Kuvaus / Maku
Sahrami on mausteen sahrami krookuksen kukasta ja sillä on kirkkaan oranssi-keltainen tai oranssi-punainen väri. Se on maailman kallein mauste, ja sitä arvostetaan kestävän maun ja aromin vuoksi. Sahramilangat, joita kutsutaan myös filamenteiksi, ovat sahramikukan kuivattuja stigmoja, joissa yksi kukka tuottaa vain kolme leimattua. Yhden kilon sahramilangan tuottaminen vaatii 75 tuhatta näistä kukista. Sahramin maku tarjoaa makean ruohomaisen maun mihin tahansa ruokalajiin.
Vuodenajat / saatavuus
Sahrami on tyypillisesti saatavana ympäri vuoden.
Ravintoarvo
Sahrami tarjoaa hyvän lähteen monille vitamiineille ja kivennäisaineille, kuten: kalsium, kalium, kupari, rauta, sinkki ja magnesium. Se tarjoaa myös antioksidantteja, antiseptisiä ja masennuslääkkeitä. Sahrami-mauste toimittaa foolihappoa, A-vitamiinia, C-vitamiinia ja auttaa säätelemään sykettä ja verenpainetta.
Sovellukset
Sahramia käytetään yleisesti Välimeren ja Aasian ruokissa, mikä lisää mukavan keltaisen värin ruokiin. Sahramin pistävä maku parantaa mereneläviä, muhennoksia, keittoja, paellaa, riisiä, kastikkeita ja erilaisia makeisia ja leipomotuotteita. Sahrami sopii hyvin sitruunan, inkiväärin, valkosipulin, timjamin ja tomaattien kanssa. On parasta olla käyttämättä puisia astioita ruoanlaittoon tämän mausteen kanssa, koska maku imeytyy helposti. Säilytystä varten on parasta pitää sahrami viileässä ja kuivassa paikassa poissa suorasta altistumisesta valolle.
Maantiede / historia
Sahramin historia juontaa yli 3000 vuotta ja sen uskotaan ilmestyneen ensin Kreetalla. Sahrami on triploidi muoto kukkalajista, joka löytyy Itä-Kreikasta ja tunnetaan nimellä Crocus cartwrightianus. Sana Saffron on johdettu arabiankielisestä sanasta 'zafaran'. Sahrami on kallein mauste maailmassa. Syy sen vahvaan makuun ja aromiin on krokiinin läsnäolo kukassa. Suurimpia tuottajia ovat Kreikka, Espanja, Turkki, Iran, Intia ja Marokko. Yhdysvallat, Saksa, Italia, Sveitsi, Yhdistynyt kuningaskunta ja Ranska ovat suuria sahrami-maahantuojia. Muinaisina aikoina kuninkaat ja faraot pitivät sahramia erittäin tärkeinä afrodisiakaalisista vaikutuksistaan. Suurilla määrillä sahramia voi kuitenkin olla tappavia seurauksia. Sahramia käytettiin myös historiallisesti kuumeiden, kouristusten ja paikallisesti mustelmien vähentämiseksi ja hermoston rauhoittamiseksi.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Saffronin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Yliopistopiirin viljelijöiden markkinat Cyrus Saffron Chelan, WA LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 396 päivää sitten, 2.8.20 Jakajan kommentit: Rakasta tätä aamuteessäni hunajan kanssa. Tai se on kanassa marinoitu herkku, joka lisää makean ruohomaisen maun! |
