Kuvaus / Maku
Habañero-chilipippurit ovat tyypillisesti lyhtymän muotoisia, ja niiden lajikkeet vaihtelevat vihreästä, keltaisesta, oranssista, punaisesta, punertavan violetista ja ruskeasta. Kypsinä niillä on selvästi makea, trooppinen hedelmäinen maku ja aprikoosin aromi. Äärimmäisen mausteensa lisäksi kuivattu Habañero-chile tarjoaa kuivattuja hedelmiä, jotka ovat kultaista rusinaa, kuivattua appelsiinikuorta ja mango-hedelmää. Habañerot ovat vähintään 50 kertaa kuumempia kuin jalapeño ja voivat joskus mitata Scoville-kaavion (200 000-350 000 yksikköä).
Vuodenajat / saatavuus
Kuivattuja Habanero-paprikoita on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Kuivatut Habañerot ovat erilaisia Capsicum annuumia, joita pidetään usein yhtenä kuumimmista chileistä maan päällä. Ghost-pippurin ohella ne ovat kenties eniten väärinymmärretty chilipippuri kulinaarisessa maailmassa. Usein mainittakoon pelkästään hämmentävä mauste, ja ne tarjoavat myös monimutkaisen makuprofiilin, joka voi itse asiassa olla melko hedelmäinen ja jopa hieman makea.
Ravintoarvo
Kuivatut Habañero-chilipippurit sisältävät rautaa, tiamiinia, niasiinia, magnesiumia, riboflaviinia, A-, B- ja C-vitamiineja.
Sovellukset
Kohtuullisesti käytettynä kuivatut Habañero-chile-paprikat ovat hyvä tapa lisätä hienovaraista lämpöä raaka-astioihin, erityisesti sellaisiin, joissa on korkea happopitoisuus, kuten crudot tai cevichit. Niiden lämmin hedelmäinen maku toimii hyvin yhdessä hedelmien kanssa, kuten mango, marjat, passionhedelmä, ananas ja appelsiini. Ne ovat keskeinen ainesosa kuuluisalle Jamaikan jerk-mausteelle, sekoitus kanelia, maustepippuria, suolaa ja kuivattua chilea. Perinteinen baari-välipala sisältää erittäin hienoksi jauhetun Habañeron yhdistämisen kuivattuihin katkarapuihin, kurkkuun ja kalkkiin.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kuivattujen Habañero-chilipippurien käsittelyssä on noudatettava erityistä varovaisuutta, koska kuivattu jauhe voi aiheuttaa äärimmäistä ärsytystä limakalvoille ja herkälle iholle.
Maantiede / historia
Habañero-chilipippurit ovat kotoisin Karibian saarilta, niiden nimi on johdannainen, mikä tarkoittaa 'Havannasta'. Läheinen sukulainen Jamaikan skotlantilaiseen konepelliin nähden niitä käytetään usein alueen runsaasti maustetuissa keittiöissä. Niiden voimakas lämpö auttaa kehoa kuumassa ilmastossa indusoimalla kevyttä hikoilua ja jäähdyttämällä siten ytimen lämpötilaa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Vatsa-Uptownin alla | San Diego, Kalifornia | 619-269-4626 |
| Kapellimestari Andrew Bachelier | Encinitas, Kalifornia | 858-231-0862 |
| Kadonnut Syy Meadery |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät kuivattuja Habanero-paprikoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Chili Pepper Madness | Kotitekoinen Cilantro-Habanero kuuma kastike resepti |
