Kuvaus / Maku
Savoy-kaali on suuri ja tiheä, löysäpäinen vihreä, joka on muodoltaan pyöreä tai soikea. Savoy-kaali on erotettu voimakkaasti kuvioiduista, rypistyneistä lehdistään, ja sen reunat ovat rypistyneet syvillä harjanteilla, jotka ulottuvat lehtien pinnan yli. Ulkopuoliset lehdet ovat kovimpia, koska ne suojaavat kasvia elementeiltä ja ovat rapeita, tukevia ja voimakkaasti suonet tummanvihreästä vaaleanvihreään. Sisemmät lehdet eivät altistu auringonvalolle, minkä seurauksena ne ovat herkempiä, raikkaampia ja herkempiä vaaleanvihreällä, keltaisella tai valkoisella sävyllä. Savoy-kaali on rapeita, hieman elastinen ja sileä, maanläheinen ja makea ja hienovarainen myskinen.
Vuodenajat / saatavuus
Savoy-kaalia on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Savoykaali, kasvitieteellisesti luokiteltu Brassica oleracea var. sabauda on löysäpäinen lajike, jossa on ohukamaisia, kuvioituja lehtiä, joka kuuluu Brassicaceae-perheeseen. Savoy-kaali tunnetaan myös nimellä Choux de Savoie ranskaksi, Cavolo Verza italiaksi, Milanon kaali ja Lombardian kaali. Savoy-kaalia on monia erilaisia lajikkeita, kuten Savoy King, Tundra, Winter King, Tardivo di Milano, Des Vertus, Ormskirk Late ja Savoy Ace. Savoy King on suosituin lajike, joka voitti AAS- tai All-America Selections -palkinnon vuonna 1965 erinomaisista kasvuominaisuuksista ja jota suositaan monipuolisuudestaan sekä raaka- että keitetyissä sovelluksissa.
Ravintoarvo
Savoy-kaali on erinomainen kuitulähde, joka voi auttaa ruoansulatuksessa ja on hyvä C- ja K-vitamiinien lähde, mikä voi auttaa parantamaan immuniteettia kehossa. Se sisältää myös kaliumia, magnesiumia, kalsiumia, mangaania ja rautaa.
Sovellukset
Savoy-kaali soveltuu parhaiten sekä raakaan että keitettyyn käyttötarkoitukseen, kuten paahtamiseen, hauduttamiseen, höyryttämiseen, kiehumiseen, paistamiseen ja paistamiseen. Sitä pidetään kaaliista kaikkein monipuolisimpana, ja sitä voidaan käyttää korvaamaan sekä länsimaisia kovan otsikon että kiinalaisia irtolajikkeita. Savoy-kaalin röyhkeä rakenne ja mieto, makea maku voivat täydentää keksejä ja salaatteja raakana sekä keitot, muhennokset ja curryt. Se voidaan myös viipaloida ohuesti ja sekoittaa pastaan, täyttää lihalla, kuten ankka, makkara tai pekoni, ja paistaa tai käyttää kääre korvikkeena tacoille tai kevätrullaille. Kypsennettyjen sovellusten lisäksi Savoy-kaalia on yleisesti peitattu ja säilötetty pitkäkäyttöiseksi mausteena. Savoykaalaparit sopivat hyvin yrtteihin, kuten salvia, timjami, kumina, tilli ja minttu, piparjuuri, avokadot, omenat, sipulit, valkosipuli, porkkanat, herneet, maissi, fenkoli, perunat, pähkinät, kuten maapähkinät, mantelit ja saksanpähkinät, ja katajanmarjat. Kaali kestää 1-2 viikkoa, kun se on kääritty löyhästi muoviin ja säilytetty jääkaapin terävämmässä laatikossa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Savoy-kaali on nimetty alueelle, jota kerran hallitsi Italian kuninkaallinen perhe, joka tunnettiin nimellä Savoy-talo, joka sijaitsi Sveitsin, Ranskan ja Italian rajalla 1400-luvulla. Alue, jota monet eri maat arvostavat tunkeutuvien naapureiden puskurina ja kauppareitinä, Savoysta tuli sulatusuuni monille ruokakulttuureille, ja Savoy-kaalista tuli allekirjoitusaines. Italiassa verza stufata on haudutettua Savoy-kaalia pancettalla ja sitä tarjoillaan yleisesti lisukkeena syksyllä ja talvella. Ranskassa Savoy-kaalia käytetään sou-fassumissa, joka on sianlihasta, tomaateista, sipulista ja riisistä valmistettu kaali kääritty ja keitetty.
Maantiede / historia
Savoy-kaalia uskotaan olevan peräisin Euroopasta, ja se dokumentoitiin ensimmäisen kerran 1500-luvulla alueella, jota kerran hallitsi Italian Savoy-talo. Tämä alue rajoittui Ranskaan, Italiaan ja Sveitsiin, ja kaali tuotiin myöhemmin Pohjois-Eurooppaan 1700-luvulla. Savoy-kaalia löytyy nykyään erikoiskaupoista ja paikallisilta markkinoilta Euroopassa, Aasiassa, Kanadassa ja Yhdysvalloissa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Kansainvälinen savu Del Mar | San Diego, Kalifornia | 619-331-4528 |
| Tapenaden Bistro du Marche | La Jolla Kalifornia | 858-551-7500 |
| InterContinental Vistal -keittiö | San Diego, Kalifornia | 619-501-9400 |
| Maanviljelijä ja merihevonen 2020 | San Diego, Kalifornia | 619-302-3682 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Kalifornia | 805-539-9719 |
| Kuori Pizzeria-Carmel | San Diego, Kalifornia | 858-212-8751 |
| Sisarkeittiö | San Diego, Kalifornia | 858-232-7808 |
| Tuhannet kukat | Rancho Santa Fe, Kalifornia | 858-756-3085 |
| Yoann Taboyan, henkilökohtainen kokki | San Diego, Kalifornia | 347-277-1958 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa Kalifornia | 907-738-9264 |
| Yleinen varastossa | San Diego, Kalifornia | 714-317-7072 |
| Crust Pizzeria Solana -ranta | Solana Beach, Kalifornia | 858-212-8751 |
| Menya Ultra (Hillcrest) | San Diego, Kalifornia | |
| Pendry SD (leijonakala) | San Diego, Kalifornia | 619-738-7000 |
| Kataja ja muratti | San Diego, Kalifornia | 858-481-3666 |
| Lucky Bolt | San Diego, Kalifornia | 662-832-3638 |
| Lodge Torrey Pines Mainissa | San Diego, Kalifornia | 858-453-4420 |
| Glen Scripps Ranchilla | San Diego, Kalifornia | 858 444 8500 |
| Greippi Grilli | Solana Beach, Kalifornia | 858-792-9090 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Syntynyt ja kasvanut | San Diego, Kalifornia | 858-531-8677 |
| Kalastus | San Diego, Kalifornia | 858-272-9985 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Savoy-kaalia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Savoy-kaalia käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Yliopistopiirin viljelijämarkkinat Cabreran maatila 16470 SR 20 Mount Vernon WA lähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 32 päivää sitten, 21.6.21 Jakajan kommentit: Ohut viipaloitu, tämä sopii täydellisesti tänä iltana muhennokseni!  Virginia Park Farmer's Market Tamai-perhetilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 389 päivää sitten, 15.2.20  Super King Super Kingin markkinat - San Fernando Road 6501 San Fernando Road Glendale CA 91201 747-272-0077 https://www.superkingmarkets.com LähelläBurbank, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 402 päivää sitten, 2.1.2010  West Seattlen viljelijämarkkinat Nykyinen Tense Farm 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE-neilikka WA 98104 https://www.presenttensefarm.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 416 päivää sitten, 19.1.2020 Jakajan kommentit: Täydellinen ohuiksi viipaleiksi keittooni tänään!  AJ: n hienot elintarvikkeet AJ: n hienot elintarvikkeet 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com LähelläPhoenix, Arizona, Yhdysvallat Noin 429 päivää sitten, 1.6.2020  Itujen viljelijöiden markkinat Itujen viljelijöiden markkinat - 19th Ave 8040 N 19th Ave Phoenix AX 85021 602-864-6130 LähelläGlendale, Arizona, Yhdysvallat Noin 429 päivää sitten, 1.6.2020  Yliopistopiirin viljelijämarkkinat Teräspyörätila 3700 324th Ave SE Fall City WA 98024 https://steelwheelfarm.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 466 päivää sitten, 30.11.2019 Jakajan kommentit: Ihana viestissä Kiitospäivän kalkkunakeitto!  Noordermarkt Mercury Saart -viljelijä lähelläAmsterdam, Pohjois-Hollanti, Alankomaat Noin 494 päivää sitten, 11.11.2019 Jakajan kommentit: Kaunis Savoy-kaali ..  tangerangin ylämaan markkinat LähelläTangerang, Länsi-Jaava, Indonesia Noin 514 päivää sitten, 13.10.2019 Jakajan kommentit: kol  Sinun Dekalb-viljelijämarkkinat Deklabin maanviljelijöiden markkinat 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com LähelläScottdale, Georgia, Yhdysvallat Noin 565 päivää sitten, 23.8.2019 Jakajan kommentit: Savoy-kaali - täällä Dekalb-viljelijämarkkinoillasi lähellä Atlantaa ..  Farmer Joe's Marketplace Farmer Joe's Marketplace 3501 MacArthur Blvd Oakland CA 94605 510-482-8178 www.farmerjoesmarket.com LähelläPiemonte, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 584 päivää sitten, 8.4.19  Piemonten päivittäistavarakauppa Piemonten ruokakauppa 4038 Piedmont Ave Oakland CA 94611 510-653-8181 www.piedmontgrocery.com LähelläOakland, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 585 päivää sitten, 8.8.2019  Raleyn Raleyn 217 Soscol Ave Napa, CA 94559 707-224-7897 www.raleys.com LähelläNapa, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 586 päivää sitten, 8.8.2019  Nob Hill Foods Nob Hill Foods 611 Trancas Street Napa CA 94558 707-224-8583 www.raleys.com LähelläNapa, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 586 päivää sitten, 8.8.2019  Onnekas Onnekas - Lakeview Hwy 929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952 707-762-8783 LähelläPetaluma, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 596 päivää sitten, 23.7.2019 Jakajan kommentit: Erittäin mukava ja raikas  Haywardin viljelijöiden markkinat Wisconsin, Yhdysvallat Noin 604 päivää sitten, 15.7.2019 Jakajan kommentit: Tarjous ja makea  Manner-markkinat Mainland Market Co. 5601 Geary Bkvd San Francisco, CA 94121 415-221-1600 lähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 606 päivää sitten, 13.7.2019  Golden Farms Market Kultaiset maatilat 1010 N Glendale Ave Glendale CA 91206 818-937-9739 LähelläGlendale, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 621 päivää sitten, 28.6.2019  Jonin tori Jons International Marketplace - N.Vermont Ave 1601 N Vermont Ave Los Angeles CA 90027 323-660-0220 LähelläGlendale, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 621 päivää sitten, 28.6.2019  Albertsons Albertson's - Harbour Blvd 2300-c Harbour Blvd.Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 LähelläCosta Mesa, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 628 päivää sitten, 21.6.2019  Borough Market Lontoo Elsey ja Bent pysähtyvät lähelläLontoo, Englanti, Iso-Britannia Noin 683 päivää sitten, 27.4.2019 Jakajan kommentit: Tuore Savoy-kaali Boroughissa! |
