Kuvaus / Maku
Kurkuma on trooppisen terälehtisen kasvin juurakko tai juurivarsi. Juurakolla on abstrakti sormen muotoinen muoto, jonka karkea iho on merkitty nupeilla ja renkailla. Kurkuma-juurakot kasvavat usein jopa 3-4 tuumaa pitkiä ja puoli-yksi tuuma halkaisijaltaan. Sen ihon väri on vaalean maan ja oranssin yhdistelmä. Liha on elinvoimainen porkkananoranssi, ja sen maku on lämmin ja pippurinen, ja siinä on selkeät katkerat sävyt. Se keitetään ja kuivataan useimmiten jauhemaisessa muodossa, jolloin se muuttaa tavaramerkkinsä värin.
Vuodenajat / saatavuus
Kurkumaa on saatavana ympäri vuoden rajoitetusti kesäkuukausina.
Ajankohtaista
Kurkuma, tieteellisesti nimellä Curcuma longa, on trooppinen kukkiva monivuotinen kasvi, joka kuuluu samaan perheeseen kuin inkivääri ja on yksi kahdesta juurakosta, joiden ulkonäkö on samanlainen kuin mausteinen juuri. Se on viljelty ja korjattu juurilleen, vaikka sen lehtiä käytetään myös joissakin kulttuureissa.
Ravintoarvo
Kurkumajuurella on sekä kulinaarisia että lääketieteellisiä etuja, jotka voidaan katsoa johtuvan kurkumiinista, joka on kurkumin ensisijainen vaikuttava aine. Se on voimakas antioksidantti ja anti-inflammatorinen yhdiste, jota käytetään kaikkialla ayurveda- ja kiinalaisissa lääkkeissä.
Sovellukset
Tuoreen kurkuman lempeä porkkana- / inkiväärimainen maku soveltuu hyvin sekä makeisiin että suolaisiin sovelluksiin. Se lisää tuoreutta curryihin ja keittoihin, ja se voidaan peitata tai paistaa. Sen elinvoimainen väri on hieno lisä mihin tahansa astiaan, mutta se voi myös tahrata vaatteita ja huokoisia pintoja.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kurkuma tunnetaan myös nimellä `` intialainen sahrami '', koska sitä on käytetty edullisena sahramin värikorvauksena intialaisessa keittiössä. Se on myös yksi viidestä keskeisestä ainesosasta, jotka muodostavat curryvoiman. Länsimaisissa kulttuureissa sitä käytetään väriaineena jalostetuissa elintarvikkeissa, mukaan lukien mausteet, kaupallisesti eniten tunnistettavissa oleva keltainen sinappi. Elintarvikkeiden ainesosien etiketissä se on yleisesti lueteltu luonnollisena keltaisena 3.
Maantiede / historia
Kurkumaa viljellään eikä sitä ole luonnossa. Sen uskotaan olevan risteys villin kurkuman ja toisen läheisesti sukulaislajin välillä. Kurkuma lisääntyy rikkomalla juurakko ja istuttamalla se kokonaan uuden kasvin luomiseksi. Se on trooppisen Etelä-Aasian, erityisesti Indonesian ja Etelä-Intian, alkuperäiskansoja, joissa sitä on viljelty 5000 vuotta. Se esiteltiin ensimmäisen kerran trooppiselle länsipuoliskolle Jamaikaan 1700-luvulla. Se on myös naturalisoitu Havaijilla, jossa siitä on tullut kaupallinen sato.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Yrtti ja meri (baari) | Encinitas, Kalifornia | 858-587-6601 |
| Booze Brothers Brewing Co. | CA-näkymä | 760-639-8338 |
| Ristijuuret | San Diego, Kalifornia | 858-245-1678 |
| Ermias Mesghenna | ||
| Nuotio | Carlsbad, Kalifornia | |
| Vegaaninen puutarha | San Diego, Kalifornia | 530-366-7102 |
| Ska-baari ja ravintola | San Diego, Kalifornia | 925-487-2025 |
| Herb & Wood -baari | San Diego, Kalifornia | 619-955-8495 |
| Oside Kitchen Collaborative | Oceanside CA | 619-807-7161 |
| Revolution Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Syväjuuriset mehut | Spring Valley CA | 310-213-6499 |
| InterContinental Vistal -keittiö | San Diego, Kalifornia | 619-501-9400 |
| Green Acres -kampus 2020 | San Diego, Kalifornia | 858-450-9907 |
| Maanviljelijä ja merihevonen 2020 | San Diego, Kalifornia | 619-302-3682 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad, Kalifornia | 760-448-1234 |
| Miguelin keittiö Carlsbad | Carlsbad, Kalifornia | 760-759-1843 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe, Kalifornia | 858-759-5500 x207 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornia | 858-759-5017 |
| Yrtti ja puu | San Diego, Kalifornia | 520-205-1288 |
| Roots-käsityömehu | Oceanside CA | 760-708-8859 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Suvereeni thaimaalainen keittiö | San Diego, Kalifornia | 619-887-2000 |
| Woodsy-kahvi | Encinitas, Kalifornia | 858-882-7325 |
| Nostrum | Escondido CA | 858-442-4527 |
| Pendry SD (leijonakala) | San Diego, Kalifornia | 619-738-7000 |
| Saffron Thai LLC | San Diego, Kalifornia | 619-574-7737 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät kurkumajuurta. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Kurkuma-juuren käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Jättiläinen Bojongsari Sawangan LähelläDepok, Länsi-Jaava, Indonesia Noin 294 päivää sitten, 19.5.20 Jakajan kommentit: kunyit  Seafood City Kalaravintolat - S Vermont Ave 134-140 S Vermont Ave Los Angeles, CA 90004 213-365-9100 http://www.seafoodcity.com LähelläEnkelit, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 402 päivää sitten, 02/20/20  Golden Farms Market Golden Farm Market 1010 N Glendale Ave Glendale CA 91206 818-937-9739 LähelläGlendale, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 403 päivää sitten, 2.1.2010  Jordanian markkinat Jordanian markkinat - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills, CA 92653 949-770-3111 LähelläLaguna Hills, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 411 päivää sitten, 24.1.2020  Luonnolliset ruokakaupat Luonnolliset ruokakaupat - Williams Field Road 1625 E Williams Field Road Gilbert AZ 85295 480-917-9000 https://www.naturalgrocers.com LähelläGilbert, Arizona, Yhdysvallat Noin 416 päivää sitten, 19.1.2020  Koko elintarvikkeiden markkinat Koko ruokamarkkinat - Tatum Blvd 10810 N Tatum Blvd Phoenix AZ 85028 602-569-7600 https://www.wholefoods.com LähelläParatiisin laakso, Arizona, Yhdysvallat Noin 429 päivää sitten, 1.6.2010 Jakajan kommentit: Kaunis  Foodmart Cilandakin kaupungin aukio, Etelä-Jakarta LähelläPulo, Jakarta, Indonesia Noin 430 päivää sitten, 1.5.2020 Jakajan kommentit: kunyit  Union Square Greenmarket Tuuliset maatilat Montgomery, NY https://www.windfallfarms.com LähelläNew York, Yhdysvallat Noin 431 päivää sitten, 1.4.2014 Jakajan kommentit: Tuore kurkuma kasvanut New Yorkissa!  Pasar Anyar LähelläBogor, Länsi-Jaava, Indonesia Noin 480 päivää sitten, 15.11.2019 Jakajan kommentit: kurkuma uusilla markkinoilla  Carrefour blok m neliö LähelläPulo, Jakarta, Indonesia Noin 529 päivää sitten, 27.9.2019 Jakajan kommentit: kunyit at carrefour blok m square jakarta selatan  4 Seasons Bio - luomuruokamarkkinat 4KaudetBio Nikis 30 lähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 550 päivää sitten, 9.7.19 Jakajan kommentit: Kurkuma kaikkiin käyttötarkoituksiin 🥳  Itujen viljelijöiden markkinat Ituja ruokakaupat 2551 Blackmon Dr.Decatur GA 30033 404-965-6290 LähelläPohjois-Decatur, Georgia, Yhdysvallat Noin 563 päivää sitten, 25.8.2019 Jakajan kommentit: Kurkuma Sprouts Farmers Market Decaturissa lähellä Atlantaa  365 by Whole Foods Market Koko ruoka 365 1555 Church St.Decatur GA 30030 470-237-7340 lähelläPohjois-Decatur, Georgia, Yhdysvallat Noin 565 päivää sitten, 23.8.2019 Jakajan kommentit: Kurkumajuuri Whole Foods Atlantassa  Foods Co FoodsCo 10790 MacArthur Blvd Oakland CA 94605 510-924-3060 www.foodsco.net LähelläSan Leandro, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 584 päivää sitten, 8.4.19  Nob Hill Foods Nob Hill Foods 611 Trancas Street Napa CA 94558 707-224-8583 www.raleys.com LähelläNapa, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 586 päivää sitten, 8.8.2019  Onnekas Onnekas - Lakeview Hwy 929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952 707-762-8783 LähelläPetaluma, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 596 päivää sitten, 23.7.2019  Koko elintarvikkeiden markkinat Whole Foods Market - E. Washington St 621 E Washington Street Petaluma CA 94952 707-762-9352 lähelläPetaluma, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 596 päivää sitten, 23.7.2019  Kuljettajan markkinat Driver's Market & Deli 200 Caledonia Street Sausalito CA 94965 415-729-9582 LähelläSausalito, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 597 päivää sitten, 22.7.2019  Nugget-markkinat Nugget-markkinat - Blackfield Drive 1 Blackfield Drive Tiburon CA 94920 415-388-2770 LähelläTamalpais-Homestead Valley, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 597 päivää sitten, 22.7.2019  Koko elintarvikkeiden markkinat Koko ruokamarkkinat - De Long Ave 790 De Long Ave Novato, CA 94945 415-878-0455 LähelläAlokas, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 597 päivää sitten, 22.7.2019  2312 Damon St, Los Angeles LähelläEnkelit, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 618 päivää sitten, 7.1.2019 Jakajan kommentit: â € œ DM Produce â € œ Lähellä LA Produce Market Puhelin: (213) 623-1430  Lazy Acres Market LähelläEncinitas, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 684 päivää sitten, 26.4.2019  Koko elintarvikkeiden markkinat Whole Foods -markkinat 0-207-406-3100 lähelläYlä-Woburn PlaceEuston Road (pysäkki L), Yhdistynyt kuningaskunta Noin 684 päivää sitten, 26.4.2019 Jakajan kommentit: Kurkuma Perusta!  4 Seasons Bio - luomuruokamarkkinat 4Kaudet Nikos 30 www.4seasonsbio.com LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 700 päivää sitten, 10.4.2019 Jakajan kommentit: Kurkuma #healthylifestyle 🧡  Itujen viljelijöiden markkinat LähelläAustin, Texas, Yhdysvallat Noin 701 päivää sitten, 4.9.2019 Jakajan kommentit: Tuore kurkumajuuri ituilla  Keskustori LähelläAustin, Texas, Yhdysvallat Noin 702 päivää sitten, 4.8.2019 Jakajan kommentit: Tuore kurkuma! |
