| Ruoka Buzz: Sienien historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Candy Cap -sienteet ovat hyvin pieniä, halkaisijaltaan vain 1-2 senttimetriä ja ohuita, litistettyjä, pyöreitä korkkeja. Korkin pinta on hieman kuoppainen keskiosan kanssa ja vaihtelee väriltään ruskeasta palamaan oranssiin ja ohuilla reunoilla, jotka voivat käpristyä ja nousta ylös iän myötä. Korkin alla vaalean oranssit kidukset reunustavat alapintaa ja juoksevat alas varteen, ja tuoreina viipaleina korkit tuottavat maitomaista lateksinestettä. Hauras haara tai varsi voi olla ontto tai kiinteä, ruskean tai oranssin värinen, ja sen laatu on napsahteleva, kun se poistetaan korkista. Syödessään Candy Cap -sieniä on makea maku ja ainutlaatuinen aromi, joka on samanlainen kuin vaahterasiirapin, voin tai ruskean sokerin tuoksu.
Vuodenajat / saatavuus
Tuoreita Candy Cap -sieniä on saatavana talven puolivälistä loppuvuodesta, kun taas kuivattuja sieniä on saatavilla ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Candy Cap-sienet ovat yleiskuvaaja, jota käytetään viittaamaan kolmeen eri Lactarius-lajiin, joista Lactarius rubidus on yleisin. Candy Cap-sienet ovat yksi ainoista makean sienen lajikkeista, ja ne ovat erittäin arvostettuja niiden sokerimaisesta tuoksusta ja pienestä koosta. Pohjois-Amerikassa syntyneet Candy Cap -sienet kasvavat teiden, polkujen ja orgaanisten materiaalien kuten sammalen ja mätäneen puun varrella. Nämä pienet sienet ovat työläitä rehulle ja saavat korkean hinnan kaupallisilla markkinoilla, mutta ainutlaatuisen arominsa vuoksi ne ovat suosittuja kokkien keskuudessa sisällytettäviksi sekä makeaihin että suolaisiin ruokiin.
Ravintoarvo
Candy Cap-sienet sisältävät B-vitamiineja, kuten tiamiinia, riboflaviinia ja folaattia, jotka edistävät aivojen yleistä terveyttä.
Sovellukset
Candy Cap -sieniä käytetään yleisimmin kuivatussa muodossa, ja ne voidaan jauhaa jauheeksi tai hydratoida uudelleen makean ruoanvalmistusnesteen muodostamiseksi. Niitä käytetään yleisesti leipää, kakkuja, vaniljakastikkeita, pannukakkuja, vohveleita ja evästeitä varten. Ne voidaan myös hauduttaa yksinkertaisessa siirapissa, jotta saadaan makea, siro koriste, joka kaadetaan kakkujen ja jäätelön päälle. Makeavalmisteiden lisäksi Candy Cap -sieniä voidaan käyttää suolaisissa valmisteissa chutneyna tai mausteena ja täydentää savustetun lihan, kuten sianlihan ja kalan, makuja. Candy Cap -sieniä säilytetään yli vuoden ajan, kun ne kuivataan ja varastoidaan suljetussa astiassa. On tärkeää olla varovainen yrittäessään tunnistaa villisienet, koska monet lajikkeet voivat olla haitallisia tai kohtalokkaita nieltynä. Ellei sienen tunnistaminen ole täysin varmaa, sitä ei suositella syödä tai koskettaa sitä.
Etninen / kulttuurinen tieto
Candy Cap -sienten runsas määrä San Franciscon alueella on johtanut sen esiintymiseen monissa paikallisissa ravintolajälkiruokalistoissa ja on suosittu vaahterasiirappimaisen tuoksunsa vuoksi. Candy Cap -sienten on huhuttu tuottavan voimakkaan tuoksun, joka voi täyttää huoneen yli vuoden ajan.
Maantiede / historia
Candy Cap -sienet ovat kotoisin Tyynenmeren luoteisosasta, ja ne löytyvät kasvavilta Yhdysvaltojen länsirannikolta. Pieniä sieniä esiintyy usein kasvamassa havupuiden, kuten mäntyjen ja lehtipuiden, kuten tammen, alla sammalen keskellä tai mätänevällä puulla. Nykyään ne löytyvät tuoreista Luoteis-Tyynenmeren paikallisilta markkinoilta tai kuivattuina verkkokauppojen kautta.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Candy Cap -sieniä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Ravitseva ilo | Kuinka kuivata sieniä | |
| Woodland-ruoka | Candy Cap vaahtera Cornbread |
