Kuvaus / Maku
White Acre -herneet kasvavat pienikokoisilla, tuuheilla kasveilla. Palot kehittyvät kasvin yläosassa ja kasvavat 17 - 22 senttimetrin pituisiksi. Nuorena palot ovat vihreitä ja herneet sisällä ovat hyvin pieniä. White Acre herneet ovat vaaleanvihreitä nuorina ja kypsyvät ruskeaksi. Heidän muodonsa on jonkin verran munuaisen muotoinen neliönmuotoiseksi soikeaksi, korvan tunkeutumisesta. White Acre -herneet ovat hieman pienempiä kuin mustasilmäiset herneet, mutta suuremmat kuin kermaherne 'lady' -lajike. White Acre -herneillä on mieto pähkinäinen maku, jolla on herkkä, kermainen rakenne.
Vuodenajat / saatavuus
White Acre -herneet ovat varhainen lajike, ja niitä on saatavana kesällä ja syksyn ensimmäisenä kuukautena.
Ajankohtaista
White Acre herneet ovat erilaisia Vigna unguiculata tunnetaan Etelä herneet. Valkohehtaherneitä pidetään kerma- tai puolijauhoherneinä, koska siemenet ovat jonkin verran tungosta palkossa, mutta eivät läheskään yhtä paljon kuin muut karhunhernelajikkeet. Niitä kutsutaan myös yleisesti peltoherneiksi tai lehmänherneiksi ja ne liittyvät mustasilmäisiin, vaaleanpunassilmäisiin ja purppurakuorisiin herneihin. White Acre -herneet eivät todellakaan ole herneitä, mutta ne on kasvitieteellisesti tunnistettu palkokasveiksi. White Acre -herneet ovat perintölajike Atlantin keskiosasta Yhdysvalloissa.
Ravintoarvo
White Acre -herneet ovat hyvä kuidun ja proteiinin lähde sekä kalsiumin ja raudan mineraalit. Eteläiset herneet, kuten White Acre -lajike, sisältävät tryptofaanin ja lysiinin aminohappoja, jotka ovat välttämättömiä ihmisen ruokavaliossa. Lysiini auttaa kehoa imemään kalsiumia ja tuottamaan kollageenia, kun taas tryptofaani muuttuu serotoniiniksi, mikä auttaa mielialan säätelyssä ja unessa. White Acre -herneissä on runsaasti B1-, B2- ja B3-vitamiineja (tiamiini, riboflaviini ja niasiini), ja niissä on pieni määrä C-vitamiinia.
Sovellukset
White Acre -herneet ovat katkottua Yhdysvaltojen eteläosien keittiöissä. White Acre -herneitä voidaan syödä nuorina, palkassa, kuten vihreitä papuja. Saute palot öljyssä tai voissa suolalla ja pippurilla ja tarjoile lisukkeena. Suurimmassa osassa etelää herneet valmistetaan yleisimmin kuorittuina ja haudutetaan hitaasti vedessä pienen sipulin, suolan ja pippurin sekä sianlihan tai pekonin kanssa. Perinteisesti ruokalaji tarjoillaan palan maissileipää tai keksejä. White Acre herneet sopivat hyvin voin ja sipulien tai joidenkin haudutettujen vihreiden kanssa. Jotkut reseptit vaativat herneiden keittämistä okralla, sakeuttamisaineena ja 'ruohomaisena' makuna. Kun valkohehtaherneet jätetään kasviin kuivumaan, palot kynsitään ja herneet kuoritaan myöhempää käyttöä varten. Ne voidaan liottaa yön yli liuottamiseksi. Säilytä tuoreita herneitä, ravista, vaalenna ja pakasta enintään kuusi kuukautta.
Etninen / kulttuurinen tieto
Pienessä yhteisössä, Emersonissa, Arkansasissa, nöyriä peltoherneitä vietetään “Purple Hull Pea Pea Festivalilla” joka vuosi vuodesta 1990 lähtien. Festivaali oli Glen Eadesin aivolapsi, joka päätti pienestä yhteisöstään (jota ei edes ollut edes riittävän suuri omalle poliisilleen tai puistolleen) tarvitsi vähän “ravistelua”. Vuodesta 1990 lähtien festivaali on asettanut pienen Emersonin yhteisön kartalle epätavallisille tai outoille festivaaleille ja juhlii pientä herneä, joka on suosittu katkottu jokaisessa Emerson-keittiössä. Festivaali järjestetään vuosittain kesäkuun lopussa, ja se sisältää 'Big Daddy's Hot Water Cornbread Great Purple Hull Peas and Cornbread Cookoff', World Championship Rotary Tiller Race sekä World Cup Purple Hull Pea Shell -kilpailun. . '
Maantiede / historia
Rehunherneet ovat peräisin Afrikasta, ja niitä viljellään edelleen laajalti siellä, samoin kuin Latinalaisessa Amerikassa, Yhdysvaltojen eteläosissa ja Kaakkois-Aasiassa. Ne tuotiin Yhdysvaltoihin siirtomaa-aikoina orjakaupan ohella. Herneet kasvavat hyvin kosteassa kuumuudessa ja useimmissa maaperäolosuhteissa, joten niistä tuli joustava sato vaikeina aikoina, kuten sota tai kuivuus. Nimi ”peltoherneet” tai ”lehmäherneet” on peräisin ajalta, jolloin herneitä käytettiin pääasiassa eläinten rehuksi, ja ne istutettiin vuoroviljelykasveina, mikä auttoi palauttamaan typpeä maaperään, missä muut kaupalliset viljelmät olivat ryöstäneet sitä. White Acre -herneitä pidetään 'sadon kermana' Kaakkois-Yhdysvalloissa, ja niitä myydään kaupallisesti pakastettuina tai kuivina. White Acre -herneitä löytyy enimmäkseen markkinoilta Carolinasta Louisianaan yhdessä useiden muiden nimettyjen lajikkeiden kanssa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät White Acre Peas. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi White Acre -herneitä käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Kalivis SA Ateenan keskusmarkkinat L27 002104810330 LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 568 päivää sitten, 20.8.2019 Jakajan kommentit: Paikallisesti kasvatetut herneet 🇬🇷 |
