Kuvaus / Maku
Nasturtiumin kukat ovat kooltaan pieniä tai keskikokoisia, halkaisijaltaan keskimäärin 2-6 senttimetriä, ja niissä on tyypillisesti viisi terälehteä, joiden muoto vaihtelee leveästä ja leveästä soikeaan lajikkeesta riippuen. Terälehdet ovat ohuita, herkkiä, samettisia ja pehmeitä, ja niiden värit vaihtelevat keltaisesta, oranssista, kastanjanruskeasta punaiseen. Terälehtien keskellä on myös muutama keskeinen hete, jotka sisältävät kullankeltaista siitepölyä. Nasturtiumin kukat ovat aromaattisia, tuoksu muistuttaa sinappia, ja niillä on lempeä, mieto, pippurinen ja hieman mausteinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Nasturtiumin kukkia on saatavana keväällä syksyyn.
Ajankohtaista
Nasturtiumit, kasvitieteellisesti luokiteltu Tropaeolum majus, ovat kukkivia yksivuotisia, jotka kuuluvat Tropaeolaceae-perheeseen. Nasturtium-kasveja on monia erilaisia, joita löytyy kiipeily-, puoliperävaunu- ja kääpiömuotoista, ja nämä kasvit olivat yksi suosituimmista kasveista 1900-luvun alussa niiden helposti kasvavan luonteen vuoksi. Viimeisen vuosikymmenen aikana Nasturtiumien suosio on uusiutunut syötävänä kotipuutarhakasvina, ja kukkia käytetään lisäämään väriä, mietoa pippurimakua ja pehmeää koostumusta sekä suolaisiin että makeisiin kulinaarisiin ruokiin. Sekä Nasturtium-kasvin kukat että lehdet ovat syötäviä ja niillä on pippurinen maku, samanlainen kuin vesikrassi.
Ravintoarvo
Nasturtiumin kukat ovat erinomainen C-vitamiinin, raudan, mangaanin, beetakaroteenin ja flavonoidien lähde.
Sovellukset
Nasturtium-kukat soveltuvat parhaiten raakakäyttöön, koska niiden herkkä luonne ei kestä kuumia valmisteita. Ne lisätään tavallisesti viimeistelyelementtinä ja koristele astioihin ja heitetään vihreisiin salaatteihin, pastaan, viljakulhoihin ja paistettuihin perunoihin. Terälehdet voidaan myös kerrostaa voileipiin ja quesadilloihin, täyttää tuorejuustolla ja yrtteillä, jauhaa ja sekoittaa voita tai soseuttaa lehtien kanssa nasturtium-peston valmistamiseksi. Sekä nasturtiumkasvin silmut että siemenet ovat syötäviä ja yleensä peitattuja, jolloin saadaan maku ja rakenne samanlainen kuin kapriksilla. Suolaisen käytön lisäksi Nasturtium-kukat voidaan pakastaa jääkuutioihin, sekoittaa smoothieiksi tai käyttää kakkujen koristeluun. Nasturtiumin kukat sopivat hyvin yhteen lihan, kuten vasikan, siipikarjan, kalan, suolatun naudanlihan, kinkun, katkarapujen, hedelmien, kuten banaanien, mustikoiden, avokadon, ja tomaattien, kampasimpukoiden, retiisin, punajuurien, lehtivihreiden kuten arugulan, mesclunin, vauvan pinaatin kanssa , tammi- ja punalehtisiä, perunoita, yrttejä, kuten kirsikka, tilli ja rakuuna, pinjansiemeniä, parmesaanijuustoa ja manteleita. Kukkia ei saa poimia ennen kuin niitä tarvitaan, mutta poimittuina ne säilyttävät jopa kaksi päivää, kun niitä säilytetään löysästi muovipusseissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Nasturtiumin kukkia on käytetty lääketieteellisesti vuosisatojen ajan, ja niitä käytettiin ensin Etelä-Amerikassa hiustenlähtöön ja ihoärsytykseen liittyvien oireiden vähentämiseen. Aasiassa kukista ja lehdistä valmistettiin myös ravitsevia teetä, joiden uskottiin auttavan torjumaan tavallista kylmää niiden korkean C-vitamiinipitoisuuden vuoksi. Kun kirkkaanväriset kukat tuotiin Eurooppaan, niistä tuli voiton ja isänmaallisuuden symboli verrattuna lääkeaineeseen, koska monet uskoivat, että pyöreät lehdet muistuttavat kilpiä ja kukkakypärät. Sotilaat käyttävät taisteluvoiton jälkeen Nasturtiums-lahjoja, ja heille annettaisiin kukka neitsyeltä tai tarjottaisiin kukista tehty koko huopa kunnian ja voiton symbolina.
Maantiede / historia
Nasturtiumin kukat ovat kotoisin Etelä-Amerikasta, erityisesti Perusta, ja ovat kasvaneet villinä muinaisista ajoista lähtien. Sitten kukat löysivät tiensä Eurooppaan espanjalaisten valloittajien kautta 1550-luvulla, ja tanskalainen kasvitieteilijä kehitti meille tänään tutut pitkät peräpuikot ja kukat Eurooppaan tuotuista pienistä kasveista. Nasturtium-kukkia nähtiin Yhdysvalloissa jo vuonna 1759, ja ne istutettiin Thomas Jeffersonin Monticellon puutarhaan. Nykyään Nasturtium-kukkia löytyy erikoismarkkinoilta ja viljelijämarkkinoilta Euroopassa, Etelä-Amerikan alueilla ja Kaliforniassa, Virginiassa, Pennsylvaniassa ja Havaijilla Yhdysvalloissa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Keittiö Viinikauppa | Del Mar Kalifornia | 619-239-2222 |
| InterContinental Vistal -keittiö | San Diego, Kalifornia | 619-501-9400 |
| Tribute Pizza | San Diego, Kalifornia | 858-220-0030 |
| Raki Raki (pieni Italia) | San Diego, Kalifornia | 858-302-6405 |
| Kokki Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Addison del Mar | Del Mar Kalifornia | 858-350-7600 |
| Sadonkorjuukeittiö | CA-näkymä | 619-709-0938 |
| Pendry SD (väliaikainen) | San Diego, Kalifornia | 619-738-7000 |
| Yliopistoklubi | San Diego, Kalifornia | 619-234-5200 |
| Viljelijät Bottega | San Diego, Kalifornia | 619-306-8963 |
| Sheraton Carlsbad (7 mailia) | Carlsbad, Kalifornia | 760-827-2400 |
| Se on elämää | CA-näkymä | 760-945-2055 |
| maailman- | San Diego, Kalifornia | 619-955-5750 |
| Ennen | San Diego, Kalifornia | 858 675 8505 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, Kalifornia | 858-314-1975 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Nasturtiums Flowers. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Nasturtiums-kukkia Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Issaquah Farmers Market Cascadia Vihreät Enumclae, WA 98022 206-444-3047 http://www.cascadiagreens.us LähelläNW Sammamish Rd & 11th Ave NW, Washington, Yhdysvallat Noin 242 päivää sitten, 11.7.20 Jakajan kommentit: Kaunis, syötävä lisä salaatille :)  Woodbury, ct LähelläWoodbury, Connecticut, Yhdysvallat Noin 549 päivää sitten, 9.9.2019 Jakajan kommentit: ruokinta  Magnolia Farmers Market Mariposa-maatila Everson, WA lähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 634 päivää sitten, 15.6.2019 Jakajan kommentit: Kaunis ja syötävä, erinomainen missä tahansa kesäsalaatissa!  Chinon vihanneskauppa Chino's Farms - vihannesjalusta 6123 Calzada Sel Bosque Del Mar, CA 92014 858-756-3184 LähelläFairbanks Ranch, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 641 päivää sitten, 6.6.2019  10 - Kymmenen Deka Foods - 10 Anargiroudos 22, Vari - Kreikka www.dekafoods.gr LähelläVouliagmeni, Attika, Kreikka Noin 698 päivää sitten, 12.4.2019 Jakajan kommentit: Kukat |
