Kuvaus / Maku
Sinimailanen itu koostuu pienistä, tummanruskeasta siemenistä, jotka ovat itäneet nuoria, kapeita versoja yhdellä pienillä lehdillä, keskimäärin 5-12 senttimetriä. Ohut, valkoinen varsi on herkkä, joustava ja mehevä ja sileä. Lehdillä on myös herkkä rakenne, jonka väri vaihtelee keltaisesta, vihreästä tummanvihreään valon määrän mukaan, ja niillä on pitkänomainen, soikea muoto, jossa on kaarevat reunat. Pienten lehtien pinta on sileä ja kiiltävä, joustava, mehevä luonne, joka antaa ituille pienen rypistyksen. Sinimailasen ituilla on mieto, pähkinäinen ja hienovaraisesti makea maku tuoreilla vihreillä vivahteilla.
Vuodenajat / saatavuus
Sinimailasen ituja on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Medicago sativaksi luokiteltu sinimailanen itu on Fabaceae- tai herne-perheeseen kuuluvan nurmikasvien monivuotisten kasvien versoja. Kapeat versot kasvatetaan itävistä sinimailasen siemenistä, ne korjataan 3-6 päivää itämisen jälkeen, ja versot kootaan ennen kuin ne alkavat kypsyä ja niillä on vielä pähkinäinen, mieto maku. Täysikasvuisilla sinimailasenlehdillä on karvas maku, eikä niitä yleensä kuluteta. Alfalfa on kotoisin Länsi-Aasiasta, ja sitä on viljelty laajasti tuhansien vuosien ajan eläinten rehuna. Nimi Alfalfa on johdettu arabialaisesta lauseesta 'al-fac-facah', joka tarkoittaa käännettynä 'kaikkien elintarvikkeiden isää', ja se annettiin kasvin korkean ravintoarvon kunniaksi. Alfalfa tunnetaan myös nimellä Luzern Euroopassa, Australiassa ja Etelä-Afrikassa, ja se on yksi suosituimmista ituista, joita kulutetaan maailmanlaajuisesti. Sinimailasen ituja lisäävät kevyen, raikkaan maun, herkän rypistyksen ja ravinteita kulinaarisiin valmisteisiin.
Ravintoarvo
Sinimailasen idut ovat erinomainen K-vitamiinin lähde imemään kalsiumia luiden ja hampaiden vahvistamiseksi, ja niissä on runsaasti C-vitamiinia, antioksidanttia, joka parantaa immuunijärjestelmää ja vähentää samalla tulehdusta. Ituilla on myös runsaasti fytoestrogeeneja, joiden on osoitettu auttavan ehkäisemään sydänsairauksia, ja ne sisältävät pienempiä määriä mangaania, kaliumia, kalsiumia, kuparia, folaattia, magnesiumia ja rautaa.
Sovellukset
Sinimailasen idut lisäävät tekstuuria, kosteutta ja pienen rypistyksen erilaisiin raaka- tai keitettyihin sovelluksiin. On tärkeää huomata, että sinimailanen iteet voivat sisältää elintarvikkeista johtuvia sairauksia, kuten salmonellaa ja E. colia. Tutkimusta ja huolellisuutta on noudatettava ennen sinimailasen itujen nauttimista, ja idut on aina pestävä ennen käyttöä. FDA: lla on myös suosituksia viljelijöille ja kuluttajille kontaminaation välttämisestä ituja valittaessa ja valmisteltaessa, ja heidän verkkosivuillaan on lisätietoja. Tuoreena sinimailanen ituja voidaan kerrostaa voileipiin, hampurilaisiin, kääreihin tai levittää paahtoleipää, heittää salaatteihin ja coleslawsiin tai sisällyttää tuoreisiin kevätrullaihin. Versot voidaan myös sekoittaa paistettuihin perunoihin, sekoittaa smoothieiksi, keittää munakasiksi, käyttää tacojen, pastan tai pizzan päällysteenä tai kellua keittojen päällä. Sinimailasen ituja yhdistyvät hyvin yrtteihin, kuten minttu, tilli, korianteri ja ruohosipuli, avokado, omenat, tomaatit, paprika, parsakaali, lehtikaali, nasturtium-lehdet ja juustot, kuten vuohi, feta, kerma ja mozzarella. Sinimailasen itujen on oltava kuivia, pidettävä muovipussissa tai ilmatiiviissä astiassa ja säilytettävä jääkaapin terävämmässä laatikossa, jossa ne säilyvät 2-5 päivää. Sinimailasen ituja ei ole suositeltavaa jäädyttää.
Etninen / kulttuurinen tieto
Sinimailasen ituja käytetään laajalti Etelä-Intian kasvissyöjissä. Nuoret versot tunnetaan hindiksi Rajkona, ja niitä suositaan talvella niiden korkean ravinnepitoisuuden vuoksi, joita käytetään sekä raaka- että keitetyissä sovelluksissa. Intiassa sinimailasen ituja yhdistetään punajuuriin tuoreena lisukkeena, sekoitetaan dal-ruokiin, sekoitetaan omenoiden, jogurtin, sinappijauheen ja pippurin kanssa ja levitetään paahtoleivälle. Idut sekoitetaan myös tahiniksi hummusta varten tai kastetaan kiehuvaan veteen ja siivilöidään kevyeksi teeksi. Kulinaaristen sovellusten lisäksi sinimailasen ituja käytetään tarjouksina jumalatar Mariyammanille. Ituannokset ovat osa itufestivaalia, joka pidetään Rameswaramissa, Etelä-Intiassa, ja vuotuinen festivaalin päivämäärä vaihtelee hindujen uskonnollisen kalenterin mukaan. Festivaalin aikana naiset kantavat ituja päänsä päällä ja heittävät versot mereen siunatun sadon toivossa. Juhla pidetään Agni Thirthamissa, rannalla, joka rajoittuu pyhään vesialueeseen, jota käytetään synnin puhdistamiseen ja rituaalien suorittamiseen jumalien rauhoittamiseksi. Ituja kasvatetaan perinteisesti tämän festivaalin kodeissa, ja kun ne ovat valmiita sadonkorjuuseen, itävät versot kuljetetaan symbolisen matkan aikana rannalle, jossa elävää musiikkia ja tansseja suoritetaan ennen kuin versot heitetään veteen.
Maantiede / historia
Sinimailasen uskotaan olevan kotoisin Länsi-Aasiasta, ja se on ensin kotieläiminä Turkissa ja Iranissa. Kasvia on käytetty tärkeänä rehukasvina yli 6000 vuoden ajan, ja se on levinnyt nopeasti ympäri Eurooppaa ja Aasiaa, ja nuorena itäneenä muodossaan sitä on dokumentoitu lääkeaineena muinaisista ajoista lähtien. 1500-luvulla espanjalaiset tutkimusmatkailijat toivat sinimailasen uuteen maailmaan, istuttavat satoja kaikkialle Etelä-Amerikkaan ja Meksikoon, ja vihreät saapuivat myöhemmin Yhdysvaltoihin vuonna 1736. Vaikka sinimailasen ituja kulutettiin Euroopassa ja Aasiassa vuosisatojen ajan, nuoret versot eivät tullut suosittu Pohjois-Amerikassa kulinaarisessa käytössä vasta 1970-luvulla. Tänään sinimailanen ituja kasvatetaan subtrooppisissa ja lauhkeissa ilmastoissa ympäri maailmaa, ja niitä löytyy erikoisliikkeistä, viljelijöiden markkinoilta ja tietyiltä verkkokauppiailta. Ituja kasvatetaan myös kotipuutarhoissa ja keittiöissä, mutta desinfioitujen siementen ostamisessa ja terveellisen kasvualueen luomisessa on oltava varovainen.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Rubicon Deli-UTC | San Diego, Kalifornia | 619-200-4201 |
| Mission Bayn jahtiklubi | San Diego, Kalifornia | 858-488-0501 x14 |
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar Kalifornia | 858 792 2225 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Paikalliset vihreät | Solana Beach, Kalifornia | 858-504-0332 |
| Rubicon Deli India -katu | San Diego, Kalifornia | 619-200-4201 |
| Barleymash | San Diego, Kalifornia | 619-276-6700 x304 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Rannat | La Jolla Kalifornia | 858-459-8271 |
| Kannut | San Diego, Kalifornia | 858-472-1251 |
| Pannikin La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-454-5453 |
| Kensington-kahvila | San Diego, Kalifornia | 619-684-0044 |
| Rancho Santa Fe -sillat | Rancho Santa Fe, Kalifornia | 858-759-6063 |
| Näkyvä Fork-La Jolla Blvd | La Jolla Kalifornia | 858-776-3246 |
| KI: t | Encinitas, Kalifornia | 760-586-8289 |
| Lean ja Green La Jolla 2020 | La Jolla Kalifornia | 858-459-5326 |
| Shorehouse-keittiö Carlsbad | Carlsbad, Kalifornia | 858-663-9916 |
| Sushivaihto | San Diego, Kalifornia | 619-961-7218 |
| Enoteca India St. -kadun edessä | San Diego, Kalifornia | |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego, Kalifornia | 619-886-6656 |
| Se on elämää | CA-näkymä | 760-945-2055 |
| Maanviljelijä ja merihevonen 2020 | San Diego, Kalifornia | 619-302-3682 |
| Iloinen ruoka | San Diego, Kalifornia | 858-531-6616 |
| Churchillin pubi ja säleikkö | San Marcos, Kalifornia | 760-471-8773 |
| Timjami jotain kotitekoista | Rancho Santa Fe, Kalifornia | 858-245-1004 |
| Hilton Garden Inn | San Diego, Kalifornia | 858-720-9500 |
| Brockton Villa -ravintola | San Diego, Kalifornia | 858-454-7393 |
| HyväOnYa | Encinitas, Kalifornia | 949-295-3145 |
| Hallitsija | Del Mar Kalifornia | 619-308-6500 |
| Paikallinen Greens Libertyn asema | San Diego, Kalifornia | 619-487-9346 |
| Puhdas hampurilainen | Carlsbad, Kalifornia | 760-519-5377 |
| Rollin Roots-kasvisryhmä | San Diego, Kalifornia | 951-259-3836 |
| Red Tail Catering | San Marcos, Kalifornia | 858-605-8219 |
| Meraki-kahvila | San Diego, Kalifornia | 415-819-2175 |
| Mimmos Italian kylä | San Diego, Kalifornia | 619-239-3710 |
| K n B -viinikellarit | San Diego, Kalifornia | 619-578-4932 |
| Tyynenmeren rannan grilli | Solana Beach, Kalifornia | 858-794-4632 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornia | 619-365-5655 |
| Oliivipuiden markkinapaikka | San Diego, Kalifornia | 619-224-0443 |
| La Clochette Du Coin-Tyynenmeren ranta | San Diego, Kalifornia | 619-402-7911 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad, Kalifornia | 760-603-6360 |
| Sourdough & Co. San Marcos | San Marcos, Kalifornia | 858-218-4844 |
| Kettner Exchange | San Diego, Kalifornia | |
| Voltaire Beach House | San Diego, Kalifornia | 619-574-6878 |
| Claire's Cedrosilla - SKSB | Solana Beach, Kalifornia | 858-259-8597 |
| Villi timjamiyhtiö | San Diego, Kalifornia | 858-527-0226 |
| Green Acres -kampus 2020 | San Diego, Kalifornia | 858-450-9907 |
| Crown Point Catering | San Diego, Kalifornia | 619-223-1211 |
| Shorehouse-keittiö | La Jolla Kalifornia | 858-459-3300 |
| Scrimshaw-kahvi | San Diego, Kalifornia | 951-663-2207 |
| Sheraton Carlsbad (7 mailia) | Carlsbad, Kalifornia | 760-827-2400 |
| Maito Organics | CA-näkymä | 760-504-8019 |
| Sheldons-huoltoasema | La Mesa Kalifornia | 619-741-8577 |
| Jäniksenkolo | San Diego, Kalifornia | 619-255-4653 |
| Waters Catering | San Diego, Kalifornia | 619-276-8803 x4 |
| Paradise Point Resort paljain jaloin | San Diego, Kalifornia | 858-490-6363 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät sinimailasen ituja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Alfalfa Sproutin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Ateenan Kreikan keskusmarkkinat 🇬🇷 Luonto tuore SA Ateenan keskusmarkkinat Kreikka Y-14 LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 526 päivää sitten, 10.10.2019 Jakajan kommentit: Alfa Alfa itää |
