| Ruoka Buzz: Perinnetomaattien historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Keltainen Brandywine-tomaatti on suuri kullankeltainen beefsteak-tyyppinen tomaatti, joka voi painaa jopa kaksi kiloa. Sen mehukkaalla, aprikoosinvärisellä lihalla on vankka maku, joka on sekä makea että tyydyttävän hapan, enemmän kuin muut oranssit tai keltaiset tomaatit, vaikkakaan ei niin kirpeä. Keltaisen Brandywine-tomaattien ulkonäkö voi muuttua vuodesta toiseen, ja joillakin hedelmillä on sileä iho, kun taas toiset ovat niin harjaisia tai kampasimpukoita, että ne muistuttavat kurpitsaa. Tomaattikasvi on määrittelemätön tai viiniköynnöslajike, jossa on perunanlehdenlehtiä ja joka on ominaista tosi Brandywine-tomaattilajikkeille.
Vuodenajat / saatavuus
Keltaisia Brandywine-tomaatteja on saatavana kesästä alkusyksyyn.
Ajankohtaista
Keltaiset Brandywine-tomaatit luokitellaan kasvitieteellisesti Lycopersicon esculentum cv. Keltainen Brandywine. Kuten kaikki tomaatit, he ovat yökerhon tai Solanaceae-perheen jäseniä yhdessä muiden elintarviketuotantolaitosten, kuten munakoisojen, perunoiden ja kuumien paprikoiden, kanssa. Keltainen Brandywine on perintölajike, ja määritelmänsä mukaan se on pölytetty, toisin kuin hybridi, joten siemenet kasvavat uskollisesti vanhemmille. Vaikka kaikki perinnelajikkeet ovat pölytettyjä, kaikki eivät ole avoimia pölyttäviä lajikkeita.
Ravintoarvo
Keltainen Brandywine-tomaatti sisältää runsaasti A-vitamiinia, D-vitamiinia ja kaliumia. Heillä on neljä pääkarotenoideja, ja ne toimittavat keholle suuria määriä lykopeenia, voimakasta antioksidanttia.
Sovellukset
Kuten kaikki perinnölliset lihapihvitomaatit, keltaisen Brandywinen kermainen rakenne ja runsas makuprofiili nautitaan parhaiten keittämättömänä. Keltaisen Brandywine-tomaatin lämmin väri tuo kirkkaan tilkan salaatteihin, voileipiin ja alkupaloihin. Keltainen brandywine voi olla myös hieno lisä pizzoihin, hampurilaisiin tai bruschettaan, ja se sopii hyvin tuoreen vuohenjuuston, mozzarellan ja basilikan kanssa. Nämä herkät hedelmät tulisi varastoida yhtenä kerroksena, jotta niitä ei murskata. Pitääksesi keltaiset Brandywine-tomaatit parhaalla mahdollisella tavalla, säilytä niitä viileässä, hyvin ilmastoidussa tilassa jääkaapin sijaan ja pidä ne laatikoissa tai paperipusseissa. Jäähdytystä tulisi käyttää hajoamisen hidastamiseen vasta, kun tomaatit ovat täysin kypsiä.
Etninen / kulttuurinen tieto
Vuodesta 1991 keltaisista Brandywine-tomaateista on tullut suosikki amerikkalaisten perinnelajikkeiden joukossa. Erityisesti Ohion Gary Platfootista peräisin olevan keltaisen Brandywine-kanta on monien mielestä paras keltainen Brandywine-tomaatti. Platfoot-kanta tuottaa tasaisempia hedelmiä, joissa on vähemmän virheitä, ja kauniiden kullankeltaisten tomaattien saannot ovat korkeammat kuin alkuperäisen kannan Charles Knoy Indianasta vuonna 1991, samalla kun tarjotaan sama uskomattoman rikas ja herkullinen maku.
Maantiede / historia
Keltainen Brandywine-tomaatti tuli kaupalliselle maatalousmaailmalle Johnny's Select Seedsin kautta sen jälkeen, kun kirjailija ja tomaatti-asiantuntija Craig LeHoullier oli lähettänyt sen yritykselle. Vuonna 1991 LeHoullier sai näytteen ohioilaiselta Barbara Lundilta, joka ilmoitti saaneensa lajikkeen Indianan Charles Knoylta. Keltainen Brandywine-tomaatti on nykyään yksi markkinoiden suosituimmista ja tunnetuimmista perinnetomaattilajikkeista. Keltainen Brandywine tarvitsee pitkän kauden ja hyötyy lämpimistä öistä.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät keltaisia Brandywine Heirloom -tomaatteja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi keltaiset Brandywine Heirloom -tomaatit Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Vons LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 556 päivää sitten, 9.9.2019 Jakajan kommentit: Mukavia perintötomaatteja Vonsissa! |
