| Ruoka Buzz: Banaanien historia | Kuunnella |
Kasvattaja
| Vista Punta Gordan karjatila |
Kuvaus / Maku
Kypsästi Cardaba-banaanin ulkopinta muuttuu vihreästä keltaiseksi ja sillä on pieni annos kevyesti puristamalla, samanlainen kuin kypsä avokado. Tavallisiin banaaneihin verrattuna ne ovat hieman lyhyempiä ja leveämpiä. Niiden muoto on kaareva, terävällä kärjellä, ja niissä on näkyvät harjanteet. Sisäinen liha on kermanvalkoista ja hienorakenteista makealla banaanilla. Sen liha on teknisesti syötävä raakana, mutta se on parhaimmillaan, kun sitä käytetään keitetyissä valmisteissa.
Vuodenajat / saatavuus
Cardaba-banaani on saatavilla ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Cardaba-banaanit tunnetaan kasvitieteellisesti osana Musa acuminate x balbisiana (ABB Group) -sabaa ja Musaceae-perheen jäsentä. Cardaba-banaani tunnetaan myös nimellä Cardava ja sitä kutsutaan joskus virheellisesti sabaksi. Cardaba on luokiteltu ruoanlaittobanaaniksi tai balbisiana-lajikkeeksi ja yhdessä saban kanssa on yleisin ruoanlaittobanaanilajike Filippiineillä. Tuoreiden elintarvikkeiden lähteen lisäksi Cardaba-banaania käytetään laajasti myös banaanipohjaisten elintarvikkeiden tuotannossa. Cardaban päätuote, banaanisirut, ovat myös yksi maan tärkeimmistä vientituotteista, mikä tekee Cardabasta yhden tärkeimmistä maassa kasvatetuista viljelykasveista.
Ravintoarvo
Kuten useimmat banaanilajikkeet, Cardaba-banaanissa on runsaasti kaliumia ja hiilihydraatteja. Lisäksi ne tarjoavat hyvän kuidun ja B-vitamiinien lähteen.
Sovellukset
Cardaba-banaania käytetään useimmiten makeissa ja suolaisissa keitetyissä sovelluksissa. Viipaloitu tai koko Cardaba voidaan grillata tai paistaa ja lisätä yksinkertaisesti sokerilla. Ne voidaan keittää makeassa siirapissa tai soseuttaa ja muodostaa pannukakkuiksi ja sitten grillata. Lumpia-kääreisiin käärittyinä ne voidaan paistaa paistamalla sitten makeana tai suolaisena välipalana riippuen siitä, mihin täytteisiin ne on yhdistetty. Cardaba-banaani voidaan myös karamellisoida ja sisällyttää jälkiruokiin. Cardaba voidaan grillata, paistaa tai paistaa ja tarjoilla suolaiseksi lisukkeeksi. Hedelmien lisäksi Cardaba-puun lehtiä voidaan käyttää käärimään ja keittämään ruokaa sisällä ja puun kukkaa myös erilaisissa filippiiniläisissä ruokissa. Cardaba-banaanien kuorista voidaan tehdä myös vegaaninen lihapihvi. Cardaba-banaanin maku ja rakenne yhdistyvät hyvin kookospähkinään, mangoon, jackfruitiin, vaniljakastikkeeseen, papuihin, fariinisokeriin, voi, valkoista riisiä, naudanlihaa, munia ja bataattia. Säilytä Cardaba-banaaneja viileässä ja kuivassa paikassa, älä säilytä kylmässä.
Etninen / kulttuurinen tieto
Cardaba-banaania käytetään monissa perinteisissä filippiiniläisissä elintarvikkeissa, kuten banaaniketsupissa, halogeenihalossa ja makeassa muhennoksessa, joka tunnetaan nimellä binignit. Sitä käytetään myös paistetun ja makeutetun banaanin valmistamiseen kepille, joka tunnetaan nimellä banaanimerkki, banaanifritterit tai maruya ja paistetut banaanijousirullat, jotka tunnetaan nimellä turon. Cardaba-banaania käytetään usein maissin ja riisin hiilihydraattikorvaimena, ja sen kykyä tarjota korvaava sato perunoille alueilla, joihin ilmastonmuutoksen aiheuttama satovika on vaikuttanut.
Maantiede / historia
Cardaba-banaani on kotoisin Filippiineiltä, ja saba ovat yhdessä siellä tavallisimmin kasvatettuja banaanilajikkeita. Banaani on jo pitkään ollut erittäin tärkeä ruokakasvi Filippiineillä, joka tarjoaa arvokkaan ravinnonlähteen lisäksi myös tulonlähteen vientikasvina. Koska Cardaba-banaanit kasvavat ympäri vuoden, ne tarjoavat elintarviketurvan lähteen ja niitä voidaan käyttää täydentämään tai korvaamaan muita viljelykasveja ruokapulaan alttiina aikoina ja paikoissa. Filippiinit ovat ainoa Cardaba-banaanin kaupallinen tuottaja, vaikka sitä löytyy myös hyvin pienessä määrin kasvavilla trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla ympäri maailmaa. Cardaba-banaanipuuta voidaan kasvattaa useimmissa maaperissä lukuun ottamatta erittäin hiekkaista tai kivistä ja mieluummin tasainen lämmin ja kostea sää.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Cardaba-banaaneja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Panlasang Pinoy | Saging Con Hielo (banaani karamellikastikkeella) |
