Kuvaus / Maku
Kula-sipulit ovat kooltaan pieniä tai keskisuuria ja niillä on kyykky, pallomainen ja joskus tukeva muoto. Lamppu on peitetty ohuella, paperimaisella iholla, jonka väri vaihtelee vaaleankeltaisesta ruskeaan ja on hilseilevä, kuiva ja hauras. Ihon alla läpikuultava, valkoinen liha on raikas, mehukas ja kiinteä, ja siinä on useita kerroksia valkoisia renkaita. Kula-sipulit eivät ole liian pistäviä ja niillä on mieto, makea ja pähkinäinen maku, koska niiltä puuttuu muiden yleisesti löydettyjen sipulilajikkeiden jyrkät rikkihappoyhdisteet. Kypsennettynä Kula-sipulit ovat pehmeitä ja makeita, ja niissä on karamellia, hasselpähkinää ja vaniljaa.
Vuodenajat / saatavuus
Kula-sipulia on saatavana alkukeväästä alkutalviin.
Ajankohtaista
Kula-sipulit, kasvitieteellisesti osa Amaryllidaceae-perhettä, ovat erilaisia makea sipuli, joka on lyhyen päivän hybridi, keltainen granex-sipuli. Tämä makea sipuli tunnetaan myös nimellä Maui-sipuli, ja se on nimetty kasvualueelleen Kula, ja sitä kasvatetaan Haveailla Mauin saarella sijaitsevan lepotilassa olevan tulivuoren Haleakalan ylemmillä rinteillä. Kula-sipulit ovat yksi ensimmäisistä kevätsipulista, joita pidetään yhtenä maailman makeimmista lajikkeista. Kula-sipulia on saatavana rajoitetusti, koska niitä viljellään alle neljäsataa hehtaaria maata, ja Mauin viljelijöillä on tavaramerkki 'Kula kasvatettu' keinona erottaa tämä erityinen makea sipulilajike. Kula-sipulit ovat monipuolisia, ja niitä suosivat makea maku, mehukas koostumus ja kyky kuluttaa raakana, ja kokit ja kotikokit käyttävät niitä moniin erilaisiin kulinaarisiin sovelluksiin.
Ravintoarvo
Kula-sipulit sisältävät B6-vitamiineja, mangaania, fosforia, kaliumia, folaattia ja C-vitamiinia.
Sovellukset
Kula-sipulit soveltuvat parhaiten sekä raakaan että keitettyyn käyttötarkoitukseen, kuten kuivapaahtamiseen, grillaamiseen, karamellisointiin, paistamiseen, paistamiseen ja hauduttamiseen. Tunnetaan makeasta maustaan, Kula-sipulia käytetään yleisesti tuoreena ja kerrostetaan voileipiin, hienonnetaan salaateiksi, ripotellaan suolalla ja kulutetaan raakana välipalana tai sekoitetaan pokeihin tuoreen kalan, merilevän ja mausteiden kanssa. Sipulia voidaan myös grillata lihan kanssa vartaassa, heittää keittoihin, vuoka- ja muhennoksiin, paistaa renkaiksi tai paahdettua ja päällystettyä balsamietikkaan ja tuoreisiin yrtteihin. Kula-sipulit sopivat hyvin kardemummun, neilikan, sellerin, sikurien, curryn, puulämmitteisten ruokien, erityisesti kanan, pihvin ja sianlihan, umamipitoisten ruokien, kuten sienien, hiivaleipien, merilevän, kypsien juustojen ja haudutettujen lihojen kanssa, paahdetut pähkinät, parsa, ananas, kuorivat pavut, savustettu kala, suolakurkkua, sitrushedelmiä ja chilejä. Sipulit säilyvät 1-2 kuukautta, kun niitä säilytetään kokonaisina viileässä ja kuivassa paikassa. Viipaloituina ne säilyvät jopa neljä päivää suljettuna ja säilyttäen jääkaapissa
Etninen / kulttuurinen tieto
Maui'ssa järjestetään ilmainen festivaali joka huhtikuu tai toukokuu Whalers Villagessa Ka’anapali Resortissa Kula-alueella kasvatettujen sipulien kunniaksi. Tuhansia osallistujia on houkutellut vuodesta 1990 lähtien festivaalilla on elävää viihdettä, gourmet-aterioita, reseptikilpailuja, ruoanlaittoesityksiä ja sipuli-aiheisia pelejä ja palkintoja, jotka on omistettu makean sipulin mainostamiselle. On jopa raakaa Kula-sipulin syömiskilpailua korostamaan lajikkeen makeaa ja pistämätöntä makua.
Maantiede / historia
Kula-sipulit ovat kotoisin Mauilta, Havaijilta, ja niitä on viljelty Mt. Haleakala, lepotilassa oleva tulivuori, 1900-luvun alusta lähtien. Nykyään Kula-sipulia on saatavana rajoitetusti Havaijin ruokakaupoissa ja tietyissä erikoiskaupoissa ja verkkokaupoissa Manner-Yhdysvalloissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Kula Sweet Sipulia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.