| Ruoka Buzz: Kalen historia | Kuunnella |
Kasvattaja
| Rannikkotila |
Kuvaus / Maku
Suuret palmujen kaltaiset rypyt ovat mustalle lehtikaalalle ominaista. Ne kasvavat tukevasta keskivarresta ja ovat pienimmät yläosassa, kasvavat vähitellen pohjaan päin. Crinkly lehdet ovat syvään suonet ja tumman vihertävän violetti, melkein musta väri. Terän kaltaisella mustalla lehtikaalin lehdillä on kapeampi kuin useimmilla muilla lajikkeilla ja niillä on ohut varsi. Pureskeltava rakenne pehmenee helposti keitettäessä ja tarjoaa hienovaraisen vihreän kaalin maun, jolla on kirpeä purenta makealla maanläheisellä viimeistelyllä.
Vuodenajat / saatavuus
Mustaa lehtikaalia on saatavana ympäri vuoden ja sesongin aikana talvella.
Ajankohtaista
Musta lehtikaali on kasvitieteellisesti luokiteltu Brassica oleracea -kasviksi ja sitä voidaan yleisesti kutsua myös nimellä Lacinato-lehtikaali, dinosaurus-lehtikaali, toscanalainen lehtikaali, italialainen mustakaali tai Cavalo Nero. Musta lehtikaali on sitkeä vihreä, joka on arvostettu yhdeksi herkullisimmista kaikista lehtikaalalajikkeista, ja se kehittää pähkinäisen makeuden myös kevyesti paistettuna. Se on yksi lajin neljästä lehtikaalasta, mukaan lukien skotlantilainen, siperian / venäläinen, Collards ja tietysti Lacinato tai musta.
Ravintoarvo
Vähän kaloreita sisältävä mustakaali tarjoaa C-vitamiinia, foolihappoa, kalsiumia ja kaliumia. Sanotaan, että musta lehtikaali stimuloi immuunijärjestelmää ja voi auttaa estämään tietyntyyppisiä syöpiä. Mehustetun mustakaalin väitetään olevan hyödyllinen niveltulehduksessa, mahahaavoissa, masennuksessa ja kihdessä.
Sovellukset
Musta lehtikaali on erityisen herkkä nuorena ja sitä käytetään usein salaattivihreänä mesclun-seoksissa. Täysin kypsät lehdet ovat parhaita kypsennettynä, mutta ne edellyttävät vain vähän kypsennystä verrattuna muihin lehtikaalalajikkeisiin, sillä keskimmäinen kylkiluu ei ole yhtä kuituinen. Musta lehtikaali voidaan höyryttää, hauduttaa, hauduttaa, paistaa, paistaa, mehuttaa ja jopa paistaa kuin siru. Sitä täydentää hyvin valkosipulin, seesamin, soijakastikkeen ja inkiväärin yhdistelmä. Se on myös loistava sitkeissä keitoissa, jotka sisältävät savustettua lihaa, perunoita, papuja tai ohraa. Muita makuherkkyyksiä ovat laakerinlehti, oregano, timjami, pippurihiutale, muskottipähkinä, salottisipuli, sipuli, tomaatti, bataatit, cheddarjuusto, parmesaani, kerma, paahdettu liha, chorizomakkarat, pancetta ja kana.
Etninen / kulttuurinen tieto
Joissakin kasviperäisissä ja kansanlääketieteellisissä käytännöissä koko lehtikaali- ja kaalikauppaperhe arvostetaan arpia parantavista, desinfioivista, reumalääkkeistä, dekongestanteista ja diabeteslääkkeistä. Vaalennettuja lehtikaalin lehtiä voidaan levittää paikallisesti palovammoille tai ärtyneelle iholle helpotusta varten.
Maantiede / historia
Mustakaali on kansainvälinen hybridi ja arvostettu toscanalainen erikoisuus, joka on kotoisin Välimeren alueelta. Harvoin kasvaa luonnossa, ja nykyään sitä viljellään maailmanlaajuisesti, ja se tuottaa suloisinta satoa ensimmäisen pakkasen jälkeen. Se sietää täyttä aurinkoa, mutta on parasta, kun sitä kasvatetaan osittain varjossa hedelmällisessä maaperässä, jolla on hyvä viemäröinti.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät mustaa lehtikaalia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Black Kale -ohjelman Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Yliopistopiirin viljelijämarkkinat Kirsopin maatila 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 4 päivää sitten, 21.6 Jakajan kommentit: Lancinato / musta / Dino-lehtikaali, niin monia nimiä tälle herkulliselle pähkinälajikkeelle!  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 215 päivää sitten, 8.7.20  Santa Monica Farmers Market Tamai-perhetilat 1-805-240-6306 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 280 päivää sitten, 6.3.2010  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock st. San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 293 päivää sitten, 21.5.20 Jakajan kommentit: Musta lehtikaali tuore Gloria Tomai Farmsilta ..  Ballard Farmers Market Juurella maatila 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 381 päivää sitten, 23.2.20 Jakajan kommentit: Hieronta öljyllä tai pienellä sitruunalla hajottaa tämän sydämen vihreäksi - YUM!  Cengrow inc maatila Cengrowin luomutila Km 55.5 Valtatie # 3 Tecate -Ensenada Libre 5216641237676 www.cengrowinc.com Baja Kalifornia, Meksiko Noin 522 päivää sitten, 10.5.2019 Jakajan kommentit: Wulf-maanviljelijä-ajattelijan kanssa  Koko elintarvikkeiden markkinat LähelläEugene, Oregon, Yhdysvallat Noin 535 päivää sitten, 22.9.2019  Sinun Dekalb-viljelijämarkkinat Deklabin maanviljelijöiden markkinat 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com LähelläScottdale, Georgia, Yhdysvallat Noin 565 päivää sitten, 23.8.2019 Jakajan kommentit: Dino Kale .. täällä Dekalb-viljelijöiden markkinoilla lähellä Atlantaa ..  Terveellinen Choice Market Terveelliset valintamarkkinat - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 LähelläIrvine-Mesa, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 627 päivää sitten, 21.6.2019  Bristol Farms La Jolla LähelläLa Jolla, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 705 päivää sitten, 4.5.2019 |
