Kuvaus / Maku
Vaaleanpunainen kuusen omenaperunat ovat pitkänomaisia, kapeita ja pieniä, joiden ulkonäkö on viisto. Mukulan muoto voi olla monissa eri muodoissa kasvuolosuhteesta riippuen ja vaihtelee sylinterimäisestä ja hieman suorasta hyvin kuoppaiseen ja epäsäännölliseen muotoon, jossa on useita solmuja. Iho on sileä, puolipaksu ja voi myös vaihdella väriltään kermanvärisestä vaaleanruskeaan vaaleanpunaisella punastuneella ja matalalla silmällä. Pinta on lihan luja, tiheä, vahamainen ja vaaleankeltainen tai kultainen. Vaaleanpunainen kuusen omenaperunat, kypsennettynä, säilyttävät muodonsa ja ovat maanläheisiä, rikkaita ja pähkinäisiä.
Vuodenajat / saatavuus
Pink Fir Apple -perunoita on saatavana syksyllä talvella.
Ajankohtaista
Vaaleanpunaisen kuusen omenaperunat, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Solanum tuberosumiksi, ovat ranskalainen perinnelajike, joka kuuluu Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Myöhäiskauden lajikkeeksi luokiteltuja Pink Fir Apple -perunoita on viljelty salaattiperunoina Euroopassa 1800-luvulta lähtien, mutta niitä oli harvoin löydetty paikallisilta markkinoilta epäsäännöllisen muodonsa vuoksi. 2000-luvulla mukulat ovat kokeneet herätyksen kokki- ja puutarhuri-suositusten kautta, ja niitä kehutaan nyt epätavallisesta muodostaan, rikkaasta, pähkinäisestä maustaan, suurista satoistaan ja laajennetuista säilytysmahdollisuuksistaan. Pink Fir Apple -perunat korjataan käsin erikoislaitoksilla, etenkin Yhdistyneessä kuningaskunnassa, ja niitä myydään huippuluokan erikoislajikkeena.
Ravintoarvo
Pink Fir Apple -perunat ovat erinomainen C-vitamiinin lähde, joka on antioksidantti, joka voi auttaa suojaamaan immuunijärjestelmää ja lisäämään kollageenin tuotantoa kehossa. Mukulat sisältävät myös fosforia, kaliumia, kuitua, rautaa, magnesiumia ja B6-vitamiinia.
Sovellukset
Pink Fir Apple -perunat soveltuvat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten höyrytys, paahtaminen tai kiehuminen. Herkullisilla perunoilla on syötävä iho, ja ne on kypsennettävä iholla, jotta valmistusaika lyhenee, koska epätavallisen muotoisen mukulan kuoriminen voi olla työlästä. Mukulat tunnetaan yleisimmin niiden käytöstä salaattiperunana, jota yleensä keitetään ja käytetään kuumana tai kylmänä tuoreiden yrttien, vihreiden ja kastikkeiden kanssa. Vaaleanpunaisen kuusen omenaperunat voidaan myös viipaloida ja paistaa siruiksi, paahtaa täytteisenä lisukkeena tai keittää ja kevyesti soseuttaa. Vaaleanpunaisen kuusen omenaperunat sopivat hyvin omenoiden, tomaatin, punajuuren, pinaatin, rucolan, yrttien, kuten rakuunan, lovagen ja tillin, mozzarellan ja fetan, palkokasvien, purjojen, kapriksen, Dijonin sinapin, sardellin, makrillin ja muun lihan, kuten siipikarjan, kanssa. tai pihvi. Mukulat säilyvät 2-3 kuukautta, kun niitä säilytetään kokonaisina viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Pink Fir Apple -perunat ovat yksi vanhimmista edelleen tuotannossa olevista perintölajikkeista, ja niitä on säästetty ajan myötä pähkinän maun, laajennettujen varastointimahdollisuuksien ja viljelyn vuoksi. Vaikka nykyaikaisia perunoita pidetään nykyään uutena erikoislajikkeena, lajike oli melkein poissa markkinoilta monien vuosien ajan sen epätavallisen muodon ja nykyaikaisten, yhtenäisten tyyppien syrjäyttämisen vuoksi. Kun kotipuutarhoissa on kasvanut ainutlaatuiset perinnelajikkeet, joiden muoto on vaatimustenvastainen, Pink Fir Apple -perunoiden suosio kasvoi vähitellen, ja niistä tuli peruna, jota on nyt laajalti nähtävissä viljelijöiden markkinoilla Euroopassa. Mukulat palkittiin myös kuninkaallisen puutarhayhdistyksen ansiopuutarhana laadukkaana salaattiperuna, ja huhutaan, että niitä on kerran kasvatettu Balmoralin linnan puutarhoissa, joita käytetään salaattivalmisteissa kuninkaallisen perheen vuosittaiselle vierailulle joka elokuu.
Maantiede / historia
Vaaleanpunaisen kuusen omenaperunoiden uskotaan olevan kotoisin Ranskasta, ja ne tuotiin ensimmäisen kerran Yhdistyneeseen kuningaskuntaan vuonna 1850. Nykyään kulttuuriperintölajike on nähtävissä paikallisten viljelijöiden markkinoilla kaikkialla Euroopassa, ja sitä myydään myös online-siemenluetteloiden kautta kotipuutarhaan.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät vaaleanpunaisen kuusen perunoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
