| Ruoka Buzz: Aprikoosien historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Aprikoosit | Kuunnella |
Kasvattaja
| Andys Orchard |
Kuvaus / Maku
Afganistanin aprikoosit ovat keskikokoisia, sileän, vaaleankeltaisen ihon ja toisinaan punastuvan olkapäillä. Niillä on tyypillinen keskiviivan sisennys, joka kulkee alaspäin toisella puolella varren päästä kärkeen. Afganistanin aprikoosit ovat vapaakivilajikkeita, mikä tarkoittaa, että liha ei tartu sisäiseen mantelinmuotoiseen kiveen. Vaaleankeltainen liha on pehmeää ja sulavaa. Se tarjoaa erittäin makean maun, jossa on hyvin vähän happamuutta.
Vuodenajat / saatavuus
Afganistanin aprikooseja on saatavana loppukeväästä kesäkuukausiin.
Ajankohtaista
Afganistanin aprikoosit ovat valkovihreä lajike, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Prunus armeniacaksi. Nimestä huolimatta tämä lajike on kotoisin Iranista, ei Afganistanista. Lajinimi viittaa Armeniaan, Kaukasuksen alueen maahan, josta tämän tyyppisten aprikoosien uskotaan olevan peräisin. Afganistanin aprikoosit ovat harvinaisia, eikä niitä tuoteta kaupallisesti.
Ravintoarvo
Afganistanin aprikoosit ovat runsaasti A- ja C-vitamiineja sekä ravintokuitua. Ne ovat hyvä B-kompleksin vitamiinien, kalsiumin, fosforin, raudan ja elektrolyyttikaliumin lähde.
Sovellukset
Afganistanin aprikooseja voidaan käyttää raakana, keitettynä tai kuivattuina. Niitä voidaan käyttää sekä makeissa että suolaisissa annoksissa. Lisää raakoja viipaloituja ja kivennäisiä hedelmiä käyttämään niitä leivonnaisissa kuten torttuja, murenee tai piirakoita. Afganistanin aprikooseja voidaan paahtaa tai grillata, hauduttaa tai keittää kastikkeeksi. Yhdistä Afganistanin aprikoosit vahvojen juustojen, karitsan, kanan, muiden kivihedelmien ja yrttien, kuten rosmariinin ja basilikan, kanssa. Kuivattuja aprikooseja voidaan käyttää keittoihin, riisiin ja kanaruokiin. Afganistanin aprikoosit säilyvät jääkaapissa enintään viikon.
Etninen / kulttuurinen tieto
Aprikooseja on viljelty Iranissa vuosisatojen ajan. Persialaiset viittasivat Iranin aprikoosiin ”auringon siemeneksi”. Niitä syödään harvemmin tuoreina ja kuivataan useammin maun ja ravintoarvon säilyttämiseksi. Monet erilaiset persialaiset reseptit vaativat kuivattuja aprikooseja, kuten muhennoksia, kanaa ja riisiruokia. Iranin aprikooseja käsitellään myös niiden siementen makean sisäisen ytimen vuoksi, jota syödään ravitsevana välipalana.
Maantiede / historia
Afganistanin aprikoosit toi ensimmäisen kerran Pohjois-Amerikkaan vuonna 1957 tri Karlos Lapins, kasvintuottaja Kanadan tutkimusasemalta Summerlandista, Britannian Kolumbiasta. Lapins toi taimet Teheranista, Iranista, jotka olivat todennäköisesti yksi harvoista valkoisen mehevistä lajikkeista, kuten Shaa-kar-pareh tai Shalakh. Lajiketta pidettiin alun perin liian tarjouskelpoisena kaupalliseen tuotantoon. Puuta pidetään matalan jäähdytyksen lajikkeena, joka kestää pidempiä aikoja alle 45 astetta Fahrenheit-astetta. Kylmän sietokykynsä vuoksi se kasvaa korkeammilla korkeuksilla lauhkeammilla alueilla. Nykyään Yhdysvalloissa ja Kanadassa Afganistanin aprikooseja kasvatetaan useimmiten pienemmissä kapealla hedelmätarhoissa. Niitä voidaan havaita viljelijöiden markkinoilla Keski- ja Etelä-Kaliforniassa tai takapihan hedelmätarhoissa Länsi- ja Tyynenmeren luoteisosassa Yhdysvalloissa ja itärannikolla.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Afganistanin aprikooseja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| afgancultureunvieled.com | Afganistanin seremonia aprikoosin haudutus |
