| Yasutomi-maatilat |
Kuvaus / Maku
Komatsunalla on pitkät, kapeat varret, suuret, kirkkaan vihreät lusikanmuotoiset lehdet. Se voidaan korjata mikrovihreänä, täysin kypsänä lehtenä ja jopa kukinnan pään kehittymisen jälkeen. Lehdistä tulee vihreämmän sävyjä kasvin ikääntyessä ja sen herkät varret kasvavat leveiksi, karkeiksi ja vaaleanvärisiksi. Nuoressa tilassa Komatsuna on herkkä ja herkkä, makean maun ja miedon sinapipurun kanssa. Suuremmista lehdistä muodostuu kuitumaisempi, kestävämpi rakenne, jolla on itsevarma murskaus ja pippurinen sinappipinta.
Vuodenajat / saatavuus
Komatsuna on saatavana ympäri vuoden, sesonkiaikana syksyllä kevääseen.
Ajankohtaista
Komatsunaa, joka tunnetaan kasvitieteellisesti nimellä Brassica rapa var perviridis, kutsutaan myös yleisesti tendergreeniksi tai japanilaiseksi sinappipinaatiksi. Vaikka Komatsuna ei ole todellinen pinaatti, se on peräisin sinappiperheestä ja on nauris, kaali, rapini ja bok choy. Sitä kasvatetaan melkein yksinomaan Japanissa, Taiwanissa, Koreassa ja Vietnamissa, missä sitä usein peitataan ja joka tunnetaan nimellä cai chua. Komatsuna on saanut nimensä Komatsugawan alueelta Japanista
Ravintoarvo
Komatsunan lehdet ovat ravinnetiheitä ja runsaasti beetakaroteenia, kalsiumia ja A-, B2-, C- ja K-vitamiineja. Kuten muutkin Brassica-perheen jäsenet, se on arvostettu mahdollisista syöväntorjuntavaikutuksistaan glukosinolaattien vaikutuksesta.
Sovellukset
Komatsunalla on laaja valikoima ruoanlaittosovelluksia, jotka sanelee lehden kypsyys sadonkorjuun yhteydessä. Nuorena lehdet ovat hyvin lempeitä ja niitä voidaan käyttää raakana salaateissa ja kevätkääryleissä tai kevyesti paistettuina sekoitetuissa perunoissa ja kuihtuneina pastaruokiin. Kasvin kasvaessa varret kehittävät kovempaa tekstuuria ja vaativat pidempiä kypsennysaikoja, jotta niistä tulee pehmeitä. Täysin kypsä Komatsuna voidaan säilyttää suolakurkkuna ja on myös upea lisätä keittoihin ja muhennoksiin tai haudutettua aromaattisilla aineilla, kuten inkiväärillä, valkosipulilla ja kampasimpukalla. Muita ilmaisia makuja ovat tonnikala, katkaravut, lohi, rapu, kinkku, savustettu liha, seesami, soija, riisiviinietikka, mirin, miso, sitruuna, chilipippurit ja kerma.
Etninen / kulttuurinen tieto
Komatsuna on yleinen japanilainen ruokavalio.
Maantiede / historia
Komatsuna-pinaattia on kasvatettu ja sisällytetty japanilaiseen kulttuuriin vuosisatojen ajan. Se debytoi Pohjois-Amerikassa vuonna 1930, mutta siitä ei koskaan tullut kovin suosittua valintaa amerikkalaisilla levyillä. Se on viileä sääkasvi, mutta voi silti sietää kesän lämpöä ja sitä kasvatetaan usein ympäri vuoden lauhkeassa ja subtrooppisessa ilmastossa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Komatsuna-sinappivihreitä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Komatsunan sinappivihreät Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Nijiyan markkinat Nijiyan tori - japanilainen kylän aukio 124 Japanese Village Plaza Mall Los Angeles, CA 90012, Yhdysvallat 213-680-3280 http://www.nijiya.com LähelläEnkelit, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 402 päivää sitten, 02/20/20  Tokion keskusta Tokion keskusta - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 LähelläYorba Linda, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 620 päivää sitten, 29.6.2019  Mitsuwan markkinapaikka Mitsuwan markkinapaikka - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 LähelläEtelärannikon metro, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 628 päivää sitten, 21.6.2019 Jakajan kommentit: Mukava löytö  Hollywood Farmer's Market Jake Yasutomi 562-201-6104 LähelläLänsi-Hollywood, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 696 päivää sitten, 14.4.2019 |
