Kuvaus / Maku
Vihreät cayenne-chilipippurit ovat pitkänomaisia ja hoikkaita, keskimäärin 10-15 senttimetriä ja halkaisijaltaan 1-5 senttimetriä, ja niillä on suora tai kaareva kartiomainen muoto, joka kapenee terävään kärkeen. Iho on tummanvihreä ja vahamainen, kiiltävä ja sileä. Pinnan alla liha on ohut, vaaleanvihreä ja raikas, ympäröimällä keskiosan, joka on täytetty vaaleanvihreästä norsunluukalvoon ja muutamalla litteällä ja pyöreällä, kermanvärisellä siemenellä. Vihreillä cayenne-chilipippureilla on ruohoinen ja hieman hapan, vihreä maku, jossa on pistävä lämpö, joka on hieman lievempi kuin kypsän punaisen cayennen.
Vuodenajat / saatavuus
Vihreitä cayenne-chilipippureita on saatavana loppukeväästä kesään.
Ajankohtaista
Vihreät cayenne-chilipippurit, jotka on kasvitieteellisesti luokiteltu Capsicum annuumiksi, ovat pitkänomaisia, kapeita palkoja, jotka kuuluvat Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Kohtuullisen kuumana lajikkeena pidetyt vihreät cayenne-chilipippurit ovat tunnetun punaisen cayennen nuori, kehittymätön versio, joka vaihtelee Scoville-asteikolla 30000-50 000 SHU ja joiden uskotaan olevan hieman lievempiä, koska ne korjataan ennen palkoa voi kehittyä täysin. Vihreitä cayenne-chilipippureita kasvattavat enimmäkseen kotipuutarhurit, jotka viljelevät ja korjaavat paprikaa kaikissa kypsyysasteissa, ja niitä on hieman harvinaista löytää kaupallisilla markkinoilla. Lievästä, mutta pistävästä lämpöstään suosittuja vihreitä cayenne-chilipippureita käytetään ensisijaisesti kuumissa kastikkeissa, salsoissa ja paistetuissa perunoissa.
Ravintoarvo
Vihreät cayenne-chilipippurit ovat hyvä A-, C-, B- ja E-vitamiinien, kaliumin ja kalsiumin lähde. Paprikat sisältävät myös kapsaisiinia, joka on kemiallinen yhdiste, joka saa aivot tuntemaan lämmön tai mausteen. Kapsaisiinipitoisuus vihreässä pippurissa on hieman alhaisempi kuin täysin kypsässä punaisessa tilassa, mutta kapsaisiinin on osoitettu stimuloivan verenkiertoelimistöä ja sisältää tulehdusta estäviä ominaisuuksia.
Sovellukset
Vihreät cayenne-chilipippurit sopivat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, paistamiseen ja kiehumiseen. Tuoreena vihreät cayenne-chilipippurit voidaan kuutioida ja lisätä salsoihin, salaatteihin, dippeihin, herkkuihin ja kuumiin kastikkeisiin. Ne voidaan myös kevyesti sekoittaa vihannesten kanssa, pilkkoa ja heittää keittoihin, muhennoksiin ja curryihin, käyttää tacojen päällysteenä tai peitata laajennettuun käyttöön mausteisena mausteena. Vihreät cayenne-chilit voidaan sisällyttää sekä suolaisiin että makeisiin ruokiin, ja niitä käytetään voimakkaasti Lounais-, Intian, Cajunin ja Latinalaisen keittiössä. Vihreät cayenne-chilipippurit sopivat hyvin lihan, kuten siipikarjan, naudanlihan ja sianlihan, äyriäisten, vihreiden tomaattien, paprikoiden, punasipulien, valkosipulin, hedelmien, kuten mangon, ananaksen ja persikoiden, ja yrttien, kuten korianterin, mintun ja oreganon, kanssa. . Paprikat säilyvät 1-2 viikkoa, kun niitä säilytetään löyhästi kokonaisina ja pesemättöminä paperi- tai muovipussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Muinaiset mayat käyttivät Cayennen chilipippuria luonnollisissa lääkinnällisissä sovelluksissa kipuun liittyvien oireiden hoitamiseksi. Pippuri jauhettiin tahnaksi tai sekoitettiin muiden ainesosien kanssa ja asetettiin ärtyneille hampaille ikenien tulehduksen vähentämiseksi. Mayat uskoivat myös, että cayenne-pippurilla on yliluonnollisia parantavia voimia, ja he kuluttavat pippuria sairastuneena oireiden torjumiseksi. Paprikoita varastoitiin usein suljetussa purkissa nesteen kanssa, ja neste kulutettiin mausteisena keittona, joka stimuloi verenkiertoelimistöä.
Maantiede / historia
Vihreät cayenne-chilipippurit ovat kotoisin Etelä-Amerikasta, erityisesti Koillisrannikolla sijaitsevasta Ranskan Guayanasta, ja niitä on viljelty muinaisista ajoista lähtien. Sitten paprika levisi kaikkialle Etelä- ja Keski-Amerikkaan ja Karibialle kaupan ja maahanmuuton kautta, ja 1400- ja 1500-luvuilla sitä tuotiin Eurooppaan ja Aasiaan espanjalaisten ja portugalilaisten tutkimusmatkailijoiden kautta. Vihreää cayenne-chilipippuria viljellään nykyään kaupallisesti Meksikossa, Japanissa, Aasiassa, Afrikassa, Intiassa ja Yhdysvalloissa New Mexicossa ja Louisianassa. Tuoreita paprikoita on rajoitetusti saatavana erikoiskauppiaiden, viljelijämarkkinoiden ja kotipuutarhureiden kautta. Vihreää cayenne-chilipippuria löytyy myös kuumista kastikkeista verkkokauppiaiden kautta.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Green Cayenne Chile Peppers. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
