Kuvaus / Maku
Concord-viinirypäleet ovat kooltaan keskikokoisia ja suuria, ja ne ovat muodoltaan pyöreitä tai soikeita, ja ne kasvavat löysinä klustereina tukevilla kiipeilyviiniköynnöksillä. Paksu, tanniinipitoinen iho tarjoaa miellyttävän pureskeltavuuden ja vaihtelee väriltään syvän sinisestä purppuraan tai melkein mustaan. Jauhemainen kalvo tai kukinta kehittyy myös ihon pinnalle, joka tarjoaa luonnollisen vedeneristyksen ja estää halkeilun. Concord-viinirypäleet ovat liukastuneita, joten iho voidaan helposti poistaa lihasta vahingoittamatta sitä. Läpikuultava vihreä liha on mehukas, melkein hyytelömäinen ja sisältää monia suuria siemeniä. Concord-viinirypäleet ovat erittäin aromaattisia, kirpeitä ja makeita, ja niiden maku on ainutlaatuinen.
Vuodenajat / saatavuus
Concord-rypäleitä on saatavana loppukesästä alkusyksyyn.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Vitis labrusca -lajiksi luokitellut concord-viinirypäleet kasvavat sitkeillä viiniköynnöksillä ja ovat Vitaceae-perheen jäseniä. Concord-viinirypäleet, jotka on nimetty alkuperäkaupunginsa, Concachin, Massachusettsin, mukaan, ovat olleet osa amerikkalaista viininviljelyä vuodesta 1843 lähtien, ja niillä on villi, syntyperäinen New England-esi-isä. Concord-viinirypäleet ovat yksi vanhimmista nykyisin kasvatetuista kotimaisista rypäleistä, ja ne ovat vastuussa kuuluisan rypäleen mehun ja hyytelön valmistamisesta.
Ravintoarvo
Concord-viinirypäleet ovat erinomainen C-vitamiinin lähde ja fytoravinteiden resveratroli, tärkeä kemikaali sydämen terveyden ylläpitämisessä.
Sovellukset
Concord-viinirypäleet soveltuvat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten kiehumiseen ja paistamiseen. Ne voidaan syödä käsistä ja niitä käytetään toisinaan syötävinä rypäleinä, mutta varo siemeniä tässä hapanmehussa, mehevässä maussa. Concord-viinirypäleet ovat uskomattoman monipuolisia ja niitä käytetään säilykkeiden, mehun, viinin, liköörin ja etikan valmistamiseen. Rypäleet sisältävät metyyliantranilaattina tunnettua kemiallista yhdistettä, jota käytetään virvoitusjuomien ja karkkien antamiseen rypäleen mausta. Voimakas rypäleen maku tekee myös erinomaisen kirpeän sorbetin, joka sopii hyvin rikkaiden, kermaisten jälkiruokien, kuten piirakoiden, juustokakun tai pannacottan, ja tietenkin maapähkinävoin kanssa. Muita ilmaisia makuja ovat manteli, pistaasi, hasselpähkinä, saksanpähkinä, maapähkinä, sitruuna, mansikka, vadelma, endiivi, rucola, fenkoli, rosmariini, minttu, jogurtti, smetana, crème fraiche, vuohenjuusto, sinihomejuusto, sianliha, ankka ja siipikarja . Concord-viinirypäleet säilyvät jopa kaksi viikkoa, kun niitä säilytetään pesemättöminä jääkaapin terävämmässä laatikossa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Concord-viinirypäleet tunnetaan parhaiten rypäleen mehun pääainesosana. Vuonna 1869 viinirypälemehua loi ensin hammaslääkäri ja kieltolainen tri Thomas Welch, ja hän käytti neljäkymmentä kiloa Concord-viinirypäleitä etupihaltaan, keitti ja puristi mehua kangaspussien läpi, sinetöi täydet pullot ja keitti ne sitten käymisen estämiseksi. Hänen kokeilunsa onnistui ja ensimmäiset rypälemehut myytiin kirkoille käytettäväksi ehtoollisen aikana. Viinirypälemehua käytetään edelleen monissa ehtoollisissa, ja Concord-rypäleistä on tehty myös kosher-viiniä sakramenttitarkoituksiin.
Maantiede / historia
Concord-viinirypäleet ovat peräisin Concordista, Massachusettsista vuonna 1849, ja ne ovat ensimmäisen kerran luoneet Ephraim Wales Bull. Bull halusi luoda kestävän viiniköynnöksen, joka selviytyisi Massachusettsin kylmästä ilmastosta. Alun perin hän istutti 22 000 tainta ja valitsi kuuden vuoden kuluttua yhden viiniköynnöksen, joka osoittautui tuottavan parhaan hedelmän, ja alkuperäinen viiniköynnös kukoistaa edelleen Concordissa. Concord-rypäleitä viljellään edelleen pääasiassa Yhdysvalloissa, mutta mehua ja tiivistettä myydään myös Euroopassa, Aasiassa ja Australiassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Concord-viinirypäleet. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Concord-viinirypäleet Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
Yliopistopiirin viljelijämarkkinat Kanavat tuottavat Yakima WA lähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 116 päivää sitten, 14.11.20 Jakajan kommentit: Todellinen kauppa, mutta ole varovainen siemenistä :) Ballard Farmer's Market Alm Hillin puutarhat 3550 Alm Road Everson WA 98247 360-966-4157 https://www.facebook.com/almhillgardens/ LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 150 päivää sitten, 11.11.20 Jakajan kommentit: Viinirypäleet ovat täällä - ja konkordit ovat kaikkien mennä :) Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 167 päivää sitten, 24.9.20 Jakajan kommentit: Scott Farmsin konsertit Yliopistopiirin viljelijämarkkinat Kanavat tuottavat Yakima WA lähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 172 päivää sitten, 19.9.20 Jakajan kommentit: YUM - hanki ne, kun voit (sinulla on 4 viikkoa)! Niin hyvä, olennainen viinirypäle! Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 184 päivää sitten, 9.7.20 Jakajan kommentit: Concord Murray Family Farmsilta Erikoistuote LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 184 päivää sitten, 9.7.20 Jakajan kommentit: Concordes from Murray Family Farms Santa Monica Farmers Market Murrayn perhetilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 196 päivää sitten, 26.8.20 Santa Monica Farmers Market Murrayn perhetilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 203 päivää sitten, 19.8.20 Santa Monica Farmers Market Murrayn perhetilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 207 päivää sitten, 15.8.20 Erikoistuote LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 223 päivää sitten, 30.7.20 Jakajan kommentit: White Concord Grapes on täällä! Näillä viinirypäleillä on makea konkordin maku! Santa Monica Farmers Market LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 574 päivää sitten, 14.8.2019 Jakajan kommentit: First Concord rypäleet Murray Family Farmsilta! Santa Monica Farmers Market LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 574 päivää sitten, 14.8.2019 Jakajan kommentit: True Concords Murray Family Farmsilla ... Sooo Delicious !! Santa Monica Farmers Market Erikoisuus 619-295-3172 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 588 päivää sitten, 31.7.2019 Jakajan kommentit: Kaikki Murray Family Farmsin viinirypäleet ovat myös Thomcord-, Candysnap-, Muscat- ja New-lajikkeissa. |