usein myös rikkaiden ruokien kanssa, jotka voivat leikata katkeran maun, kuten maapähkinät tai kookospähkinä. Baby Doll-katkerat melonit sopivat hyvin mausteisiin, kuten kuminaan, korianteriin ja chilijauheeseen, karamellisoituun sipuliin, linsseihin, lihaan, kuten sianlihaan, siipikarjaan, naudanlihaan ja karitsan, tofu, valkosipuli, munakoiso, okra, narupavut, tomaatit, lima-pavut ja kookosmaito. Hedelmät säilyvät 4-5 päivää, kun niitä säilytetään löyhästi jääkaapin terävämmässä laatikossa olevassa paperi- tai muovipussissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Katkeraa melonia on käytetty vuosisatojen ajan perinteisessä itäisessä lääketieteessä auttamaan ruoansulatuksessa. Ayurvedisessa lääketieteessä melonista tehdään yleensä teetä tai kuivataan ja jauhetaan jauheeksi käytettäväksi apuna kehon syvälle puhdistamiseen epäpuhtauksista. Sen uskotaan myös auttavan tasapainottamaan diabetesta sairastavien potilaiden verensokeritasoja, suojaamaan haimaa ja auttamaan suoliston loisten ja migreenien hoidossa. Intiassa ja Thaimaassa Baby Doll -katkomelonit ovat suosittu kotipuutarhavalikoima, koska niitä on helppo kasvattaa pienissä tiloissa, tuottaa korkeita satoja, ja monia kasvin osia, kuten lehtiä, kurpitsaa, siemeniä ja varret, voidaan hyödyntää. lääketieteellisissä ja kulinaarisissa sovelluksissa.
Maantiede / historia
Katkera meloni on kotoisin Intiasta, erityisesti Koillis-Bengalin alueelta, ja se on kasvanut villinä muinaisista ajoista lähtien. Sitten se tuotiin Kiinaan 1400-luvulla, ja sen suosio on levinnyt kaikkialle Aasiaan. Baby Doll katkera melonit kehitti siemenviljelijä Thaimaassa. Nykyään Baby Doll -katkomeloneja löytyy paikallisilta markkinoilta Aasiassa, erityisesti Thaimaasta, Intiasta, Vietnamista ja Kiinasta sekä Kaakkois-Aasiasta.
