| Rutiz Farms | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Sierra Gold -perunat ovat pienikokoisia ja keskikokoisia, soikeita, pitkänomaisia ja hieman litistettyjä. Ruskistunut tai puolikarkea kuvioitu iho on ruskea, ja pinnalla on hajallaan muutama matala silmä ja tummanruskeat täplät. Liha on kiinteää, tiheää, kosteaa ja syvän keltaista kultaa. Kypsennettynä Sierra Gold -perunat pitävät eloisan kultaisen sävynsä ja ovat kermaisia, paahdetun, voisen maun.
Vuodenajat / saatavuus
Sierra Gold -perunoita on saatavana ympäri vuoden, sesonkiaikana loppukesästä talveen.
Ajankohtaista
Sierra Gold -perunoita, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Solanum tuberosum ’Sierra Gold’ -luokkaan, pidetään ruskeina, ja ne kuuluvat Solanaceae- tai yökerhon perheeseen sekä tomaatit ja munakoiso. Niitä pidetään erittäin arvostettuina kulinaaristen ominaisuuksiensa, vastustuskykynsä tautia vastaan ja vastustuskyvyn suhteen kypsennyksen jälkeen. Sierra Gold -perunoiden tavaramerkki- ja omistusoikeudet omistaa yksinomaan California Oregon Seed, joka säätelee perunan kaikkea markkinointia ja siementen jakelua.
Ravintoarvo
Sierra Gold -perunat tarjoavat terveellisen annoksen C-vitamiinia, B6-vitamiinia, ravintokuitua ja kaliumia.
Sovellukset
Sierra Gold -perunat soveltuvat parhaiten keitettyihin käyttötarkoituksiin, kuten paistamiseen, paistamiseen, kiehumiseen, grillaamiseen, paahtamiseen ja höyryttämiseen. Kokonaan käytettynä ne sopivat erinomaisesti klassiseen paistettujen perunoiden valmistukseen, koska niiden luonnollinen voinen maku paranee. Sierra Gold -perunat ovat myös erinomaisia grillattuja ja paahdettuja, koska ne rapistavat perunan ihon ja antavat voileivomakean, hieman karamellisoituneen maun. Paahda Sierra Gold -perunakiilat täydentävillä yrtteillä, kuten rosmariini, timjami ja oregano, tai pari muiden viipaloitujen mukuloiden kanssa paahdettua vihannesten sekoitusta varten. Höyrytä ja käytä perunamuusin tai soseen valmistamiseen ja lisää kastikkeisiin ja keittoihin luonnollisena sakeuttimena. Sierra Gold -perunat sopivat hyvin yhteen peston, tomaatin, Dijonin sinapin, valkoviinietikan, valkosipulin, kalkin ja rakuunan kanssa. Sierra Gold -perunat säilyvät hyvin muutaman viikon ajan, kun niitä pidetään viileässä ja kuivassa paikassa poissa suorasta auringonvalosta ja jäähdytyksestä.
Etninen / kulttuurinen tieto
Sierra Gold velkaa nimensä perunan toisen tekijän Robert Campbellin rakkaudesta Sierra Nevadan vuorijonoon. Campbell halusi myös korostaa perunan kultaista lihaa, josta on tullut suosittu perunan ominaisuus osittain yukon-kultalajikkeen menestyksen ansiosta. Sierra Gold -perunoilla on ainutlaatuinen ja tarkoituksellinen sukutaulu, joka koostuu ruskeanlajikkeen, krantzin, rististä yukon-kultalajikkeen, delta-kulta. Tämä risti antaa Sierra Gold -perunalle molempien lajikkeiden selkeät hybridiominaisuudet ja syvän kultaisen sävyn.
Maantiede / historia
Sierra Gold -perunat luotiin Teksasin maatalouden kokeiluasemalla. Sen jälkeen sen otti Robert Campbell Kalifornian Oregon Seed Inc. -yrityksestä, joka oli etsinyt lajiketta, joka tarjoaisi paremman maun ja sakeuden klassiseen rusettiperunaan verrattuna. Campbell kokeili perunan viljelyä vuonna 2001 ja huomasi nopeasti löytäneensä etsimänsä perunan. Vuonna 2002 hän julkaisi sen kaupalliseen tuotantoon nimellä Sierra Gold. Vielä melko uusi lajike markkinoilla, Sierra Gold on tällä hetkellä saatavana Yhdysvalloissa ja Kanadassa valikoiduilta jälleenmyyjiltä, ruokakaupoista ja maanviljelijöiden markkinoilta.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Sierra Gold -perunoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Ruoka 52 | Yksinkertaisesti kermainen valkosipuli Sierra Gold Mashed Spuds |
