Kuvaus / Maku
Scotch Bonnet-paprikat vaihtelevat väriltään vihertävän keltaisista syvänoransseihin ja punaisiin, kun ne ovat täysin kypsiä. Tuoreena heidän ihonsa on kiiltävä ja ohut, vahamainen. Kuivatut skotlantilaiset konepellit ovat kastanjanruskea ja syvästi ryppyisiä savun, kuivattujen kukkien, trooppisten hedelmien aromaattisten makujen ja puhtaan maustepinnan kanssa. Se on yksi kuumimmista paprikoista maailmassa, ja Scoville-lämpöarvo vaihtelee 100000-350 000 yksikköä.
Vuodenajat / saatavuus
Kuivattuja skotlantilaisia paprikoita on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Scotch Bonnet -pippuri tunnetaan myös nimellä Jamaikan pippuri, Martinique-pippuri, Boabs Bonnet ja Scotty Bons. Se on kasvitieteellisesti luokiteltu Capsicum chinenseksi ja Habaneron lähisukulaiseksi, mutta kooltaan huomattavasti pienempi lähes 3 senttimetriä. Se tunnetaan parhaiten sen käytöstä perinteisissä Jamaikan jerk-mausteissa, kastikkeissa, soseessa ja pakatuissa mausteissa.
Ravintoarvo
Kuivattu Scotch Bonnet -paprika sisältää rautaa, tiamiinia, niasiinia, magnesiumia, riboflaviinia, A-, B- ja C-vitamiineja. Chilissä on runsaasti fytokemikaaleja, kuten kapsaisiinia ja flavenoideja, joilla on voimakkaita antioksidanttisia ominaisuuksia.
Sovellukset
Kuivatut skotlantilaiset konepellin paprikat ovat voimakkaasti kuumia ja niitä voidaan käyttää samalla tavalla kuin Habañeros of Ghost chiles. Ne ovat hyvä tapa lisätä hienovaraista lämpöä raaka-astioihin, erityisesti niihin, joilla on korkea happopitoisuus, kuten crudot tai cevichit. Niiden lämmin hedelmäinen maku toimii hyvin yhdessä hedelmien kanssa, kuten mango, marjat, passionhedelmä, ananas ja appelsiini. Ne ovat keskeinen ainesosa kuuluisien meksikolaisten Pozole- ja Menudo Rojo -keittojen valmistuksessa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Scotch Bonnet -paprikoita kutsutaan konepellin muodostaan, joka koostuu neljästä kulmamaisesta lohkosta.
Maantiede / historia
Pippuriharrastajat uskovat Jamaikan tuottavan korkealaatuisia skotlantilaisia paprikoita. Jamaikalla on kuitenkin ollut viime aikoina diagnosoimaton taistelu Scotch Bonnetsin suuren kysynnän tyydyttämiseksi ympäri maailmaa. Jamaikan maatalous- ja tiedeyhteisöt pyrkivät löytämään ratkaisun ongelmiin, kuten tuonnin kaasutusvaatimuksiin sekä markkinoilla oleviin huonompiin siemeniin, jotta voidaan varmistaa, että maan Scotch Bonnet -teollisuus pystyy selviytymään.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät kuivattua skotlantilaista konepellin paprikaa. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Yummly | Jamaikan skotlantilainen konepellikastike | |
| Kuuma kastikeriippuvuus | Zesty aurinkokuivattu tomaattikastike |
