Kuvaus / Maku
Ambo-perunat ovat keskikokoisia ja pitkiä, soikeita, pyöreitä. Puoliksi sileän ihon väri vaihtelee vaalean beigestä ruskeaan ja pinnalla on suuria punaisia ja vaaleanpunaisia punastuksia. Ihon yli löytyy myös monia syviä, punavärisiä silmiä. Liha on kermanvalkoinen, kiinteä ja liukas. Ambo-perunat ovat sekä vahamaisia että jauhoja, ja niillä on neutraali, maanläheinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Ambo-perunoita on saatavana loppukesästä talveen.
Ajankohtaista
Kasviperäiset Ambo-perunat, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Solanum tuberosum ‘Ambo’ -lajikkeiksi, ovat irlantilaisia jalostettuja alkukauden lajikkeita, joita pidetään modernina vaihtoehtona kuningas Edward -perunalle. Risteytys suositun eurooppalaisen lajikkeen, desireen ja irlantilaisen lajikkeen, cara, Ambo-perunoiden, välillä on yleiskäyttöinen lajike, joka valittiin kuivuuden sietokyvyn, tautien vastustuskyvyn ja korkean sadon perusteella.
Ravintoarvo
Ambo-perunoissa on runsaasti antioksidantteja, C- ja B-vitamiinia, kaliumia ja tiamiinia
Sovellukset
Ambo-perunat soveltuvat parhaiten keitettyihin käyttötarkoituksiin, kuten keittämiseen, paistamiseen ja paahtamiseen, ja ne pitävät erinomaisesti muotonsa. Iho voidaan jättää kypsennettynä päälle ja se antaa suurimman määrän ravinteita. Ambo-perunoita voidaan keittää ja lisätä perunasalaatteihin tai klassiseen Niçoise-salaattiin. Niitä voidaan käyttää myös paistettuihin ruokiin, kuten kampasimpukkaan, tai yksinkertaisesti paistettuina kokonaisina ja tarjoillaan erillisenä lisukkeena. Ambo-perunat sopivat hyvin kermafraicheen, täysjyväsiiniin, ruohosipuliin ja kreikkalaiseen jogurttiin. Ne säilyvät jopa kuukauden pimeässä, viileässä ja kuivassa paikassa. Älä pese perunoita ennen käyttöä, sillä niiden pesu lyhentää varastointiaikaa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Ambo-perunoita kehitettiin ja kasvatettiin Teagascissa, joka oli yksi Irlannin suurimmista ja edistyneimmistä perunanjalostusohjelmista. Teagasc käyttää huippututkimusta ja teknologiaa luodakseen parannettuja perunalajikkeita, jotka ovat vastustuskykyisiä taudeille ja joilla on toivottuja ominaisuuksia, joita markkinoilta haetaan. Ambo-peruna oli yksi kolmekymmentä nimettyä lajiketta, jotka irlantilainen yritys loi kaupallisille markkinoille maailmanlaajuisesti.
Maantiede / historia
Ambo-perunat kehitti 1980-luvun lopulla irlantilainen perunanjalostusyhtiö Teagasc ja Oak Park Research Center Carlowissa Irlannissa. Ambo-perunat rekisteröitiin vuoden 1991 alussa, ja ne tuotiin markkinoille 1990-luvun puolivälissä. Nykyään ambo-perunoita on yleisimmin erikoismarkkinoilla Englannissa, Irlannissa ja ympäröivillä Kanaalisaarilla.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Ambo-perunat Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Borough Market Elsey & Bent lähelläLontoo, Englanti, Iso-Britannia Noin 487 päivää sitten, 11.9.2019 Jakajan kommentit: Tuoreet Ambo-perunat Elsey $ Bentissä |
