Kuvaus / Maku
Gonguran lehdet ovat kooltaan keskikokoisia ja suuria ja leveitä, litteitä ja taipuisia. Voimakkaat vihreät lehdet ovat syvästi lohkoisia kolmesta viiteen sahalaitaisia, sormen muotoisia esitteitä. Gonguran lehdet ovat peräisin tiheästä pensaan kaltaisesta kasvista, joka tavallisesti saavuttaa kahden tai kolmen metrin korkeuden. Siinä on punertavan violetteja varret, tummanvihreät lehdet ja trumpetin muotoiset kukat. Kukissa on viisi kermanväristä keltaista terälehteä, jotka haalistuvat syvälle kastanjanruskeaan keskellä. Pienemmät Gonguran lehdet tarjoavat lempeän vihreän ja kirpeän maun, kun taas kypsemmät yksilöt ovat vankkoja ja teräviä. Lämmin lämpötila vaikuttaa myös lehden makuun, koska mitä kuumemmaksi se tulee, sitä happamampi lehti maistuu.
Vuodenajat / saatavuus
Gonguran lehtiä on saatavana kesällä.
Ajankohtaista
Gonguran lehdet, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Hibiscus sabdariffaksi, kasvavat nurmimaisella monivuotisella kasvilla, jota esiintyy yleisimmin Intiassa. Tunnetaan myös nimellä Red Sorrel ja Ambada, Pitwaa tai Pulicha Keerai osissa Intiaa, saatat kuulla Gonguran kutsutaan myös rosellikasviksi, koska kasvien kukkia ympäröivä verhiö tunnetaan rosellina ja sitä käytetään usein tehdä hyytelöitä, hilloja, mehuja ja luonnollisia väriaineita. Gonguralla on kaksi päälajiketta, mukaan lukien punainen ja vihreä. Vihreällä varrella varustetulla lajikkeella on mieto hapokkuus, kun taas punavartisella lajikkeella on voimakas hapan maku, joka voimistuu kesän lämmön myötä.
Ravintoarvo
Gonguran lehdet ovat erinomainen folaatin, riboflaviinin, raudan, sinkin, antioksidanttien ja A-, B6- ja C-vitamiinien lähde.
Sovellukset
Gonguran lehdet voidaan peitata, höyryttää, vaalentaa tai jauhaa tahnaksi ja yhdistää valkosipulin, chilien ja suolan kanssa chutneyn valmistamiseksi. Hapan lehdet lisäävät palkokasvien ja rasvaisen lihan runsasta makua, minkä vuoksi ne täydentävät täydellisesti ruokia, joissa on linssejä, vuohia tai lampaanlihaa. Gonguran lehdet voidaan keittää katkarapujen, simpukoiden ja kalan kanssa, ja niitä käytetään myös raaka salaateissa. Myanmarissa niistä keitetään hapan keittopohja, joka on puhdas, kirpeä ja kevyt. Toinen Myanmarin katkottu on leuka baung kyaw tai paistettuja roselilehtiä bambulla. Gonguranlehtiä valmistetaan tavallisesti tamarindin, punaisen ja vihreän chilin, kurkuman, kuminan, sipulin, valkosipulin, seesamin ja curryjen makuprofiileilla. Ne säilyvät jopa viisi päivää pesemättöminä, käärittyinä kosteaan paperipyyhkeeseen ja säilytettyinä muovipussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Gongura on monikäyttöinen kasvi, jota käytetään lääkkeinä ja juhlissa ympäri maailmaa. Sen kukkien mehun on osoitettu vähentävän alkoholin imeytymistä, ja se on ollut krapulahoito Guatemalassa jo vuosia. Seosta, joka tunnetaan nimellä 'Sudan-tee', käytetään yskän ja ruoansulatuskanavan sairauksien hoitoon Afrikassa, kun taas karvasjuurta ja siemeniä käytetään yleisemmin Brasiliassa ja Intiassa vatsavaivojen rauhoittamiseksi. Suosittu juoma Sorrel Shandy on osa monia Karibian joulujuhlia. Sitä viljeltiin myös kuidunlähteenä toisen maailmansodan aikana säkin tekemistä varten.
Maantiede / historia
Gongura on kotoisin Intiasta ja Malesiasta, ja sitä viljeltiin pian Afrikan osissa. Orjakauppa toi sen Tyynenmeren yli trooppisille ja subtrooppisille alueille Keski-Amerikkaan, Brasiliaan, Meksikoon ja Länsi-Intiaan. Nykyään Gonguran lehtiä löytyy tuoreilta erikoismarkkinoilta Intiassa, Kaakkois-Aasiassa, Keski- ja Etelä-Amerikassa sekä Afrikassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Gongura-lehtiä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Koti tyyli kasvisruoka | Gongura Chutney | |
| Mausta Curryä | Gongura Pappu | Andhra Style Sorrel Leaves Dal | |
| Kokki ja hänen keittiö | Gongura Pulihora | Gongura-riisi Punainen suolaheinä jättää riisiä |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Gongura-lehdet käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Patel Brother's Patel Brothers 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com LähelläChandler, Arizona, Yhdysvallat Noin 428 päivää sitten, 1.7.2020  Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 LähelläClarkston, Georgia, Yhdysvallat Noin 564 päivää sitten, 24.8.2019 Jakajan kommentit: Gongura lähtee Nam Dae Mun Supermarketista lähellä Atlantaa  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 LähelläArtesia, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 627 päivää sitten, 22.6.2019 Jakajan kommentit: Harvinainen |
