| Ruoka Buzz: Juurikkaiden historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Punajuuret | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Sylinterijuurikkaat on nimetty pitkistä, sylinterimäisistä juuristaan, jotka joskus kasvavat jopa kuuteen tai kahdeksaan tuumaa. Näillä perintöjuurikkailla on sileä tumma kastanjanruskea iho ja syvä punainen liha. Cylindra-punajuurilla on makea maku ja hienorakeisuus. Juurikasjuomat (tai vihreät) ovat myös makeampi kuin yleisemmät pyöreät punajuuret.
Vuodenajat / saatavuus
Cylindra-punajuuria on saatavana kesäkuukausina, ja sesonki on kesän puolivälissä.
Ajankohtaista
Haluttuaan yhtenäisestä muodostaan ja koostaan Cylindra-punajuuret tunnetaan nimellä 'Butter Slicer' -juurikkaat niiden tekstuurin ja viipaloinnin helppouden vuoksi.
Sovellukset
Porkkananmuotoisia Cylindra-punajuuria käytetään laajalti jalostuksessa niiden yhtenäisen muodon ja koon vuoksi. Juurikkaiden muoto mahdollistaa suuremman säännöllisyyden viipaloinnissa kuin pyöreillä lajikkeilla. Kokit ja kotikokit suosivat niitä muodonsa lisäksi helposti kuorittavien. Täydelliset peittaukseen, Cylindra-punajuuret sopivat erinomaisesti myös paistamiseen, paistamiseen tai höyryttämiseen ja salaatteihin lisäämiseen tai liharuokien sivuksi. Juurikkaiden syvä punainen väri voi tahrata. Muista käyttää käsineitä kuoriessasi tai käsitellessäsi Cylindra-juurikkaita.
Maantiede / historia
Cylindra- tai Formanova-punajuuret ovat perintölajike Tanskasta, jonka uskotaan olevan kehitetty 1880-luvulla. Ne esiteltiin ensimmäisen kerran amerikkalaisille puutarhureille noin vuonna 1900. Tämä Beta vulgaris -lajike istutetaan yleensä lähekkäin, koska se kasvaa pidempää kuin pyöreät lajikkeet, jolloin saavutetaan suurempi sato. Sylinterimäiset punajuuret kasvavat parhaiten leudossa, viileämmässä ilmastossa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Cylindra-punajuurta. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
