Kuvaus / Maku
Vihreän tammenlehtisalaatti on kooltaan keskikokoinen tai suuri, kasvaa pitkänomaisena, ruusukkeen muotoisena ja on kapea ja pieni tyvestä, joka ulottuu leveäksi, kiharaiseksi, löysäksi yläosaksi. Syvästi lohkotut lehdet kytkeytyvät keskusjalustaan, haarautuvat kaikkiin suuntiin ja ovat pehmeitä, sileitä ja leveitä, monilla kiharoilla ja röyhelöillä. Lehtien reunat ovat kirkkaan vihreitä, jotka haalistuvat valkoiseksi tai vaaleanvihreäksi keskellä, jossa mehukas, rapea varsi asuu. Vihreän tammenlehtisalaatti on kiinteä ja raikas ja siinä on makea tai katkera haju, kun varsi naarmuuntuu, lajikkeesta riippuen. Lehdillä on mieto, makea ja pähkinäinen maku, ja iän myötä kypsissä lehdissä voi esiintyä katkeruutta.
Vuodenajat / saatavuus
Green Oak Leaf -salaattia on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Vihreän tammenlehtisalaatti, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Lactuca sativaksi, on yleisnimi kymmenille lajikkeille, jotka tuottavat puoliksi frillattuja, irtolehtisiä salaatteja ja ovat Asteraceae-perheen jäseniä. Ansaitsemalla nimensä tammenlehden samankaltaisuudesta, Green Oak Leaf -salaatti on voisalaatti, joka voi kasvaa jopa kolmekymmentä senttimetriä ja on yksi yleisimmin istutetuista salaateista maailmassa. Suosittu leikkaus ja uudelleenkäynnistys -ominaisuutensa ansiosta, jonka ansiosta salaatti voi jatkaa uusien lehtien kasvamista ulkolehtien korjuun yhteydessä, Green Oak Leaf -salaatti on erittäin monipuolinen ja sitä käyttävät sekä kokit että kotikokit monenlaisissa tuoreissa kulinaariset sovellukset.
Ravintoarvo
Vihreän tammenlehtisalaatti on hyvä A-, C- ja K-vitamiinien ja folaatin lähde.
Sovellukset
Vihreän tammenlehtisalaatti soveltuu parhaiten tuoreisiin sovelluksiin, ja se yhdistetään yleisimmin muihin salaatteihin ja vihreisiin, kuten punaiseen voi, romaine, radicchio, rucola ja frisee, jotta saadaan tekstuuriset kontrastit ja erilaiset maut. Yhdistetyt vihreät toimivat syötävänä astiana erilaisten makujen raaka-aineista rikkaista kirkkaisiin, maanläheisiin, suolaisiin ja makeisiin. Green Oak Leaf -salaattia voidaan käyttää myös kääreissä, voileipissä, tuoreissa sämpylöissä ja tacoissa, tai sitä voidaan käyttää keittolihojen, paistettujen perunoiden ja grillatun kalan sängynä. Vihreän tammenlehtisalaattiparit sopivat hyvin avokadon, sitrushedelmien, marjojen, sienien, juureksien, punaisen paprikan, porkkanan, kurkkujen, tomaattien, vihreiden sipulien, valkosipulin, salottisipulien, inkiväärin, bulgurin, vehnän, siipikarjan, kalan, pekonin ja yrttien, kuten korianteri, minttu, korianteri ja kurkuma. Lehdet säilyvät jopa kymmenen päivää, kun ne kääritään paperipyyhkeisiin ja säilytetään suljetussa astiassa jääkaapin terävämmässä laatikossa. On myös tärkeää säilyttää salaatti pois hedelmistä, kuten banaanista, omenasta ja päärynästä, koska ne vapauttavat maakaasun, joka saa salaatin kuihtumaan.
Etninen / kulttuurinen tieto
Vihreän tammenlehtisalaatti korjataan usein vauvan salaattina ja sisällytetään salaattiseoksiin sen pehmeän rakenteen ja miedon maun vuoksi. Se on myös suosikkisalaatti, jota käytetään rajana kotipuutarhoissa, koska se kestää pultteja, on helppo kasvattaa ja voi kasvaa pienissä tiloissa. Kulinaarisen käytön lisäksi vihreän tammenlehtisalaattia on käytetty kylissä Euroopassa diureettina, koska se on mieto ja helppo ruoansulatuskanavassa.
Maantiede / historia
Tammenlehtisalaatit ovat kotoisin Ranskasta, ja niitä viljeltiin ensin Ranskassa alun perin villinä kasvaneeksi pidetystä rikkaruohosta. Ensimmäinen viittaus tammenlehtisalaattiin oli Acetaria, joka oli John Evelynin vuonna 1699 kirjoittama kirja, joka saattaa viitata tammenlehtisalaattien saapumiseen Englantiin ennen 1700-lukua. Tammenlehtisalaatti tuotiin sitten kaupallisesti nimellä Feuille de Chene vuonna 1771 ranskalaisen siemenyhtiön Vilmorinin toimesta. Nykyään vihreää tammilehtisalaattia löytyy supermarketeista, maanviljelijöiden markkinoilta ja erikoiskaupoista Pohjois-Amerikassa, Euroopassa, Aasiassa ja Australiassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Baby Green Oak Leaf -lehden. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Kynä ja haarukka | Kana Piccata-salaatti | |
| Shutterbean | Thai-naudan salaatti yrtteillä | |
| Shutterbean | Kaki- ja voisalaattisalaatti | |
| Hobby-maatilat | Jäähdytetty salaatti-kirnupiimakeitto |
