Kuvaus / Maku
Shikwasa-kalkit ovat hyvin pieniä, halkaisijaltaan keskimäärin kolme senttimetriä, ja ovat pyöreitä, soikeita ja hieman kyykyssä olevia, kooltaan samanlaisia kuin avainkalkki. Ohut kuori on nahkainen, kiinteä, täynnä syvennyksiä ja huokosia ja muuttuu kypsyessään tummanvihreästä keltaiseksi. Kuoren alla liha on tiheä, puolimehukas, jaettu 10-12 segmenttiin ja oranssi, joka sisältää monia suuria, kermanvärisiä, syötäviä siemeniä. Shikwasa-limetit ovat aromaattisia, tuoksu muistuttaa appelsiineja ja ovat erittäin hapan ja hapan, hapan, hieman makean maun.
Vuodenajat / saatavuus
Shikwasa-limettejä on saatavana kesällä lopputalvella Japanissa.
Ajankohtaista
Shikwasa-limetit, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Citrus depressaksi, ovat hyvin pieniä, kirpeitä hedelmiä, jotka ovat Rutaceae-perheen jäseniä. Tunnetaan myös nimellä Okinawa-limetit, Shikuwasa, Shiquasa ja Hirami-sitruuna, Shikwasa-limetit ovat yksi ainoista villinä kasvavista sitrushedelmistä, ja niitä tuotetaan myös kaupallisesti Japanissa. Shikwasa-kalkkeja on yli sata erilaista lajiketta, joita käytetään yleisimmin kypsymättömässä, vihreässä tilassaan aromiaineena, mutta niitä voidaan käyttää myös kypsässä tai kuganitilassaan ja raakana. Shikwasa-limetit ovat suosittuja tuoreen, hapan makunsa vuoksi, ja niitä käytetään sekä makeissa että suolaisissa sovelluksissa.
Ravintoarvo
Shikwasa-limeissä on runsaasti C-vitamiinia, B1-vitamiinia ja E-vitamiinia. Ne sisältävät myös nobiletiini-yhdistettä, joka on sitrushedelmien flavonoidi, joka voi auttaa vähentämään elämäntapaan liittyvien sairauksien, kuten diabeteksen, korkean verenpaineen ja ateroskleroosin, oireita.
Sovellukset
Shikwasa-limetit soveltuvat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, esille tuoreina viimeistelyaineina tai koristeina. Limejä käytetään tyypillisesti mehuihinsa ja lisätään marinadeihin, vinaigretteihin, kastikkeisiin, ceviche-hedelmäsalaatteihin, salsaan, jogurttiin ja perunalastuihin. Mehua käytetään myös maustamaan kuohuvettä, smoothieita, cocktaileja, olutta ja hedelmämehuja. Suolaisen käytön lisäksi Shikwasa-limettejä käytetään maustamaan jälkiruokia, kuten jäätelöä, keksejä, leipää, leivonnaisia ja kakkuja, ja niitä käytetään siirappeissa, hilloissa ja marmeladeissa. Shikwasa-limetit yhdistyvät hyvin minttuun, korianteriin, korianteriin, inkivääriin, vaahterasiirappiin, omenaviinietikkaan, kalaan, kuten loheen, keltahäntäpunaan ja punaiseen snapperiin, siipikarjan, ankan, sianlihan ja naudanlihan, riisin, hunajan ja kookosmaidon kanssa. . Tuoreet Shikwasa-kalkit säilyvät 2-3 viikkoa, kun niitä säilytetään muovipussissa ja pidetään viileässä ja kuivassa paikassa tai jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Japanissa Shikwasan kalkkipuut ovat suosittuja kotipuutarhakasveja Okinawan saarella. Shikwasan limettejä käytetään karkeasti tarkoittamalla 'syömisen happoa' Okinawanissa, hapan mehuihinsa Okinawan ainutlaatuisessa alkoholijuomassa, joka tunnetaan nimellä awamori, joka on valmistettu pitkäjyväisestä indica-riisistä. Shikwasa-limettejä käytetään myös sashimin maustamiseen ja niitä käytetään kotitalouksien ainesosissa, kuten huuhteluaineessa ja etikanpuhdistusaineissa. Joka vuosi, kun kalkit ovat sesongin aikana, kuluttajat kaikkialta Aasiasta, mukaan lukien Korea ja Kiina, matkustavat Okinawaan ostamaan hedelmiä ja raaka-aineita, jotka sisältävät kirpeitä hedelmiä.
Maantiede / historia
Shikwasa-kalkit ovat kotoisin Ryukyu-saarilla sijaitsevasta Okinawan saaristosta ja ovat kasvaneet villinä muinaisista ajoista lähtien, ja yksi ensimmäisistä viittauksista on kirjoitettu Omoro-zoushi-lehdessä, joka on Okinawan-teksti 1500--1700-luvuilla. Sitten kalkkien suosio kasvoi 1980-luvulla, kun mehutuotanto aloitettiin, ja 2000-luvun alussa suosittu japanilainen televisio-ohjelma korosti hedelmien ravintoarvoa ja lisäsi sen mainetta. Nykyään Shikwasa-kalkkia löytyy viljelijöiden markkinoilta ja erikoiskaupoista, ja niitä viljellään Okinawan prefektuurissa, Kagoshiman prefektuurissa ja Japanin Wakayaman prefektuurissa sekä Taiwanin vuoristoisilla alueilla.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Shikwasa Limesia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Japan Update | Shikwasa-siirappi | |
| Jannine Myers | Shikuwasa Makea Leipä | |
| Oliivit päivälliselle | Merilevä-Tofu-beignetit Jalapeño-ja Shikuwasa-hillotahnalla |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Shikwasa Limesin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Pohjois-Wisconsin Nathan Bochler 619-219-9761 Wisconsin, Yhdysvallat Noin 71 päivää sitten, 28.12.20  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 118 päivää sitten, 12.11.20 Jakajan kommentit: Vau! Shikwasa Limes. Erittäin harvinainen mikä löytö. |
