Kuvaus / Maku
Suolainen on vajaakäytetty yrtti, joka yhdistää timjamia, rosmariinia ja salviaa. Kesäsuolan sileillä harmaavihreillä kapeilla lehdillä on oregano- ja timjamimainen tuoksu ja lämpenevä maku, joka muistuttaa timjamin ja meiramin sekoitusta. Talvisuolan pitkänomaiset lineaariset lehdet ovat väriltään tummempia, niillä on vähemmän puhdistettu maku ja syvät pippuriset sävyt. Kuten totta useimpien rahapajan perheen kasvien kanssa, lehdet ovat runsaasti voimakkaasti tuoksuvia öljyjä. Ne vapauttavat voimakkaan mäntymaisen aromin. Molemmilla kasveilla on puumaiset oksat, jotka ovat samanlaisia kuin rosmariinin rakenne.
Vuodenajat / saatavuus
Suolaisia on saatavilla ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Suoloja on kolmekymmentä tyyppiä, mutta vain kahta käytetään pääasiassa kulinaarisiin tarkoituksiin: kesän ja talven suolaisia. Kesäsuola, Satureja hortensis, on vuosittain suosittu tuoreena yrtinä, kun taas talvisuolainen Satureja montana on harvinaisempi monivuotinen kasvi, joka on parhaiten omistettu hitaasti valmistetuille ruokille. Suvun nimi on peräisin roomalaisesta puolimiehen, puoliksi vuohen jumaluudesta, joka tunnetaan nimellä satyyri. Kasvin yhteys rakkauteen ja luontoon oli omistettu tälle hedonistiselle olennolle, joka vaelsi roomalaisen mytologian metsissä.
Ravintoarvo
Sekä kesän että talven Savoryn eteeriset öljyt sisältävät tymolia ja karvakrolia, jotka tarjoavat antibakteerisia, yskänlääke- ja antiseptisiä ominaisuuksia.
Sovellukset
Suolaisia on käytetty kulinaarisena yrtinä vuosisatojen ajan sekä tuoreina että kuivattuina. Se yhdistetään usein yrttisekoituksiin, kuten siipikarjan mausteisiin, kimppu garniin ja Yrtteihin de Provence. Se kestää erityisen hyvin runsaasti lihaa, joka on grillattu, haudutettu tai savustettu, sekä grillattuja portabella-sieniä. Eteeristen öljyjensä vuoksi sitä käytetään jopa katkeroiden ja vermuttien formulaatioissa. Yhdistä suola merenelävien, karitsan, naudanlihan, siipikarjan, perunoiden, kuivattujen papujen, linssien, tomaattien, valkosipulin ja tuorejuustojen (erityisesti vuohen) kanssa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Ennen kuin sitä käytettiin kulinaarisena yrtinä, sitä käytettiin lääkkeinä, erityisesti ruoansulatuskanavan hoitoon.
Maantiede / historia
Etelä-Eurooppaan ja Välimerelle kotoisin oleva suolainen on luonnollistettu Pohjois-Amerikan alueilla, koska siirtolaiset toivat sen mukanaan 1700-luvulla lääkekasvina.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät suolaisia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Suolaa käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
Santa Monica Glatt Kosher -tori Santa Monica Kosher Market 11540 Santa Monica Blvd Los Angeles, CA 90025 310-473-4435 LähelläSawtelle, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 621 päivää sitten, 28.6.2019 |