Knobby Russetin omenatiedot, reseptit ja tosiasiat

Kuvaus / Maku

Knobby Russet -omenat ovat pieniä ja keskisuuria hedelmiä, joiden muoto on kartiomainen tai pyöreä, ja ne on usein peitetty epätavallisella pintarakenteella. Hedelmän kelta-vihreä iho on peitetty kuoppia, syyliä, kylkiluita ja nuppeja antamalla omenalle epäsymmetrisen ulkonäön. Pinta on myös peitetty karkeilla, harmaamustaisilla ruskeilla, punaoransseilla punastuspisteillä ja kohotetuilla linsseillä. Pilkun ihon alla liha on norsunluusta vaaleankeltaiseen, hienorakeinen, kuiva ja tiheä, ympäröi pieni keskiytymä, joka on täynnä mustanruskeaa, soikeaa siementä. Knobby Russet -omenilla on monimutkainen mutta hienovarainen maku, joka koostuu tasapainoisesta, makea-hapanmakuisesta sitrushedelmien, mausteen ja pähkinöiden muistista.

Vuodenajat / saatavuus

Knobby Russet -omenoita on saatavana syksyn puolivälissä lopputalven läpi.

Ajankohtaista

Knobby Russet -omena, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Malus domestica -kasviksi, on harvinainen englantilainen lajike, joka kuuluu Rosaceae-perheeseen. Outot näköiset hedelmät löydettiin 1800-luvun alkupuolella, ja niitä suosittiin alun perin laajennettujen varastointimahdollisuuksiensa vuoksi, koska monissa kodeissa ei tänä aikana ollut kylmävarastoa tuoreiden hedelmien säilyttämiseksi. Knobby Russet -omenoita kasvatettiin puutarhalajikkeena monta vuotta, mutta niitä ei koskaan viljelty kaupallisesti niiden epäsäännöllisen ulkonäön vuoksi. Lajike hävisi melkein 1900-luvun puolivälissä uusien, esteettisesti miellyttävien omenoiden lisääntyneen tuotannon vuoksi, mutta omenaharrastajat pelastivat perinnelajikkeen erikoislajikkeena. Knobby Russet omenat tunnetaan myös nimellä Knobbed Russet omenat ja Winter Russet omenat, ja hedelmän ulkonäön sanotaan olevan jyrkkä kontrasti sen monimutkaiselle, miellyttävälle maulle ja hienorakeiselle rakenteelle, jota käytetään pääasiassa tuoreena tai puristettuna siideriksi.

Ravintoarvo

Knobby Russet -omenat ovat hyvä C-vitamiinilähde, joka vahvistaa immuunijärjestelmää ja vähentää tulehdusta ja tarjoaa runsaasti kuitua ruoansulatuskanavan säätelyyn. Omenat sisältävät myös pieniä määriä kalsiumia, fosforia, kaliumia, rautaa ja A-vitamiinia.

Sovellukset

Knobby Russet -omenat soveltuvat parhaiten tuoreisiin valmisteisiin, koska niiden monimutkainen maku on esillä, kun niitä kulutetaan suoraan, käsin. Ruskistunut iho on syötävä, ja liha ei ruskistu nopeasti, joten se voidaan leikata ja syödä välipalana, pilkkoa ja heittää salaatteihin tai neljäsosaa ja näyttää hedelmälautasilla. Knobby Russet -omenoita käytettiin myös perinteisesti siiderin valmistukseen. Omenan makea-hapukas mehu sekoittuu hyvin muihin omenalajikkeisiin ja luo monipuolisen makuprofiilin. Sherbornissa, Massachusettsissa, Stormalong Ciders on kehittänyt modernin siiderinäytteenottopakkauksen, joka on valmistettu harvoista perintölajeista. Knobby Russet -omena on esillä ashmeadin ytimen siiderissä, pienessä eräsiiderissä, ja omenoita kasvatetaan pienillä maatiloilla New Englandissa. Tuoreiden valmisteiden ja siidereiden lisäksi Knobby Russet -omena voidaan myös keittää omenakastikkeeksi ja käyttää täyteaineena joissakin leivonnaisissa, kuten piirakoissa tai torttuissa. Knobby Russetin omenat sopivat hyvin teräviin juustoihin, kuten cheddar, sininen ja asiago, yrtteihin, kuten persilja, rosmariini ja rakuuna, mausteisiin, kuten kaneli, muskottipähkinä ja neilikka, vanilja ja suklaa. Kokonaiset pesemättömät Knobby Russet -omenat säilyvät 1-3 kuukautta, kun niitä säilytetään kevyesti muoviin käärittyinä jääkaapin terävämmässä laatikossa.

Etninen / kulttuurinen tieto

Knobby Russet -omena on esillä Sussexin omenoiden kansallisessa kokoelmassa, ryhmässä perintöomena-omenoita, jotka on kasvatettu valikoitujen hedelmätarhojen kautta Stanmer Parkissa, Englannissa. Kokoelma perustettiin 2000-luvun alkupuolella, sitä hallinnoi Brighton Permaculture Trust, ja se luotiin säilyttämään ja löytämään uudelleen Yhdistyneessä kuningaskunnassa kasvavia erilaisia omenalajikkeita. Kokoelmassa on yli kolmekymmentä erilaista lajiketta, mukaan lukien Knobby Russets, ja sitä pidetään 'elävänä kirjastona', jota käytetään kouluttamaan omenaharrastajia perinnöllisistä omenalajikkeista. Monet tutkijat, puutarhaviljelijät ja historioitsijat käyttävät myös kokoelmaa omenoiden historian tutkimiseen parantamaan tulevia jalostuskäytäntöjä uusien lajikkeiden luomiseksi.

Maantiede / historia

Knobby Russet -omena löydettiin ensimmäisen kerran Sussexista, Englannista, vuonna 1819. Lajikkeen alkuperä ei ole tiedossa, mutta lajikkeen ensimmäisen kerran dokumentoi Lontoon puutarhayhdistys vuonna 1820, kun ne lahjoitti Haslar Capron -niminen mies Midhurstista Sussexista. Kun lajike on tuotu viljelijöille, sitä suosittiin 1800-luvulla laajennettujen varastointimahdollisuuksiensa vuoksi, mutta ruskeat omenat putosivat nopeasti suosion ulkopuolelle, kun markkinoille tuli uusia, ulkonäöltään parempia lajikkeita. Nykyään Knobby Russetin omenoita pidetään hyvin harvinaisia, ja niitä kasvatetaan vain muutaman erikoisviljelyn kautta. Omenat ovat edelleen nähtävissä hedelmätarhojen läpi Stanmer Parkissa Brightonissa Sussexissä, ja niitä löytyy myös Yhdysvaltojen New England -alueelta ja Kanadan Vancouverista.