Keltainen intialainen nainen, joka kuorii pavutiedot, reseptit ja tosiseikat

Kuvaus / Maku

Keltainen intialainen nainen, joka kuorii pavut, erottuu yhtä paljon perinnöstään kuin ulkonäöltään. Koska ne korjataan useimmiten kuivattuna, niiden koko ja väri määritetään iän mukaan. Pavut ovat syvä hiekkainen savi-sävyinen, mattapintainen, siro ja pyöristetty pavun vatsa heikosti arpinen muistuttamalla siitä, mihin ne tarttuivat palkoon. Pavut kypsyvät pulleana säilyttäen muodonsa, rakenteensa kermaisen ja maun lämpimän ja pähkinän.

Ajankohtaista

Keltainen intialainen nainen, kuoriva papu AKA Buckskin, on nyt harvinainen perintölajike. Pavut määritellään sekä kasvutottumuksen, pensaan tai pylvään että vaiheen mukaan, jolloin ne korjataan kuorineen tai kuivattuina. Bush-pavut ovat yleensä tukevampia ja muhkeampia, kun keput kiipeävät ja juoksevat, usein yli kymmenen jalan yli. Kaikki kuorivat pavut voidaan korjata nuorina, kun palot ovat täynnä, mutta joustavia ja joustavia. Kuivatut pavut ovat valmiita kuoren kovettua, mikä osoittaa, että pavut ovat myös kovia. Keltaisen naisen intialaiset kuorivat pavut sopivat parhaiten kuivattuihin papuihin, ja onko korjattu nuoria vai kuivattuja niiden paloja, niitä ei voida syödä.

Sovellukset

Vuosisatojen ajan keltaista intialaista naista-papuja on käytetty potinpapuna, keitettynä yksinkertaisesti vedellä, aromaattisilla aineilla ja suolaisilla aineilla, kuten sipulilla ja valkosipulilla. Liemi on sitten varattu käytettäväksi varastona tulevia keittoja ja muhennoksia varten. Tämä on täydellinen malli työskentelyyn tällaisten papujen kanssa, mutta niitä voidaan käyttää myös salaattipapuina, korvaten muut pavut, kuten Pintos- ja Navy-pavut resepteissä, kuten Charro-pavut ja senaatin papukeitto. Perinteisiä ja ilmaisia pareja ovat ancho, pasilla ja guajillo chiles, riisi, maissi, sipulit, korianteri, kumina, sianliha, tortillat, munat, sitkeä ja katkera vihreät, laakerinlehdet ja sitrushedelmät. Keltainen intialainen nainen, joka kuorii pavun tekstuurin ja maun, kestää myös hyvin muita kuorivia papuja. Koska ne ovat kuten pieniä papuja, ne vaativat liotusta minimaalisesti, 4-6 tuntia.

Maantiede / historia

Keltainen intialaisen naisen kuoriva papu on kotoisin Keski-Meksikosta, vaikka sen kauppareitit sijoittaisivat sen Ruotsiin, ennen kuin se löydettiin uudelleen Uudesta maailmasta, kun ruotsalainen perhe toi sen Montanaan. Keltainen intialainen nainen, joka kuorii papuja, löytyy Montanan alkuperäiskansojen yhteisöistä. Sitä viljellään edelleen kaikkialla Pohjois-Meksikossa ja Bajan alueella.