Punainen veri perunat

Roja Sangre Potatoes





Kuvaus / Maku


Roja Sangre -perunat ovat kooltaan pieniä ja keskikokoisia, ja niiden muoto on hoikka, pitkänomainen ja toisessa päässä hieman kapeneva. Pitkällä mukulalla on puolikarkea, ruosteenruskea iho, jossa on muutama näkyvä, keskikokoinen silmä. Ihon alla liha on kiinteä, tiheä ja sillä on kermanvärinen pohja, jossa marmoroitua fuksiaa ja tummanpunaisia ​​täpliä. Kypsennettynä Roja Sangre -perunoilla on sileä ja pehmeä koostumus, jossa on hieman makea, maanläheinen maku.

Vuodenajat / saatavuus


Roja Sangre -perunoita on saatavana ympäri vuoden.

Ajankohtaista


Roja Sangre -perunat, kasvitieteellisesti luokitellut Solanum tuberosumiksi, ovat syötäviä, maanalaisia ​​lehtikasvien mukuloita, jotka ovat kotoisin Perusta ja kuuluvat Solanaceae- tai yökerhon perheeseen, sekä tomaatit ja munakoiso. Harvinainen lajike, jota usein tuhannet tuhannet muut alkuperäiset perunat varjostavat, Roja Sangre -perunoita suositaan niiden ainutlaatuisen lihavärin ja monipuolisen luonteen vuoksi, joita käytetään monenlaisissa jokapäiväisissä kulinaarisissa sovelluksissa.

Ravintoarvo


Roja Sangre -perunat sisältävät joitain C-vitamiinia, sinkkiä, kaliumia, fosforia, rautaa ja antioksidantteja.

Sovellukset


Roja Sangre -perunat soveltuvat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, kiehumiseen ja paahtamiseen. Mukulat voidaan keittää, kuutioida ja heittää perunasalaatteihin, viipaloida vuoka tai keittää keittoihin ja muhennoksiin. Ne voidaan myös viipaloida ja paahtaa kiiloiksi, tehdä ranskalaisia ​​perunoita tai keittää ja soseuttaa. On tärkeää huomata, että lihan vaaleanpunainen väri haalistuu ruoanlaiton yhteydessä. Perussa Roja Sangre -perunoita käytetään joskus mazamorrasin valmistamiseen, joka on jälkiruoka, joka käyttää perunajauhoja maissista ja hedelmistä vanukkaan valmistamiseksi. Niitä käytetään myös ruokalajissa, joka tunnetaan nimellä pachamanca, joka on juhlava ruokaliha lihasta ja vihanneksista, jotka keitetään maassa kuumissa kivissä ja maaperässä. Roja Sangre -perunat sopivat hyvin lihan, kuten sianlihan, siipikarjan ja kalan, tomaatin, maissin, chilien, punasipulin, riisin ja papujen kanssa. Mukulat säilyvät 3-5 viikkoa, kun niitä säilytetään viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa.

Etninen / kulttuurinen tieto


Perussa on yli 3800 erilaista perunaa, mutta Perun ulkopuolella alkuperäiset mukulat ovat enimmäkseen tuntemattomia. Alkuperäisten perunoiden säilyttämiseksi Perun Limassa sijaitsevassa kansainvälisessä perunakeskuksessa tai CIP: ssä on maailman laajin perunavalikoima, ja se tutkii perunanviljelyn suojelemista, parantamista ja edistämistä maailmanlaajuisesti. Yhteistyössä Perun maanviljelijöiden kanssa jatkaakseen kotoperäisten lajikkeiden, kuten Roja Sangren, kasvattamista, CIP toimii myös paikallisten yritysten kanssa luodakseen koulutuspohjaisia ​​ohjelmia gastronomisen matkailun lisäämiseksi. Nämä perunakeskeiset retket keskittyvät Perun historiaan, miten niitä viljellään ja miten niitä käytetään perinteisessä keittiössä tietoisuuden lisäämiseksi ja rikkaan historian ja geneettisen monimuotoisuuden säilyttämiseksi.

Maantiede / historia


Roja Sangre -perunat ovat kotoisin Perusta ja niitä on viljelty muinaisista ajoista lähtien. Mukulan täsmällinen alkuperä ja historia ovat enimmäkseen tuntemattomia, mutta niitä kasvatetaan yleensä vuoristossa ja myydään tuoreilla markkinoilla tietyissä kaupungeissa Perussa.


Reseptiideoita


Reseptit, jotka sisältävät Roja Sangre -perunoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Pisco-reitti Pachamanca pottiin
Costa Rica Dot Com Mazamorra Morada (violetti vanukas)
Etelä suusi Hamburger-perunan vuoka
Reseptityttö Kermainen uunissa paistettu perunamuusia

Suosittu Viestiä