| Ruoka Buzz: Sienien historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Kruunu-kärjellä korallin sienet ovat kooltaan pieniä tai keskisuuria, keskimäärin halkaisijaltaan 2-8 senttimetriä ja pituudeltaan 5-12 senttimetriä, ja niillä on hyvin lyhyet varret, joissa on useita ohuita oksia, jotka kasvavat ylöspäin. Hedelmärungon väri vaihtelee vaaleasta kermanvärisestä rusketukseen, ja kypsyessään se muuttuu keltaisemmaksi ja kehittää hieman vaaleanpunaisen sävyn. Jokaisella putkimaisella haaralla on sileä ulkonäkö ja sen päällä on pieni syvennys, jota ympäröi 3-6 pistettä, mikä antaa sille selkeän kruunumaisen ulkonäön. Haarautuneilla varrilla on luja rakenne huolimatta siitä, että koko sieni on suhteellisen herkkä. Kruunu-kärjellä korallin sienillä on maanläheinen tuoksu, ne ovat lempeitä ja herkkiä ja tarjoavat lempeän, puumaisen maun, jolla on pieni pippurinen jälkimaku.
Vuodenajat / saatavuus
Kruunu-kärjellä korallinsieniä on saatavana alkukesästä syksyyn.
Ajankohtaista
Kruunu-kärjellä korallin sienet, kasvitieteellisesti luokiteltu Artomyces pyxidatusiksi, ovat syötävä lajike, joka on nimetty korallimaisen ulkonäönsä vuoksi ja jotka ovat rehulajikkeita, joita ei tällä hetkellä viljellä. Kruunu-kärjellä korallin sienet ovat yksi monista erilaisista korallityyppisistä sienilajeista, ja ne ovat yksi harvoista, jotka kasvavat suoraan kaatuneen tai kuolleen lehtipuun, erityisesti haavan, tammen, poppelin ja pajun puilla. Niitä kutsutaan joskus Candelabra-sieniksi ja ne on ryhmitelty muiden visuaalisesti samanlaisten lajien kanssa osana 'klavarioidisienien' ryhmää. Tämän lajikkeen ruokinnassa on noudatettava äärimmäistä varovaisuutta, koska on olemassa monia samanlaisia lajeja, jotka ovat syötäviä ja myrkyllisiä. Vältä kirkkaanvärisiä sieniä, sillä valkoiset, beige- tai keltaiset kruunukärkiset korallisienet ovat ainoat syötävät lajikkeet. Kun ostetaan hyvämaineiselta myyjältä, Crown-Tipped Coral -sieniä suositaan epätavallisen muodonsa vuoksi, ja niitä käytetään yleisesti keittojen ja äyriäisruokien koristeeksi.
Ravintoarvo
Kruunu-kärjellä korallin sienet sisältävät proteiinia, kaliumia ja pieniä määriä kuparia, magnesiumia ja kalsiumia. Ne sisältävät myös välttämättömiä aminohappoja sekä antioksidantteja ja antibakteerisia ominaisuuksia.
Sovellukset
Kruunu-kärjellä korallin sieniä voidaan käyttää raakana, mutta ne kypsennetään useimmiten, koska ne voivat aiheuttaa vatsavaivoja joillekin kuluttajille. Sienet on pestävä perusteellisesti, koska lika voi joutua oksien väliin ja pienten pisteiden väliin jokaisen varren kärjessä. Pesemiseksi ne on vedettävä palasiksi ja sekoitettava kulhoon vettä. Kruunu-kärjellä korallin sienet ovat herkkiä ja pehmenevät ja kuihtuvat nopeasti kuumennettaessa, joten niitä käytetään usein viimeistelykoristeena keittoihin, muhennoksiin ja paistettuihin perunoihin. Ne voidaan myös kevyesti pahoinpideltiin ja paistetaan alkupalana, paistetaan ja tarjoillaan kalojen tai äyriäisten rinnalla korallinäytöksenä merenalaisessa teoksessa tai peitattiin ja säilötään myöhempää käyttöä varten. Kruunu-kärjellä korallisienet sopivat hyvin salaattia, bok choya, snap herneitä, vihreitä papuja, kirsikkatomaatteja, vinaigretteä, misokeittoa, tofua, soijakastiketta, mirinia, mereneläviä, kuten siikaa, katkarapuja, katkarapuja ja taskurapua, ja lihaa, kuten siipikarjana, naudanlihana ja sianlihana. Ne säilyvät muutaman päivän, kun niitä säilytetään paperipussissa jääkaapissa, ja jopa kuusi viikkoa marinoituna.
Etninen / kulttuurinen tieto
Monet hänen aikalaisensa pitivät kruunun kärjessä olevien korallienien, Elias Magnus Friesin, nimeä ja löytöjä ”mykologian Linnena”. Hänen merkittävän panoksensa mykologian tutkimukseen oli parantamalla tapoja järjestää eri sukut ja lajit, ja hän käytti ensimmäisenä itiöväriä pohjana kidettujen sienien luokittelussa. Kruunu-kärjellä korallin sienet ovat yksi monista sienilajeista, jotka luokiteltiin uudelleen, kun mikroskooppien ja DNA-sekvensoinnin edistyminen antoi mykologeille mahdollisuuden vahvistaa eroja klubi- ja korallisienisukujen ja -lajien välillä. Kruunu-kärjellä korallin sienet siirrettiin Clavaria-suvusta Clavicoronaan vuonna 1947 ja sitten Artomyces-sukuun vuonna 1972. Nykyään ne tunnetaan ja luokitellaan usein Clavicorona pyxidaatiksi joidenkin rehulaisten keskuudessa.
Maantiede / historia
Ruotsalainen kasvitieteilijä Elias Magnus Fries kirjasi kruunun kärjellä korallin sienet ensimmäisen kerran vuonna 1821, ja niitä esiintyy yleisesti pohjoisen pallonpuoliskon lauhkeilla alueilla. Kruunu-kärppisiä sieniä löytyy nykyään maanviljelijöiden markkinoilta ja erikoiskaupoista Yhdysvalloissa, pääasiassa Kalliovuorista itään, ja myös Euroopassa, Kiinassa, Venäjällä, Costa Ricassa ja Meksikossa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät korallinsieniä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet korallisieniä Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Borough Market Nauriit jakavat Borough Marketia lähelläLontoo, Englanti, Iso-Britannia Noin 484 päivää sitten, 12.11.2019 Jakajan kommentit: Tuoreet korallisienet ovat kaudella @ Nauriit Borough Marketissa!  10 - Kymmenen Deka Foods - 10 Anargiroudos 22, Vari - Kreikka www.dekafoods.gr LähelläVouliagmeni, Attika, Kreikka Noin 698 päivää sitten, 12.4.2019 Jakajan kommentit: Villisienet |
